屯溪老街，不僅有徽文化的厚重，更有重油好色的徽菜

黃山市，原名新安、歙州和徽州，不僅是徽商故里，也是徽文化的出生地。今天我帶你走進徽州，走進黃山，只為尋找舌尖上的古徽州。

品嚐徽菜最好的地方是屯溪老街和黎陽巷，因為這兩個老街是黃山歷史上最具商業價值的老街。很多歷史悠久的徽菜餐廳和當地小吃都會在這裏落户，這也就是我推薦吃徽菜和徽州小吃來這兩個地方的原因。

屯溪老街被當地人稱為老街，是黃山市區最大的徽州建築羣。在1200多米的道路上，有300多座古徽州建築。黎陽老街和屯溪老街之間只有一座橋，這兩座橋都是古徽州的歷史記憶。今天，他們是黃山市區最好的歷史和文化商業街。

走在老街，你不僅可以走進徽州文化，還可以吃當地小吃。老街最常見的小吃是黃山燒餅、毛豆腐和芡實糕。最具地方特色的是辣鹹菜、黃山毛峯、歙硯宣紙等。我最喜歡的是黃山燒餅和毛豆腐。毛豆腐以《舌尖上的中國》而聞名，與臭鱖魚幾乎處於同一水平，而黃山燒餅入口脆而甜。我認為這是來黃山旅遊業最該買的特產。

訪問老街後，必須找到一家正宗的徽菜館，並點一桌徽州菜。在今天的中國，杭幫菜、川菜、淮揚菜遍地開花，而徽菜則堅守家鄉，所以既然來到這裏，就一定要時時刻刻品嚐。在徽菜中，臘肉火腿常被用來烹飪，這與徽商羣體有關。因為他們常年經商，醃菜容易保存，所以也是他們家鄉的一種味道。

臭鱖魚是安徽菜的必點菜，因為醃鱖魚聞起來有點臭，所以得名。鱖魚是一種價格昂貴的魚類。它肉刺分離，肉質醇厚，總之，我非常喜歡。正如當地人所説，徽菜重油好色，比較重口，但吃起來容易，這就是徽菜的初衷。