楠木軒

茄子大肉包,這樣的大包子你能吃幾個?

由 士振文 發佈於 美食

茄子去皮

切小點放攪拌器裏

家裏是手動的,搖上幾下,做大包子不用太碎了,這樣子就可以,也可以自己剁碎。

茄子碎放容器裏,加一小勺鹽靜置15分鐘,剎出茄子的水份,包的時候就不容易出水了。

肉餡放葱薑末,耗油,生抽,一點白糖提鮮,攪拌均勻醃製一會兒

茄子的水份剎出後把多餘的水份擠掉

加一點黃豆醬,不用額外加鹽了,調料裏邊含有的鹽就足夠了

提前發好的面,裏邊是這種拉絲狀,很均勻的氣孔。

擀皮,包包子

依次包好,二次醒發15分鐘

涼水上鍋,水開後蒸20分鐘關火,燜3分鐘再開蓋防止回縮。

這麼大的包子你能吃幾個?又軟又鮮香