今天小編分享給大家一道高營養的食譜，它不僅營養價值高，而且普通常見，價錢也實惠，2塊錢一把，它就是——菜豆。菜豆營養十分豐富，含有豐富蛋白質、粗纖維、氨基酸、維生素及鈣、鐵等多種微量元素，尤其是蛋白質含量高於雞肉，鈣含量是雞的7倍多，鐵為4倍，B族維生素的含量也高於雞肉。
菜豆還是一種高鉀、高鎂、低鈉食品，菜豆中還含有皂普、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，能提高人體自身的免疫能力，增強抗病能力。這麼好的食材，走過路過不要錯過哦！
菜豆的家常做法多種多樣，乾煸菜豆、菜豆炒臘肉、涼拌菜豆等等，今天分享的菜豆做法添加了肉末一起炒，鮮香味十足，一大盤被家人搶吃光光，吃了還想吃！
【菜豆炒肉末】
1、 1把菜豆清洗乾淨後從兩頭尖部抽掉絲，放進滾水中加一點鹽煮2分鐘。
2、煮好後撈出切成小段。2瓣大蒜拍碎，拍碎的大蒜更能釋放出蒜香味。
3、一半瘦一半肥的豬肉剁碎。豬肉的量可自行增加。
4、食材都準備好後，熱鍋中倒一點底油，放入肉末翻炒。
5、炒香肉末，炒出一點油脂，這時放入一調羹微辣的糟辣椒翻炒片刻。
6、然後放入切好的菜豆、適量鹽、少許味精中大火不停的翻炒片刻，起鍋裝盤。
7、鮮美香嫩、開胃下飯的菜豆炒肉末就做好了，喜歡，趕緊試試吧！
【烹調小技巧】
1、生菜豆有毒，主要成分是皂苷和胰蛋白酶抑制物，煮熟後可解毒性。
2、烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。
3、菜豆選擇越嫩的口感越好。