閨女説這個麪包太好吃了，無油低糖吃起來更放心，詳細做法分享！

多媽又來分享自己喜歡的食譜了，此次帶來的是低糖無油的全麥冬棗乾麪包。為什麼要是全麥麪包呢，是因為終於進去了12月以來，朋友微信朋友圈的每人小夥伴們們都要説年初定下的方案，上了年末居然沒實現。我默默地翻了翻自己年初訂下的減肥方案，然後默默地刪完它，實在是打臉啊！

不過2019還在過去，怎麼弄也得有所統一行動，來不及有朋友問能不能做無糖無油的全麥麪包，若是就有了這一食譜。全麥麪包的好喝不太像我們平常吃的高油高糖的麪包那麼鬆軟甘甜，任何我選擇放了大批的冬棗幹，使這款麪包更快吃。有了冬棗幹，甜味已經足夠，不過揉麪的之前你會是放了一小勺子的冰糖，介意的話可以自行消除。手工揉麪，二次發酵，低糖無油，健康營養價值，製造步驟不太錯綜複雜，來看看吧！

【原料】：低筋粉100g、全麥麪粉300g、冰糖8g、鹽4g、清水250g 10g、耐高糖酵母粉5g、冬棗150g、低筋粉少量（表皮撒粉用）；

【食譜製造步驟】：

步驟1：前提要配料，取一個和麪盆，先倒入清水，食譜中一共用了260g清水，先放了250g，留線的部分後面分了三次加入。再倒入冰糖和鹽，然後倒入低筋粉和全麥麪粉，低筋粉是麪包特二粉，全麥麪粉的外包裝盒上寫着適於製造包子、麪包類。

末尾再倒入耐高糖酵母粉，雖然配料的鉀量不太高，只是製造麪包的酵母粉，要不要推薦用耐高糖酵母粉。

步驟2：先加筷子把和麪土裏的調料攪拌機粗糙，攪拌機之後會是面絮似的，相對比較鬆軟，有的好地方會有點兒黏；

步驟3：把面絮倒在揉麪墊上，剛開始手工揉麪。很多人指出手工揉麪時間太長，並不是我不想那麼指出。是因為我手工揉麪的時間要比我家廚師機揉麪出膜也要快一些，有時可以更快的熟練掌握麪糰的鬆軟度。

揉麪的步驟中感覺水份不太夠，把留線的10g清水分三次加入到麪糰中，揉粗糙，末尾揉出可透光性的薄膜。

步驟4：揪出一大塊麪糰，抻出薄膜套在手上，在窗門邊拍一張薄膜的相片，擀成這種就就行了；我手工揉麪約20秒鐘，供參考。

步驟5：冬棗幹提前用清水泡浸上，無需泡的特別軟，我是揉麪前泡上的，至少泡了20秒鐘，撈回來瀝水，放置廚房灶台紙上吸去多餘的水份；

步驟6：再把冬棗幹放置揉好的麪糰上，一同揉粗糙；

步驟7：把冬棗幹揉到面支付寶口碑，儘量粗糙，揉好的麪糰整形排成個方形；

步驟8：把揉好的麪糰放置小土裏裏，盆口衣服上的貼花保鮮膜，浸泡發酵至兩倍大，時間間隔約90秒鐘，我家廚房灶台裏的温度約18度左右；只要室温低，則必須延長時間，至於延長多少時間，就不好説了，任何要不要通過觀察麪糰的工作狀態吧。

步驟9：一個半小時後，麪糰發酵兩倍變大，很強烈體積計算上來了，這一之前扒開面團，還能查到裏同的蜂窩網絡組織，説明麪糰發酵完成了；

步驟10：把麪糰取出來，放置揉麪墊上，排氣揉勻，簡單揉一秒鐘左右就就行了，再把麪糰粗糙的分為六個小麪糰，蓋上保鮮膜，浸泡醒面15秒鐘左右；

步驟11：麪糰經過15秒鐘的歇息，體積計算還會增大一些，也更鬆軟了；

步驟12：取一個麪糰，簡單揉兩、三下，排出面支付寶口碑的氣體，用麪杖擀排成個長形的餃子皮，擀麪的之前也會將面支付寶口碑多餘的氣體排出；

步驟13：再把餃子皮從上往前卷排成個面炸，卷好以後，再搓成兩條細點兒，中間粗點兒的樣子；

步驟14：依次做好六個麪包胚子，擺在煎鍋上，中間要留邊距離， 我這一煎鍋是45L家用烤箱的小盤子，只要家用烤箱小，則不能這種擺置了。

把擺好麪包的煎鍋放置家用烤箱裏，可以用家用烤箱的發酵功能模塊進行二次發酵，也可以家用烤箱不通電，底邊放一股市大盤熱水曾加温度和温度來進行二次發酵；

步驟15：二次發酵約25秒鐘左右，發酵好以時用細網篩過篩一些低筋粉灑在麪包胚表皮，撒粉後再換鋼硬的剃鬚刀片在麪包表皮割幾道新口子；

步驟16：家用烤箱烤蛋糕150度，把麪包倒入家用烤箱裏，150度30秒鐘。我是習慣了這一温度和時間，想不起來改了，也可以190度20秒鐘左右，僅供參考。是因為每個家用烤箱都會有温度，請通過家裏家用烤箱的性情來調整時間和温度。

麪包表皮出現棕色，就烤好啦，把煎鍋取出來，麪包放置晾網上散熱即可，放置穆城時把麪包裝袋保存，食用之前可加熱也可以不加熱。這款麪包就完成了，您指出咋麼樣？

自己做的全麥麪包都沒有植物油脂，都沒有添加劑，好喝會相對比較結實一些，吃起來很香。雖然放的冰糖可以移除不記，只是因為有冬棗幹，任何這款麪包要不要很甘甜的。烤好以後我把其中一個切了片，我家二女兒自己吃完二個麪包，動不動的誇爸爸做的麪包好吃，想聽着心裏也美啦的。

今天做這一面包的之前還遇上了點小意外，就是麪包二次發酵好以後，剛想烤呢，卻碰見家裏停電，若是把放了麪包胚子的煎鍋塞到家用冰箱裏保鮮上，不斷給物業撥打電話，20秒鐘後家裏來電，才把麪包胚子從家用冰箱裏取出來，放置家用烤箱裏烤制。

只要您也碰見像我這種情況，麪包發酵好以後是因為一些意外不能按時烤制，只要不超過半小時，可以先放家用冰箱裏保鮮一會兒再去烤。總有小夥伴們建議只要不能按時蛋糕烘焙，可以改用蒸鍋蒸可能平底鍋烘的方式，不過這倆種我女朋友不是處過，只要有機會再嘗試吧。

只要您也喜歡全麥麪包，推薦您試一試這款。最近多媽也會嘗試着多實驗幾種全麥麪包，有喜歡的配料再來分享給我們。