隨着天氣的越來越炎熱，不管是大人還是小孩都會面臨食慾不振的情況。特別是面對餐桌上很多油膩膩的肉食，但是人體所需的蛋白質又不能不補充。
所以夏季魚成為很多人家中必備的一種食物。魚不僅肉質細膩，而且所含有的營養物質也特別的豐富。經常食用魚對眼睛也有很大的幫助，而且魚很適合一些身體虛弱的人食用。小孩子在生長髮育的過程中一定要多食用魚，可以有效的補充所需物質。
紅燒魚是一道非常經典的家常美食，但是很多人做不好，那麼如何製作紅燒魚才會肉質鮮嫩，口感鮮美呢？下面小編就教大家如何做紅燒魚，只要掌握這個小妙招，魚肉不破不腥，而且特別的美味。保證家裏的大人小孩都愛吃，一上桌就搶光了。一起來看看具體的製作方法吧。
主料：魚一條（約在一斤左右，最好是鮮活的魚）
輔料：茴香，大料，香葉，小尖椒，花椒，食用鹽，葱，生薑，大蒜，耗油，郫縣醬，白糖，食用油，紅燒醬油，香醋。具體可以根據實際情況而定
製作方法：1.先把買來殺好的鯉魚清洗乾淨，然後用刀在鯉魚身上切一字花。準備一點葱薑蒜，把大蒜拍平切成蒜末，然後把葱切成小段，再把生薑切成生薑絲。
2.再準備點茴香，大料，香葉，小尖椒，花椒，放在碗中備用。
3.在鍋中倒入適量的食用油，等油燒熱後就可以把鯉魚放在鍋中炸了。魚下入鍋中等上30秒左右，輕輕的推動一下就可以了。鯉魚底面炸至虎皮後就可以翻一個面了，然後再繼續炸。魚肉一定要炸好，這樣燉出來的魚肉才會更加的鮮美。等鯉魚兩面炸至金黃，魚肉發硬就可以打撈出鍋了。
4.在炒鍋里加入食用油將鍋燒熱，放入蒜末、薑末，小米辣椒段，放在一起炒出香味，再把切好的番茄丁放進鍋裏繼續翻炒，把番茄汁炒出來再加一碗水倒入鍋裏，再倒入少許醬油、料酒、鹽翻炒均勻
5.再把炸好的魚放進湯汁裏，用勺子把鍋裏的湯汁均勻的淋在魚身上，然後蓋上蓋子用小火燜五分鐘，最後改用大火收緊湯汁，見湯汁明顯黏稠即可出鍋裝盤啦，表面再撒上葱花點綴一下，那就更完美了
