馬齒莧，近幾年開始火起來的野菜。其實它就是田間地頭的野草，全國各地均有它的身影。雨水過後，馬齒莧就會瘋長，幾天時間就能長的枝繁葉茂。好多人就會去田間地頭，幾分鐘就能裝滿袋子。這野菜，具有較高的食療價值，主要食療價值在於防治心血管疾病，但它有酸味兒，也不是人人都能接受的，這一點與其他野菜不同。
大體而言，馬齒莧有兩種吃法，鮮食與幹食。把馬齒莧煮一下撈出晾曬乾，留到冬天添加肉餡兒蒸包子吃美味別具，而且乾的馬齒莧吃起來沒那麼大的酸味兒。今年我沒曬馬齒莧乾菜，倒是曬了不少幹豇豆角，同樣是用來冬天蒸包子或是燒肉吃。
樓頂上有偌大一片菜園，菜園裏雜草總是在雨後冒出頭來，如果不及時除掉，指定比蔬菜還要繁榮。除了莧菜和馬齒莧這兩樣野菜，其他的雜草全部被我剷除乾淨。馬齒莧和莧菜可不捨得除掉，隨手一拌就是好菜，沒污染純天然，吃一次就上癮。
【涼拌馬齒莧】
【食材】：馬齒莧兩把、蒜半頭、涼拌醬油或生抽1湯匙、陳醋1湯匙、香油1茶匙、鹽3克。
【具體做法】：
1、把馬齒莧的嫩莖全部摘下來並清洗乾淨。已經開了花了結了黑籽的馬齒莧説明老了，不適合食用。
2、燒開小半鍋清水，水開後把馬齒莧放進去焯燙至微微發軟。
3、撈出馬齒莧用冷水過涼，期間把蒜剝好切成蒜蓉。
4、馬齒莧瀝水，加入蒜蓉、醬油、陳醋、鹽、香油和鹽。
5、拌勻後即可食用。馬齒莧有些許的黏液，有淡淡的酸味兒，我是比較喜歡吃的，不知道您喜不喜歡？
【小貼士】：
1、雖然這馬齒莧到處都是，也許大家經過的路邊就有，但不建議採摘馬路邊的野菜，不只是馬齒莧。因為馬路邊的野菜受到的汽車尾氣的污染都比較嚴重。
2、焯過水的馬齒莧再自然晾曬半天，它的酸味兒就會幾乎消失，所以，不喜其酸的朋友可以如此操作。
我是靜默成詩，美食領域原創作者，一直致力於把最普通的食材做出最好的味道，讓大家的一日三餐更加美味。歡迎大家持續關注我，同時歡迎大家點贊收藏轉發並留下您寶貴的評論，感謝！另外，此圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。