春分，飲食要陰陽平衡，多給家人吃7種食材，瀉補均衡才健康

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這眼瞅着都快春分節氣了，一場猝不及防的沙塵暴，席捲了大部分的北方城市，秦嶺以北幾無倖免。整個朋友圈也是飄黃一片，真羨慕生活在南方地區的人們，秦嶺不但為他們遮風擋雨，還能阻擋沙塵暴。也許，這就是生活在北方地區人們春天的常態吧，捉摸不定的天氣，總讓人們猝不及防。越是這種天氣，春季養生就越顯得難能可貴！春分節氣，日夜均分，飲食養生要遵循陰陽平衡的原則，講究“調其陰陽，不足則補，有餘則瀉”。所以，春分時節，宜多食用新鮮的蔬菜水果。春分，飲食要陰陽平衡，多給家人吃7種食材，瀉補均衡才健康：

一、菠菜

春分節氣正是春菠菜最鮮嫩的時節，春分要多吃菠菜。特別是春分前後，天氣反覆無常，特別容易春燥。菠菜含有豐富的維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵、膳食纖維素等多種營養成分，被人們親切地稱為“營養模範生”。菠菜含有一定量草酸，容易與腸道內或體內的鈣離子結合，形成草酸鈣的絡合物，而影響鈣質的吸收。特別是老年人、家中孩子食用菠菜時，一定要焯水後食用。

二、茼蒿

茼蒿是一種具有清熱解毒作用的家常食材，有着天然的清香氣味，在古代主要用於宮廷佳餚，被人們稱為“皇帝菜”。茼蒿也是一種營養豐富的家常食材，受到很多人喜歡。紅樓夢美食雞絲玉蒿，所用到的主料就是茼蒿杆。此外，茼蒿簡單涼拌後，就是美味的涼拌小菜；還可以清炒、熗炒，也可以與雞蛋炒在一起。茼蒿燉帶魚，是一道經典的膠東菜，味道特別鮮美。

三、豆芽

不管是黃豆芽，還是綠豆芽，都有一個共同的特點，那就是發芽之後，維生素C的含量反而成倍增長。在民間，也一直流傳着“春吃芽”的説法，春季養生宜吃各種芽類。現在天氣温暖，正適合人們自己在家生髮豆芽，這種自己生髮的豆芽，天然健康零添加，有着豆芽原汁原味的清香脆嫩，是吃豆芽的最佳選擇。豆芽最家常的吃法就是清炒、炒肉或燉湯，根據自己喜歡的菜品烹製。

四、韭菜

韭菜又名益陽草、起陽草、長生韭、潤腸草、洗腸草，是春天的鮮味兒。春分時節要適當多吃點韭菜，特別適合家中有便秘困擾的老年人、愛美女士及中年男性食用。特別是在北方地區，人們對於韭菜三鮮餡、韭菜肉丁餡的餃子絕對沒有多少抵抗力，有幾天不吃就饞。此外，韭菜還可以炒雞蛋、清炒、熱炒，這幾年，燒烤韭菜也成為了人們去燒烤攤的必點菜品。

五、薺菜

在很多人眼中，感覺春天不吃頓薺菜，就好像春天沒有來過一樣。春分期間，正是野生薺菜最鮮嫩的季節，清鮮嬌嫩的薺菜，不顧春寒料峭，為人們送來了春天的味道。人們週末郊遊或早起鍛鍊，順便挖一兜薺菜，回家包頓薺菜餡的餃子或簡單涼拌，都是對這個春天最鮮味的犒勞。

六、香椿

香椿是一種樹上的鮮味兒，是樹上的野菜，曾經作為貢品，而深受皇宮貴族喜愛，一直有“北椿南荔”之説。香椿雖然味道鮮香、馥郁怡人，但是，含有一定量亞硝酸鹽，這個可能短時間內顯現不出來，長期攝入對人體還是有一定害處的。建議朋友們吃香椿時，儘量焯水後食用，就能去除大部分的亞硝酸鹽。香椿比較經典的吃法就是雞蛋炒香椿芽、炸香椿魚，不建議朋友們醃漬香椿或涼拌香椿吃：經過醃漬的香椿，亞硝酸鹽含量會進一步增加；涼拌香椿，沒有加熱那一步，亞硝酸鹽沒有被破壞，故涼拌香椿也不可取。

七、春筍

壓軸出場的都是大腕，春天嚐鮮，怎麼能少了這春天第一鮮的春筍呢。春筍自古就是“山八珍”之一，在古代只有官府菜才可以見到筍的影子。春筍是一種“葷素百搭”的食材，可炒、燒、煮、燜、煨、燉，亦可製成筍乾，或醃漬成鹹筍保存。春筍也含有一定量草酸，食用時建議焯水去除，吃起來才更健康。比較經典的食用方法有醃篤鮮、油燜春筍、春筍炒蝦仁、清炒春筍、春筍紅燒肉等。

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