每年春節，家裏的年夜飯飯桌上都少不了一盤醬牛肉，冷葷菜，不油膩，還倍兒香，男人少不了的下酒好菜，小孩子更是那它當零食，肯定最先被光盤！
説起醬牛肉，平常的時候，我家寶爸喜歡買現成的，以至於把我的廚藝都給隱藏了。其實，寶媽做的醬牛肉可好吃了，用我家小兒子的話説，比買的強百倍，都是肉香，以後再也不吃外面買的了！瞧，小孩子就説實話，確實如此，自己做的才健康，真是實料看得見，無添加，吃着更放心。
快過年了，醬牛肉做起來！寶媽分享個比較靠譜的做法，一次就能成功，並且會令你吃上癮。自己在家做醬牛肉，調料就得按照咱們家裏有的來，還是比較大眾的，比較好找。寶媽的這個醬牛肉裏，有兩個大步驟不可少：一是炒醬，這樣才更香；二是醬肉，幾款調味料少不了！最省事的是最後往電飯煲一倒，煮粥功能就搞定，着實值得一試，最重要的是最後的賣相和味道：不輸大廚！
【醬牛肉】
主要食材：牛腱子肉1000克
需要炒制的醬料配方：甜麪醬5勺，醬豆腐1塊+2勺湯，老抽醬油2勺，生抽醬油半飯勺
醬肉需要的調味料：八角2個，小茴香1勺，幹辣椒4個，香葉2片，拍裂的姜1塊，桂皮1塊，料酒2勺，十三香1大勺
詳細做法：
第一步，冷凍牛腱子肉，需要提前泡水解凍。做醬牛肉，要想不腥顏色漂亮，需要把牛腱子浸泡3小時左右，泡去血水，中途換水
第二步，化透並浸泡後的牛腱子顏色粉紅，一條條也化開了，冷水下鍋，把它進行焯水處理
第三步，大火燒開後，加入2勺料酒，煮到變色無血水，中途撇去浮沫，關火
第四步，需要準備醬料：甜麪醬5勺，醬豆腐1塊+2勺湯，老抽醬油2勺，生抽醬油半飯勺，攪勻
這個醬料是要在炒制一步裏使用的，比例很重要，有它，醬牛肉的顏色漂亮還倍兒香
第五步，鐵鍋燒熱，加炒菜量的植物油，倒入調好的醬料，中火炒香，加入開水，撈入焯過水的牛腱子
第六步，醬牛肉還需要準備些調料：八角2個，小茴香1勺，幹辣椒4個，香葉2片，拍裂的姜1塊，桂皮1塊，料酒2勺，十三香1大勺
第七步，把上邊盤子裏的調料一起下鍋，茴香粒小，放到調料盒裏。這裏醬牛肉的湯不要太多，和牛腱子齊平就好，大火燒開煮5分鐘關火，湯濃郁，肉才入味更香。
如果你是直接炒鍋燉，會比較靠湯，就得稍微多加點水了，總之靈活掌握
第八步，連肉帶湯一起倒入電飯煲裏，設置煮粥功能1小時，再保温半小時就可以撈出了！
此時的醬牛肉，軟爛程度剛剛好，不會不成形，用筷子一紮就透了。涼透的醬牛肉，直接切片就可以，男女老少都喜歡哦！
如果做的多，那就需要抹上一薄層香油，再包上保鮮膜放入冰箱冷藏保存，不會發幹口感依然好。由於自己做的醬牛肉無添加，儘快在3天左右吃完！
醬牛肉好吃，還得再配個蘸料：5勺生抽+1勺米醋+4瓣蒜末的量+辣椒油+香菜末+雞粉
香噴噴的醬牛肉做好了，要點總結：
1，牛腱子浸泡去血水，一是去腥，二是顏色好看
2，炒制的醬料不可少，按照比例來，味道更醇香，顏色也漂亮
3，用電飯煲醬牛肉，更省心，不用看管，比用炒鍋強
4，醬牛肉的時間不要過久，太軟爛就沒法切了