孩子要想長得高，補充鈣元素才是關鍵。馬上要進入秋天，孩子眼瞅着就要開學了，這個暑假在家裏給孩子做了不少好吃的吧。也是隔三差五就吃一頓肉，今天換個口味，吃素菜，還補充鈣元素的素菜。這菜是“補鈣冠軍”，遇見它從不還價，鈣是牛奶3倍，一買就5斤。它就是芸豆，每100克芸豆的含鈣量是349毫克，而同質量的牛奶僅含104毫克，芸豆是當之無愧的“補鈣冠軍”。芸豆真的是一種不可多得的營養食材，常吃芸豆，能夠幫助我們補充大量的礦物質。
快手素芸豆
By 小貓咪日子
配料：
芸豆 250克、葱 2顆、姜 3片、蒜 5個瓣、生抽 一匙、老抽 一匙、精鹽 適量、花椒 數粒、花生油 適量
烹飪步驟：
1.芸豆洗乾淨，掰段，葱薑蒜切好，花椒備用
2.鍋內油熱放葱薑蒜花椒熗鍋
3.放入芸豆，一直翻炒，不停的翻炒5分鐘左右，加鹽繼續翻炒
4.炒至芸豆表面起泡，放入生抽，老抽上色，翻炒均勻
5.加入一杯開水，悶一會，記得中間要翻一下，湯汁炒幹，就可以出鍋了。
6.裝盤，
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烹飪小貼士：
1、芸豆營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C、維生素E、鈣、磷、鈉等成分。2、芸豆是補鈣冠軍。每100克帶皮芸豆含鈣達349毫克，是黃豆的近兩倍。其蛋白質含量高於雞肉，鈣含量是雞的7倍多，鐵為4倍，B族維生素也高於雞肉。芸豆也富含膳食纖維，其鉀含量比紅豆還高。因此，夏天吃芸豆能很好地補充礦物質。3、嫩莢約含蛋白質6??維10??1～3?幹豆粒約含蛋白質，22.5?澱粉59.6?鮮嫩莢可作蔬菜食用，也可脱水或制罐頭。
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