在南海,一定有一席名宴、一樣小吃,讓你隔三差五光顧,永生難忘。
也許是那時令季節美食,也許是小時候家鄉的味道……
官方認證民間美食
為進一步打造和推動南海美食餐飲品牌和飲食文化旅遊產業的發展,挖掘民間寶藏美食,南海區餐飲協會評選出“南海十大名宴/十大名小吃店”、“桂城十大名小吃/必吃腸粉店”,並在第二屆南海國際美食節開幕式上正式頒獎,蓋上官方認證的“章”。
南海十大名宴
九江酒廠-全酒宴
九江漁花園--全魚宴
長潤餐廳--秋茄宴
年年好景酒樓--涼瓜宴
平洲永鋒飯店--竹筍宴
領航御膳--百花宴
皇上皇山莊--燒味宴
旺閣漁村酒樓--功夫宴
聚豪園林美食--萬福盆菜宴
新順寶大酒樓--生菜包宴
九江酒廠——全酒宴
酒煮出九江情,有華人的地方就有九江雙蒸酒。
古法雙蒸魚頭湯、醉蟹/蝦這一口,滴酒不沾的人也着迷!
在“酒缸”長大的九江人,喝酒是本能,用酒烹飪美食是才能。
經由酒的提味後,都能使香氣和質感飛躍一個檔次。
尋味指引
座標:九江雙蒸博物館粵宴樓
地址:佛山市南海區九江鎮沙口工業區惠民路12號
九江漁花園——全魚宴
南海人有着濃厚的“戀魚情結”
一席全魚宴應運而生
魚生、清蒸、煎焗、涼拌、釀……
在這裏,沒有一條魚不受偏愛
全魚宴的十道菜分別為:風生水起、八寶魚茸羹、金華麒麟魚、白玉桂花捲、寒衣織錦繡、清蒸海上鮮、西江賞夜月、沙鍋魚頭煲和碧綠藏珍品等。食材都是魚,卻毫不單調,每道菜都經歷精挑細選!
家鄉釀鯪魚,是一道最具鄉情、最考刀工的菜式。魚肉刮出,打至起膠,再釀回魚皮中。上桌時,整條魚身完整不破,令人叫絕。一咬下去滿口的彈牙鮮甜,妙!
“寒衣織錦繡”,吃得是嚼勁十足的魚皮。伴着酸青瓜獨特的味道,吃起來酸酸甜甜,別有一番清涼風味……
“八寶魚茸羹”,魚肉融在嫩滑綿綢的羹湯裏,搭配勝瓜、粉絲、冬菇、馬蹄,入口清甜!鮮美!無腥味!
“金華麒麟魚”,火腿、魚片、蘿蔔、香菇相間而放,葷素味道交相輝映、相得益彰。
尋味指引
座標:九江漁花園食莊
地址:九江河清新碼頭
領航御膳--百花宴
南國萬花香,鮮花入饌正當時!在南海的鮮花小鎮——夢裏水鄉,有一席百花宴,金蓮花燉湯、天頂玫瑰雞、白梅花黑松露筍殼皇……好看好吃,滿嘴留香~
選用優質櫻花雞,用雲南重瓣玫瑰、天頂頭抽等食材混合調成汁,再將雞宰殺乾淨,放入汁裏浸熟。這樣做出來的雞,色澤鮮亮、肉質滑嫩多汁,還有濃郁的醬香味和玫瑰味。
筍殼皇手工去骨切薄身,配上白梅花和黑松露,魚肉的鮮甜瞬間得到昇華,也讓白梅花的暗香和黑松露的香氣縈繞於鼻腔之中。
尋味指引
座標:領航養生御膳
地址:佛山市南海區裏水鎮賢僚村南洲八倉東
皇上皇山莊——燒味宴
燒味宴,憑藉一席地道燒味,化皮燒肉、金牌燒鵝、紅燒乳鴿……對於懂美食的饕客而言,這可是再誘惑不過的美味了。
尋味指引
座標:皇上皇山莊
地址:佛山市南海區丹灶鎮橫江五金工業區祥龍路3號
旺閣漁村酒樓——功夫宴
旺閣漁村,是南海20多年的老字號酒樓
將功夫與招牌菜巧妙結合成“功夫宴”
美食+文化雙重滿足!
