石乾魚，有些地方稱為“石狗公”，也有叫做“虎頭魚”的，是一種色彩豔麗的小海魚，魚身上有不規則的暗色橫紋。魚不大，大概只有半個巴掌大小，但魚肉極其滑嫩鮮美，許多潮汕人都愛吃這種小魚，用來燜菜脯是最經典最常見的一種做法。只是現在的石乾魚比較少見，偶爾在市場見到，價格也略貴，小的，一斤也要四五十元。
食材石乾魚8條（約350g）、蒜頭3瓣、新蘿蔔乾60g、食用油適量、生抽1湯匙
做法
1. 石乾魚剪去魚肚、魚背上的硬鰭，將魚鰓等處理乾淨，沖洗乾淨待用。
2. 蒜頭去皮切成蒜蓉，準備好新蘿蔔乾，蘿蔔乾用清水泡一下。
3. 下一點點油在砂鍋，小火熱開，下蒜蓉，繼續用小火煸炒出香味。
4. 加入蘿蔔乾，繼續用小火煸炒出香味。
5. 將石乾魚放入。
6. 加入大概能淹沒石乾魚的清水。
7. 大火煮開，轉小火燜煮10分鐘左右。
8. 加入生抽調味，再轉大火，略收幹湯汁，即可熄火食用。
小五食記
石乾魚背上的硬鰭還是比較鋒利，處理石乾魚的時候，一定得小心再小心，以免被劃傷。
煮魚的時候，我比較喜歡用新菜脯，味道比較清甜，不會過鹹。
