絲瓜怎樣做才好吃大廚教你飯店不外傳的做法，絲瓜翠綠不發黑

炒絲瓜是一道特別家常的菜餚。它色澤碧綠，清香解膩，但是有的朋友在家做的時候，絲瓜發黑，一點也沒有絲瓜的香氣。感覺沒有飯店裏做的好吃。今天呢，我就分享給大家炒絲瓜的正確做法。保證讓你做出的絲瓜，色澤碧綠，清油解膩。之前我家孩子一直不願意吃絲瓜。自從學會了炒絲瓜的這個做法，孩子每天都纏着要我做。好啦，我廢話不多説，接下來直接給大家上乾貨了。

首先是原材料的準備。

新鮮的絲瓜兩根，胡蘿蔔少許，大葱少許，老薑少許，大蒜少許，生抽少許，耗油少許，精鹽，味精，雞精少許。

接下來是製作過程。

1、首先將兩個絲瓜削掉外皮，然後切成滾刀塊備用。切滾刀塊的目的，是為了讓絲瓜更均勻的入味。

2、接着將胡蘿蔔去掉外皮，然後切成菱形片備用，這裏的胡蘿蔔主要用來搭配顏色，如果家裏沒有的也可以不放。

3、接着準備大葱少許，老薑少許，大蒜少許，各切薄片備用。

4、接着鍋中燒水，水開後往鍋內放入少許精鹽。將絲瓜放入鍋內，燙一分鐘後立即撈出控水備用，放精鹽的目的是為了，讓焯水後的絲瓜顏色更綠。炒絲瓜，以後不要直接下鍋炒了，先焯水一分鐘，然後再炒，這樣炒出來的絲瓜，又入味顏色鮮綠。大家一定要記牢哦。

5、接着鍋燒熱油，先將大葱，老薑，大蒜放入鍋內煸至金黃色。接着鍋中放入蠔油3克，烹入生抽3克。接着將焯水後的，絲瓜和胡蘿蔔放入鍋內。加入精鹽少許，雞精，味精少許調味兒。接着開大火翻炒30秒即可出鍋裝盤。

接下來是這道菜的製作要點：

1、絲瓜去皮後一定要切滾刀塊，這樣絲瓜才能均勻的入味。

2、胡蘿蔔用來搭配顏色，沒有的朋友也可以不妨。

3、炒絲瓜，一定要先將絲瓜，開水焯水一分鐘。這樣炒出來的絲瓜味道入味，口感好，顏色又鮮綠。這才是正確的炒絲瓜步驟，大家一定要記牢。

好啦，一道色澤鮮綠，絲瓜入味，家常味十足的炒絲瓜就做好了。下次炒絲瓜，不要直接炒啦，要先焯水一分鐘哦。學會了這做法，保證您做出的味道，和飯店裏的同樣好吃。