今天是回漢陽的第一個週日。週日是孩子一週裏唯一的休息日，這天，她照例是要睡懶覺的，所以，早上起牀的時候，我儘量輕手輕腳，讓她多酣睡一會兒。
回武漢的時候專門在長嶺街上買了一大袋豆絲，50斤大米的袋子裝的，應該可以吃上一陣子。這次買的豆絲真心好，煮出來粘稠，吃起來有嚼勁，正宗黃陂糊豆絲。在武漢買過很多所謂的黃陂豆絲，卻很少可以吃到如此地道的口感。
黃陂豆絲不僅好吃，更是我們童年裏一份美好的回憶！如今買的豆絲都由機器加工而成，而我們小時候，都是各家各户手工製作豆絲。記得去年臘月，我還帶着期待地問媽媽，“媽媽，今年做不做豆絲啊？要是做，我就回來幫忙哈。”
電話那頭的媽媽估計是一臉的懵，説“現在還有誰在家做豆絲啊，你如果想吃，到時候買些回去。”她哪裏知道，我最想念的不是豆絲，而是那些年一大家人聚在一起做豆絲的幸福場景！
那些年，我們這些土生土長的黃陂伢，一看到媽媽泡米泡豆子，就知道快過年了！傳統的黃陂豆絲，都在臘月裏製作，進了臘月，黃陂人的年味兒就從做豆絲開始了。媽媽説，用臘月的水做出來的黃陂豆絲，才最正宗最地道！
做豆絲的米，是有講究的。我們現在吃的米，要麼是一季梗，要麼是晚稻米，而做豆絲用的是早稻米。媽媽通常會用一個大的洗衣盆，將米浸泡一天左右，除了米，還有豆子做配料，豆子的品種不限，黃豆綠豆均可，我還曾經用紅豆。
浸泡好的大米和豆子，媽媽會用一個大筲箕過濾水分，然後挑到大隊部去磨成米漿。回來後再往米漿中加點麪粉，攪拌均勻，如果米漿太濃稠，還會加入一些清水，調到合適濃度，這樣，做豆絲的食材就準備好了。
做豆絲光有食材當然是不夠的，還要有工具。做豆絲時需要一個裝少許水的碗，碗裏倒入一些菜油，這個碗通常放到兩個鍋的中間，方便蘸用。黃陂人管“做豆絲”不叫“做”，叫“燙豆絲”，儘管熱鍋熱油確實很“燙”，但“燙豆絲”是黃陂方言，是把米漿鋪開的意思。
還有一個工具是燙豆絲必須的，那就是燙豆絲用的蚌殼，那時，家家户户都會有一個這樣的神器。聽媽媽説，這種蚌不是普通的河蚌，湖裏才會有，這種蚌的殼特別豐厚結實，不容易斷裂。除了油碗和蚌殼，還需要準備兩個端豆絲的簸箕。
做豆絲時，家裏所有的桌子都要清洗乾淨，以作晾豆絲用。光桌子還是不夠的，畢竟每次做的豆絲很多，還得在屋裏屋外搭起晾豆絲切豆絲的簸箕和案板。這樣的場面一出來，我們就知道，要開始燙豆絲了！
有了食材，有了工具，燙豆絲的人手是必須到位的！一般來説，有燙豆絲的師傅，有專門往灶堂裏添火的伙伕，有專職切豆絲的，還有端豆絲的，這樣的人員配備才是燙豆絲的基礎。如果燙豆絲的師傅和伙伕配合得足夠好，其他的幫工通常忙得不可開交！
這麼龐大的人員需求，一個家庭肯定是達不到的，所以我們家每年都是叔伯兄弟三家一起聯手開工，有時還會請我的姑媽和叔伯姑姑幫忙。那時，我家燙豆絲的師傅要麼是二嬸，要麼是姑媽；伙伕是大嬸或者爸爸；姑姑負責切豆絲；媽媽除了切豆絲，晾曬的工作也必定是她的；我和堂兄是端豆絲的專職人員，妹妹和弟弟則是端豆絲的機動人員。
食材到位，工具到位，人員到位，伙伕就開始點火預熱。剛出鍋的幾張豆絲一般都是不達標的，之所以説不達標，是因為鍋還沒有完全預熱好，燙出來的豆絲總會有缺口，不完整，切出來的豆絲就很碎。
