楠木軒

鮮香誘人的幾道家常菜,簡單?美味,乾淨衞生,好吃的放不下筷子

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冰糖燉豬蹄


食材:豬蹄;薑切片;花椒;八角;葱一把,打結;冰糖兩塊;老抽;料酒

做法

1、燒開一鍋水,剛開既可下豬蹄,焯水幾分鐘,會慢慢出浮沫,關火。

2、取出豬蹄用冷水沖洗,仔細洗去還殘留的贓物。

3、再燒一鍋清水,入薑片、花椒、八角。水開下豬蹄,葱打成結加入。水再次開時倒入少量料酒,蓋鍋蓋轉小火燜煮約1小時。

4、一小時後,湯基本燉出白色了。另取一新鍋,放入豬蹄,倒入剛剛一起燉的湯(約沒過豬蹄一半)。

5、加老抽(今天加了紅燒醬油),冰糖。煮開後轉小火,蓋鍋蓋轉小火繼續燜煮,煮至豬蹄上色、酥爛,(約1小時不到)最後大火收汁

糖醋排骨


食材:豬小排 1000克、醋 50毫升、料酒 15毫升、醬油 15毫升、葱 1根、姜 半塊、幹辣椒 2個、八角 2粒、花椒 20粒、白糖 20克

做法

1、排骨、葱段、薑片放入鍋中,加清水煮開後,撇去浮沫

2、放入花椒大料幹辣椒,煮至筷子能扎透,將排骨撈出

3、煮排骨時,將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁

4、炒鍋燒熱,倒入調料汁

5、待調料汁沸騰,倒入排骨,翻炒均勻

6、倒入半碗煮排骨的湯,使湯汁完全沒過排骨

7、大火煮沸後調至小火燉煮

8、待鍋中湯汁收濃稠即可

黃瓜炒火腿腸


食材:火腿腸,黃瓜,油,鹽

做法

1、火腿腸切片,黃瓜切片放碗裏,加入1茶匙鹽,抓勻,醃製一會兒,將醃出來的水倒掉

2、鍋中熱油,倒入黃瓜片翻炒,倒入火腿腸片繼續翻炒,最後調入一點雞粉即可。


剁椒悶雞塊

食材:350克雞翅、25克剁椒、各少許葱段、薑片、蒜末、各2克鹽、雞粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水澱粉、食用油少許。

做法:

1、鍋中倒入適量清水,大火煮沸,倒入洗淨的雞翅,掠去浮沫,汆煮約2分鐘至斷生備用即可。

2、撈出煮好的食材,瀝乾水分,盛放在盤中待用即可。

3、用油起鍋,倒入葱段、薑片、蒜未,大火爆香放入剁椒,炒勻即可。

4、放入汆煮過的雞翅,炒香炒透,淋上少許生抽,再加入鹽、雞粉、料酒,炒勻調味即可。

5、倒入適量清水,沒過雞翅的水,蓋上鍋蓋,大火煮沸後轉用小火,續煮約10分鐘至食材熟軟即可。

6、揭開蓋,淋入少許老抽,炒勻調色,用大火收汁,倒入水澱粉用鍋鏟翻炒均勻即可。

7、將燜煮熟的雞翅盛放在盤中,淋上鍋中的湯汁即可食用。

泡菜雞胗花兒


食材:雞胗、泡菜、青椒、油、精鹽、醬油、生薑

做法:

1、把雞胗用刀子刮掉油脂和內膜,用鹽(或食用鹼)搓洗乾淨剩餘油脂,最後用清水沖洗乾淨。青辣椒清洗乾淨後去籽切片,泡菜泡椒用清水略微清洗後切成小塊。

2、把雞胗趴放在菜板上,用手按住先在雞胗頂部順着切幾刀,然後在再橫切幾刀成花狀。

3、煮鍋裏倒入清水,開火燒到水冒小泡時倒入雞胗花焯水,撇去髒污後撈出雞胗花。

4、鍋裏倒入油,燒熱後放入生薑大火爆香,倒入雞胗花繼續大火翻炒。

5、調入醬油,倒入一些清水開大火翻炒。倒入泡菜、泡椒和青椒片,用大火煸炒。最後調入適量的精鹽,大火翻炒收汁,即可

梅菜扣肉


食材: 五花肉、梅菜、蠔油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、紅葱頭碎 或洋葱碎、薑末、鹽、味精、食用油;

做法

1.五花肉整塊放入水中煮至7~8成熟。撈出瀝乾後均勻塗抹一層蜂蜜,醃製30分鐘;

2.醃好的五花肉入油鍋炸至金黃,撈出瀝油,晾涼;

3.用蠔油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、紅葱頭碎、薑末、鹽、味精調成醬汁;

4.將晾涼後的五花肉切成薄片,整齊排列在碗中,皮下肉上;

5.在五花肉片上蓋上梅菜,澆上醬汁,放入蒸鍋蒸1個小時;

6.蒸好後倒出部分碗中的醬汁,調入生粉,煮成濃稠狀,作為最後的芡汁;

7.將碗中的梅菜五花肉倒扣在盤子裏,澆上芡汁即可;

蒜蓉金針菇


食材準備:金針菇1小把、蒜一頭、紅尖椒3個、小葱適量、蠔油、鹽適量、雞精適量;

做法:

1.金針菇去根,撕成小塊,用水洗淨後,擺到盤裏。

2.蒜切末,葱切碎,小紅椒切圈圈。

3.熱鍋涼,油熱後倒入蒜末,中火炒出香味,然後倒入小紅椒圈,蠔油,鹽和雞精。

4.之後將做好的蒜蓉醬澆在金針菇上。

5.蒸鍋燒熱水,放入金針菇盤子,蒸上5-8分鐘。

6.出鍋後,在盤子中間撒上葱花點綴,然後淋上蒸魚豉油。

7.另起一鍋燒油,油熱後澆到葱花上,一盤鮮香下飯的蒜蓉金針菇就做好了

三汁燜雞翅


做法

1.雞翅洗淨正反面各劃兩刀,加入適量料酒和鹽醃製半個小時。

2.土豆、紅薯、胡蘿蔔、彩椒和蒜分別洗淨,切成小塊備用。

3.開始調醬汁:3勺蠔油、2勺甜麪醬、2勺番茄醬、1勺醬油、1勺蜂蜜、1勺料酒、1小勺鹽,攪拌均勻,所謂的三汁醬汁就調好了。可以根據自己的口味酌情增減配料

4.開火,鍋里加入油,油熱將所有的配菜放入翻炒幾下。

5.加水沒過蔬菜的一半就好了,把醃好的雞翅鋪在上面,蓋上鍋蓋小火燜10分鐘。

6.再把調好的醬汁鋪在雞翅上,再蓋上鍋蓋小火燜5分鐘,大火收汁,再翻炒幾下即可出鍋。