千層發麪餅的用料
麪粉300克，温水150ml，酵母3克，油適量，鹽適量，調味料適量，芝麻適量
千層發麪餅的做法
麪粉，酵母，温水，混合和成麪糰。麪粉的吸水性不同，我的用量不是很精確只是參考，自己把握着和麪，水一點點加。
麪糰放到温暖的地方發酵成2～2.5倍大。
揉搓排氣，擀開整理成長方形。
刷一層油，均勻的撒一層鹽，根據自己口味加十三香（或者別的調味料），然後撒一層乾麪粉。用刀在約三分之一處從兩邊均勻的劃開。
兩邊往中間摺疊，如圖。
再往左邊摺疊，完成第一次摺疊。然後重複剛才的過程。
這樣重複把面片摺疊完。
摺疊完成後稍微整理一下，用擀麪杖擀成圓形。
擀好的，上面刷一層水。
均勻的撒上芝麻。
蒸鍋水燒熱後關火，把餅放在蒸鍋的篦子上，醒發半個小時。（我的餅擀得有點大了）。半小時麪餅微微膨大，開火蒸15分鐘左右。關火燜5分鐘。
電餅鐺預熱，刷油，把麪餅放入。煎到兩面金黃，出鍋。
米字形切開。層層分明，外焦內軟。
再來個細節圖。棒。
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