細心的長輩一般都是把這幾張豆絲用油煎得兩面金黃，再鋪上脆脆的酸菜，摺疊起來放入盤中，讓我們這些盼了許多時日的小饞貓一飽口福。在那個年代，這是絕對的美味！即便現在，也常常想念那種味道，尋找那種味道，愛吃那種味道！吃了豆絲包鹹菜的我們，自然十分賣力地跑腿。
豆絲吃完，正式開工！二嬸先用新的絲瓜瓤子在碗裏蘸油，將前鍋刷上一層，然後舀上一碗米漿，沿前鍋的四壁旋轉倒入，隨即用蚌殼將米漿“燙”勻，蓋上鍋蓋，再在後鍋重複這一輪動作，接着把前鍋的鍋蓋掀起扣在後鍋上，前鍋的豆絲就要起鍋了！
我和堂兄一人拿一個筲箕，筲箕反扣底朝上，站在廚房待命！看到豆絲要起鍋了，我趕緊把筲箕扣在灶台上，二嬸雙手麻利地把豆絲從鍋裏拎起，順勢扣在筲箕上，第一張豆絲就被我自豪而興奮地端到外面，反扣在桌子、簸箕或者案板上。
我回廚房的路上，堂兄也興致勃勃地端着一張豆絲從廚房裏出來。就這樣一來二去，一張接一張的豆絲被我們從廚房端出來。攤豆絲的案板肯定是不夠用的，因此我們不僅要端豆絲，還要去巡視被反扣在案板上的整張豆絲有沒有變涼，要負責給整張豆絲們翻面，加速它變涼的進程。
變涼的豆絲要把有鍋巴的那面朝上，對摺，再捲起來，然後在切豆絲的案板上擺放整齊。這時候，攤豆絲的案板騰出地方了，切豆絲的人也開始忙碌起來了。裝濕豆絲的籮筐很快就被裝滿，切好的濕豆絲被媽媽拿到曬穀場上晾曬起來。就這樣，一大家人都守在各自的工作崗位，熱火朝天地忙碌着！
一邊燙着豆絲，一邊話着家常，東家長，西家短，村裏所有的新鮮事，家裏所有的大事小事全部都提出來議一議，聊一聊。我最喜歡聽他們議論我能幹懂事，每每聽到這些讚許我的話，更覺得要把眼前的事情做好，還要更加努力讀書！這便是欣賞的力量吧。
於是，在開心地閒聊中，在忙碌的工作中，我們家的最後一張豆絲出鍋了，所有的米漿都變成了晾曬在曬穀場上的新鮮豆絲。
豆絲做完，所有人都可以鬆懈下來休息，只有媽媽，進入了今天最後一個讓人期待的環節——炒豆絲！炒豆絲一般用的都是不成型的或者比較碎的豆絲的邊角餘料，用爸爸事先買回來的五花肉切成塊，配上鹹菜，一大鍋豆絲被媽媽不停地翻炒着。
在鍋裏燜上一會兒，再次翻炒時，鍋底的豆絲已經變得金黃焦脆，油光閃閃，香氣四溢，快起鍋時，再倒入一些青菜一起翻炒，色香濃郁，讓人直咽口水。一聽到媽媽呼喊“可以吃了”，小孩子們就十分迅猛地跑進廚房裏，端起一碗豆絲，開始縱情地享受自己勞作的成果！
吃完豆絲，還有最後一個工作要完成——送豆絲。案板上擺放着一大摞（整塊）豆絲，均被摺疊成扇形，整整齊齊地排列着，這些都是媽媽要送給村裏人吃的新鮮豆絲！
因為每家燙豆絲的時間不一樣，所以，村裏形成了一種習俗，只要是誰家燙豆絲了，一定要準備好幾張折成扇形的，給各家各户送去，和村裏人一起分享燙豆絲的喜悦。這樣，在臘月裏，我們經常可以吃到新鮮的炒豆絲！
那些燙豆絲的日子已經遠去，但那些温馨的場景，那些熟悉的人，那些平凡而真切的往事，卻愈來愈清晰地閃現在腦海，那些香醇的味道，在時光的醖釀下，慢慢沉澱在我們的味蕾，在舌尖開出永不凋謝的花……燙豆絲的日子，還會有嗎？
本文作者陶芳授權印象黃陂發佈
關於作者陶芳，1974年生，黃陂長軒嶺人，從事幼兒教育工作，目前工作於武漢漢陽。