一道有逾10年曆史的古法燒中豬
俘獲千萬食貨的心
“色如琥珀、肉嫩如豆腐”
這道連央視都千里迢迢來拍攝的南海名菜
只選用60斤的本地土豬用甘蔗掛肚烤制每個環節差一分都不好吃
尋味指引
座標:旺閣漁村
地址:佛山市南海區西樵鎮樵金路與崇民路交匯處
聚豪園林美食——萬百福盆菜宴
一盆盆“意頭菜”既美味又撩動鄉愁
極具嶺南風情的菜式
每一道菜名,都有一個吉祥的名頭和寓意,每啖都是鄉土情懷
尋味指引
座標:聚豪園林美食
地址:佛山市南海區桂和路龍頭路段
新順寶大酒樓——生菜包宴
這個省級“非遺”美食已有400多年曆史
生菜包的風味獨特,每樣菜都有吉祥寓意
酸菜炒蜆肉,寓意為子孫顯達
粉絲蝦米,則寓意長命富貴
用翠綠的生菜葉包裹而成的生菜包,一口咬下去,爽脆中夾雜着鹹香,口感豐富,你還可以根據自己的口味自由搭配各種配料,自己動手,品嚐別樣風味。
尋味指引
座標:新順寶大酒樓
地址:佛山市南海區獅山鎮官窯羣崗村大崗二經濟社A1-A2號
長潤餐廳——秋茄宴
南海大瀝鹽步,至今已有300多年的秋茄種植史
正宗的鹽步秋茄,以細、長為美,每根約長6-8寸,頂部帶“帽”,尾部會彎彎翹起,呈現出獨一無二的J形,故也有“觀音手指”的美譽。
肉潤汁多、籽少無渣的秋茄,被精製成一席30多道菜的特色宴,沒有一根秋茄會被辜負,風靡萬千食客。
還有秋茄羹、避風塘秋茄、海皇咖喱秋茄和秋茄手工包等30多道美味,南海秋茄宴的創新之路沒有盡頭~
尋味指引
座標:長潤餐廳
地址:佛山市南海區大瀝鎮鹽步穗鹽路虎榜新村27號
最佳賞味期:每年6-8月
年年好景酒樓--涼瓜宴
大頂苦瓜飽滿、多汁,因此素來受各方食客追捧!受到央視推薦的涼瓜宴,發展至今,以大頂苦瓜為主角的菜式,已增至110道,刺身煎炒燜燉蒸煮樣樣齊。
苦瓜刺身——大頂苦瓜的經典吃法。
一盤切得薄而透光的瓜片,搭配不同的食材,變幻出數種風味。
加上八寶(花生、芋絲、蕎頭等)的刺身,口感豐富、啖啖回甘;拌上酸辣海蜇絲,爽脆、酸爽、微辣在口腔中融匯,妙不可言。
冰鎮苦瓜排——苦瓜現摘現切,不加調料、冰鎮上桌,最大程度地保留苦瓜的原始風味。一口吃下晶瑩剔透的瓜片,爽脆回甘、素而不寡。
苦瓜船——寓意“滿載金銀珠寶”的苦瓜船,在對半挖空的苦瓜盅釀入炒好的鮮蝦瑤柱腰果餡,再以木魚花鋪面,惹味之餘又有清新之意。
尋味指引
座標:年年好景酒樓
地址:獅山大圃譚邊市場側/信豐村對面
最佳賞味期:每年夏季
平洲永鋒飯店——竹筍宴
人間有味是清歡,在三山林嶽村,水分足、清新爽口、肉質鮮嫩、味甜無渣的吊絲丹筍遠近聞名,每年5-9月,都會引來無數食客。永鋒飯店把一筍做成21味,滿足不同食客的需求。
冰鎮過後的吊絲丹筍,是最原汁原味的一道,十分適合夏天食用。若吃的時候蘸取芥末醬油或辣椒圈豉油,即可品嚐到異於傳統吃法的冰爽嫩滑的口感。
筍的菜式一般都講求清口,因為一旦重味就會搶盡其鮮味。但椒鹽筍這道菜十分獨特,金黃色的外殼包裹着吊絲丹筍,味道既“霸道”又不失原有的鮮甜。
筍絲蒸牛肉,這是一道回頭客相當多的菜式,夠鮮夠嫩的吊絲丹竹筍與新鮮牛肉共同蒸煮,迸發出肉素皆甜的滋味,鮮美多汁。
除了以上幾種招牌菜式,吊絲丹筍還可以烹製出竹筍炒三絲、竹筍炆牛腩、竹筍炒麪、筍絲魚茸粥等菜式。無論你喜歡清淡還是“重口味”,吊絲丹筍都能滿足你!
尋味指引
座標:永鋒飯店
地址:佛山市南海區桂城街道平洲三山港林嶽長命巷
最佳賞味期:端午前後
吃的是美味,品的是文化。
南海有個風味江湖,人們從不辜負自己的一日三餐。
上面有你的美食清單嗎?歡迎補充為遠朋近友指路。
來源:南海旅遊