説到切糕這個美食，大家可能會有一點點印象，這是一種曾經非常火爆的小吃，前幾年在大家旅遊的時候，很多著名的景點大家都可能會遇到推着車去販賣切糕的人，而且這些販賣切糕的人，基本上都是新疆那邊的維吾爾族人，但是切糕可是很火爆的，在很多景區或者小吃街上，隨處可以見到賣切糕的人，但是到了如今卻很少見了。
事實上切糕這種小吃是新疆那裏的特產，它的製作流程很多，從熬製葡萄汁到最終切糕製作成型，需要耗費非常多的人力物力，而且由於獨特的配方，而且一般只有新疆那裏的人才能夠，懂得如何製作切糕，所以在切糕非常流行的時候，單價都很貴。
吃過切糕的人都知道，切糕確實很甜，味道也確實不錯，但是唯一讓人心疼的就是切糕賣的太貴了，雖然説在景區買的東西都非常的貴，但是，對於切糕很多人的吐槽還是太貴了，接受不了，而且你買切糕的時候，商人都會給你直接切一塊，有時候量可能會多，加上價格很貴，一塊就要幾十塊錢甚至上百，所以很多顧客在第一次買完切糕嘗完之後，首先新鮮感會過去，其次遊客們通常都會覺得價格太貴，不願意再購買第二次，於是久而久之，切糕的市場就沒了。
加上在景區日益增多的其他的小吃，競爭力越來越強，而切糕的創新力不足，過了幾年，依舊是那個味道和樣子，遊客們的新鮮感自然就很快過去了，甚至有的遊客在第一次購買的時候，看到不是很好看的切糕的樣子，直接就拒絕購買了，轉身去購買那些看着很可口美味的小吃了。
於是隨着時間的推移，小吃街上的其他小吃越來越火爆，而樣子似乎不太好看，價格要昂貴的切糕，漸漸就淡出了大家的視線了。
現在的切糕很少見了，但是在網絡上面依舊可以購買得到，而且隨着現在互聯網的越來越普及，那些掌握着切糕技藝的人可以嘗試在網絡銷售上面開拓出另外一種銷售路徑，而且可以嘗試着改良切糕的口味和樣子，多做創新，還要想辦法簡潔一下切糕的製作工藝，降低了成本，價格自然就會降下去，這樣切糕的路才會越走越長，直到成為新疆美食的一個老品牌該有的樣子，這樣才是我們大家願意看到的呀！