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點子王教你做年菜，膠原蛋白滿滿、近年來的熱門滋補食材花膠，被稱為“餐桌黃金、海珍之冠”的鮑魚，再配上整雞，暖洋洋又滋補，呼之欲出的鮮美滋味，絕對讓你垂涎三尺、魂牽夢縈！
楊志源，南寧鑫偉萬豪酒店廚師長，擅長粵菜桂菜，對美食製作頗有研究，有豐富的烹飪經驗。
宮廷鮑魚花膠雞
花膠、土雞、鮑魚、姜、葱
雞汁、雞粉、大骨湯、南瓜泥
花膠又名魚膠，素有海洋人蔘之美譽，是做這道菜最關鍵的食材，用它就可以煮出很鮮美的湯汁。花膠主要成分為高級膠原蛋白，富含多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等微量元素，是理想的高蛋白低脂肪食品，一般在菜市的乾貨店或者是在網上就能買到。
將乾花膠放入熱水中浸泡半個小時，使其膨發。
半小時後，將它轉入冷水裏再泡3小時，花膠就泡發好了，裝盤備用。
然後處理鮑魚，用牙刷將其表面的污垢刷洗乾淨。
用姜葱醃製土雞，然後放入鍋中，蒸制1小時。
1小時後，打開蓋子，雞肉散發出濃郁的香氣，接下來進行最後的和味。
南瓜蒸熟，放在料理機裏打成南瓜泥。
將所有食材倒入大骨湯中，為了這道菜顏色更好看，加入3勺南瓜泥，讓湯底變得金黃，營養也更豐富更均衡。
加1勺鹽、1勺雞粉、1勺雞汁調味，攪拌均勻，宮廷鮑魚花膠雞就可以上桌了。
色澤金黃、香氣四溢，濃郁的香味瀰漫整間屋子，瞬間打開你的味蕾，鮑魚鮮嫩、雞肉鮮甜、花膠鮮美，湯汁吸收了花膠、鮑魚和土雞複合的味道，暖心又暖胃！
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鳴謝：廣西烹飪餐飲行業協會
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