香菜醬拌牛肉
做法：
1、牛腱肉處理好表面的盤膜後洗淨，放入小鍋中，加入所有配料，倒入一大碗清水，大火燒開，保持大火燒5分鐘，撇乾淨水面上的浮沫，調成小火繼續煮30分鐘。
2、煮熟的牛肉切薄片，香菜切成碎末，蒜瓣拍碎。
3、把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中，加入生抽、蠔油、辣椒油、香麻油等調料，拌勻，靜置5分鐘。
4、澆上熱油激發香味即可。
泡椒鳳爪
食材：雞爪500克、泡椒100克、檸檬1個、花椒1把、紅辣椒3個、生薑4片、葱1棵
做法
1、雞爪清洗乾淨，將檸檬切成薄片。
2、鍋中放入冷水，放入雞爪、葱、生薑、花椒，蓋上鍋蓋中火煮5分鐘。
3、煮開後，將浮沫撈乾淨，再煮5分鐘。
4、將雞爪撈出用水沖洗乾淨，雞爪剁兩段兒，爪尖可去可不去。
5、將雞爪、泡椒、檸檬、紅辣椒放入一個大碗中，先醃漬一下，然後倒入沒過雞爪的泡椒水。
6、裝進瓶子中，倒入泡椒水，蓋上蓋子密封好，放進冰箱冷藏2天，入味即可打開食用。
家常粉蒸肉
1.準備精品五花肉去毛，土豆去皮，姜蒜切成顆粒待用。
2.把五花肉切成1釐米左右的薄片，土豆切塊，所以食材放入盆裏，加入適量的四川郫縣豆瓣、姜蒜、生抽少許、鹽適量、菜籽油適量，在放點水攪拌均勻。
3.先把拌好的肉鋪在最下層，在把土豆到在肉上即可。
4.用蒸鍋，大火蒸70分鐘左右就行了。
糯米肉丸
1.提前把糯米泡上，最起碼得泡兩個小時
2.準備好調料
3.毛葱切碎放入餡裏，把調料依次放入攪拌均勻
4.把水控出去，像圖中這樣把肉丸上裹勻糯米。
5.裹完後均勻的放在鍋裏
山西剔尖面
1.準備適量的麪粉
2.慢慢的一邊倒水一邊和麪，和成這種沒有乾麪粉的絮狀，再慢慢加水和成一團
3.和好面後，手上蘸水開始搋麪，搋到沒有乾麪就開始餳面，十五分鐘後繼續蘸水搋麪，再餳十五分鐘就可以了
4.把面放在盤子裏，按平，用筷子蘸水開始順着面向開水鍋中撥面
5.煮好的剔尖
豆角回鍋肉
1.準備好食材，豆角擇好，五花肉一塊
2.五花肉東薄片，辣椒，蒜切小
3.鍋裏下少許油把五花肉回鍋炒出油，
4.五花肉炒制金黃色的下蒜辣椒爆香（如圖）
5.再下豆角下去炒
6.鍋鏟一直鏟着鍋底炒（防焦鍋）
7.炒制豆角熟（用鍋鏟，鏟一下很容易斷就是熟了）
8.再放雞精和黃豆醬，炒入味就可以了
啫啫排骨
1.將所有材料清洗切塊備用
2.排骨放入糖、鹽、醬油、豆粉進行醃製15分鐘
3.熱鍋下油放入姜蒜爆炒
4.放入紅葱頭
5.放入香菇
6.加入醃製好的排骨
7.加入燒酒，翻炒至8成熟
黃豆燜豬蹄
1.黃豆洗淨，泡至少兩小時
2.豬蹄洗乾淨，焯水後再洗一遍
3.鍋裏放一小勺白糖一點水煮化，倒入豬蹄和生薑，醬油翻炒均勻
4.電飯煲底放黃豆，豬蹄倒進煲裏，加三至四碗水，燜一小時就可以出鍋了
霜雪抄手～
1.把豬肉洗乾淨～
2.切細～
3.把小葱洗淨～
4.把小葱切細～
5.把小葱、豬肉均勻混合，其中放入適量食用鹽～
6.開始拿皮手工包抄手，完成～
7.再來一個盤
8.鍋內放入水，煮沸放入抄手，再放入新鮮的白菜；碗內調好佐料，再把抄手、白菜撈起，全部放入碗中～
煮毛豆
1.毛豆清洗乾淨
2.準備好所需的調料
3.清洗好的毛豆放入鍋中，加冷水蓋過毛豆，放入所需的調料，大火煮開
4.轉小火煮半個小時
涼拌蘿蔔皮
原料：蘿蔔，鹽，糖，香醋，蘑菇精，香油
做法：
1，蘿蔔沖洗乾淨後瀝乾水分2，削去外皮，可以切得稍微厚點3，加入食鹽4，把食鹽均勻滴抹在蘿蔔皮表面
蒜爆肉片
做法1.準備食材，豬肉、洋葱和青椒切片，蒜苗切段。
2.豬肉中加入料酒、鹽和澱粉。
3.抓拌均勻醃製十分鐘。
4.調醬汁:小碗中放入一勺生抽、一勺蠔油、半勺糖和少許香油拌勻後備用。
5.鍋中放適量油燒熱後改小火，放入洋葱片翻炒爆出香味。
6.放入肉片翻炒均勻至肉片斷生。
7.把醬汁倒入肉片中翻炒均勻，直至肉片炒熟。
8.放入蒜苗和辣椒翻炒兩三分鐘。
南瓜蒸百合
材料： 南瓜700克、紅棗10只、百合1個、白芝麻1小把、蜂蜜2湯匙；
做法1.南瓜去籽，用不鏽鋼湯匙挖乾淨裏面的瓜饢，削去外皮，做成一個南瓜碗；
2.紅棗清洗乾淨，去核（如果買無核的就只用洗洗就行）；
