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導讀：豬肉的這個部位要常買，十幾元一斤，鈣含量極高，老人小孩要常吃
豬肉是我們常吃的肉，它的部位有很多，其中排骨、五花肉等部位最受人們喜愛。確實，這些都是肉多且細嫩的部位，吃起來很香。但是我家經常買的不是它們，而是豬大骨；説實話，豬大骨裏面的營養物質比排骨還要高，只是很多人不瞭解罷了。我們家之所以常買豬大骨，主要就是豬大骨中營養高，鈣含量和膠原蛋白含量高；我家有老人和小孩，多吃一點豬大骨對骨骼發育特別好！
因為很少有人真正瞭解豬大骨，它沒有受到人們的追捧，所以價格一直都比較便宜，在豬肉漲價的現階段，也一直是十幾塊錢一斤；營養高，價格便宜，買回家很實惠。大家買回家之後，最常做的應該就是大骨湯吧？那今天我來教大家一個新做法吧！這個做法簡單快捷，做出來湯汁鮮濃，豬肉軟爛，特好吃！好啦，具體做法我分享出來了，喜歡的朋友做出來嚐嚐吧！
【醬大骨】
我們需要準備的食材：大骨、大葱、姜、花椒、八角
第一步：把買回來的大骨清洗乾淨，洗好後控幹水分備用；我買的時候直接讓別人幫忙剁好了，自己買回來剁很麻煩，也不見得能剁好；所以建議大家都選擇讓商家剁好再拿回家。
第二步：在鍋中加入適量的清水，把清洗乾淨的大骨冷水下鍋，開大火給大骨焯水。等到水煮開了，把裏面的浮沫撇掉，繼續煮一會兒。
第三步：在給大骨焯水的時候，把大葱和姜清洗乾淨，切成小段備用；接着把花椒和八角也清洗一下備用。然後把豬骨撈起來，再用清水沖洗一下，洗乾淨表面沾染的雜質，洗乾淨後，瀝乾水分備用。
第四步：把鍋預熱，在鍋中加幾塊肥肉，炒出豬油，我加的肥肉是豬骨上面的，大家也可以這樣做；豬油炒出來後，把葱姜倒進鍋中翻炒，炒出香味；等到香味飄出，把豬骨倒進鍋中翻炒一會兒，把豬骨身上沾上香味。
第五步：等到炒一會兒了，在鍋中加入兩勺料酒、兩勺生抽和一勺老抽，繼續翻炒，把大骨翻炒上色；接着倒一點開水進鍋中，把八角和花椒放進鍋中，再加一點鹽調味；先開大火把水煮開，然後再轉小火煮1個小時左右，等到煮制時間到了就可以出鍋了。
小貼士：
1、大骨一定要事先焯水再進行烹飪，這樣在烹飪的時候才不會有腥味；如果不想焯水，可以提前把大骨用清水浸泡幾個小時，效果也是一樣的。
2、燉大骨的時候，可以用筷子插一下肉來判斷生熟度，如果能輕鬆穿透的話，就説明燉的非常軟爛了。
3、骨頭燉的時間越長味道越香濃，肉質越軟爛。如果家裏有高壓鍋的話，可以直接用高壓鍋壓，省時又好吃。
4、吃完大骨上面的肉以後，不要忘記吸食骨頭裏面的湯汁，骨頭裏面的骨髓和營養物質非常豐盛。
豬肉的豬大骨這個部位要常買，十幾元一斤，鈣含量極高，老人小孩要常吃！吃了對骨骼發育特別好！關於豬大骨的這個做法，鮮香下飯，特好吃，喜歡的一定不要錯過。