3.鮮百合清洗後，一片片摘開；把紅棗、百合裝進南瓜碗裏面；
4.蒸鍋裏放一個蒸架，水開後，把南瓜碗放在蒸架上，中火蒸20分鐘；
5.等稍涼後，小心把南瓜碗移到碟子上；
6.把碗裏的汁水倒出來和蜂蜜攪拌在一起，用刀切開南瓜碗，淋上蜂蜜汁，撒上白芝麻就可以吃了；
鐵板烤茄子
做法：1、茄子洗淨後，切掉根部，切成一釐米厚左右的茄子片，片不要太薄，熟後就沒有肉肉的口感了，但是也不能太厚，太厚又不容易熟。
2、牛排機預熱，刷一層薄薄的食用油，沒有牛排機可以用平底鍋，或者電餅鐺，把茄子放在牛排機上，茄子表面還要刷一層食用油，茄子比較吸油，只有刷了油，茄子才更加軟嫩多汁，這是第一個關鍵點。
3、蓋上上蓋，茄子稍微有點軟，可以90度轉一下，這樣受熱會均勻一些，再蓋上蓋子，一直到茄子變軟。
4、刷一層原味燒烤醬，也可以用自己喜歡的別的口味的燒烤醬，還有香辣、奧爾良、黑胡椒味道的，老闆説：醬料是很重要的，直接決定了成品的口味，所以選擇醬料很重要，這是第二個關鍵點。再撒一層芝麻和孜然粉，最後撒上葱花和小米椒段。
金錢蛋
做法：1.雞蛋煮熟，在涼水裏冰一會。
2.刀上粘點水，將雞蛋剝殼切成片,表面撒少許生粉。
3.鍋內放比平時炒菜稍多的油，將雞蛋大火煎至表面焦黃時撈出。
4.青紅椒切段。鍋內留底油將青紅椒大火翻炒半分鐘。
5.入雞蛋翻炒一下，加入適量鹽，幾滴醬油，翻炒均勻即可
香辣肉末蒸豆腐
用料
四川豆瓣醬25克（提前剁成泥狀）；內酯豆腐400克（也叫嫩豆腐、絹豆腐）；肉末50克（肥瘦相間）；味極鮮醬油15克；葱適量；姜適量；澱粉1小勺；料酒少許
做法
1、將豆腐撕去豆腐盒表面的封口，然後輕輕地扣在菜板上，用刀將盒底的四個角都割開一個小口。
2、輕輕拍打盒子讓豆腐脱離盒子的四壁，然後輕輕地將盒子拿下來，這樣軟嫩的內酯豆腐就會完整地被取出來了。
3、將內酯豆腐切0.5~0.8左右厚的片，然後在中間也切上一刀。用刀將豆腐分兩次託着放到深盤中，用手輕輕地一按就會成為整齊的互相疊壓的豆腐片。
4、將肥瘦相間的肉末放入碗中，放醬油和少許料酒攪拌均勻。炒鍋中倒入適量食用油，放入肉末炒變色。
5、將肉末撥到鍋邊，將剁碎成泥的豆瓣醬和葱薑末小火炒出紅油。再將肉末和豆瓣醬混合，放入小半碗清水煮開鍋。
6、將澱粉放一點點水攪開倒入鍋中，將鍋裏的豆瓣肉末醬汁攪勻成濃稠的汁。將煮好的醬汁倒在豆腐盤中，放到蒸鍋中大火上汽後蒸8分鐘關火，取出撒上葱花即可。
百葉結燒肉
材料：五花肉250g、幹百葉結100g、老抽一大匙、腐乳汁兩大匙、糖一小匙、鹽1/4小匙、八角三枚、桂皮一小塊、幹山楂三枚、葱一段、姜一小塊；
做法
1.五花肉切底面1cm見方的長方塊；百葉結用温水泡軟；八角，桂皮，幹山楂，葱段，姜塊拍碎放入調味包；鍋燒熱，放少許油，下肉塊翻炒至肉塊表面泛黃；
2.倒入老抽，腐乳汁，糖翻炒至肉塊表面上色，倒入開水沒過肉（500ml左右）；大火燒開放入鹽和調味包，轉小火燉半小時，放入百葉結繼續燉40分鐘湯汁濃稠即可；
冒菜
材料：火鍋粉、花菜、木耳、米涼糕、平菇、藕、土豆、萵筍、黑豆豉 30克、蒜3瓣、老薑 1小塊、草果 1個、香果 1個、小茴香 1小勺、桂皮 1小塊、白扣 2個、香葉1片、三角 1個、胡椒末、花椒末、芝麻油、花椒油、郫縣豆瓣 2大勺、味精、鹽、二荊條、小米椒、香菜
做法：
1、準備炒料：黑豆鼓先切細，蒜剁爛
2、鍋中放油，炒先豆瓣；再加入黑豆豉、蒜、老薑，繼續炒香
3、加入小半鍋的高湯，或者清水，放入將有材料中香料的滷料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮開後，小火20分鐘
4、木耳和火鍋粉提前泡軟；各種材料洗好、切小塊
5、將菜放入熬好的湯底中，視菜量，大火5—10分鐘，就可以了
6、碗中放入芝麻油、花椒油、味精和鹽，二荊條青椒和小米椒切細，香菜切段
7、把菜撈起來放入芝麻油碗中，加適量湯汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可
醬牛腩
用料
牛腩3斤；葱段（洋葱塊）2選1，芹菜掰段不要葉子10克；幹黃醬（海天豆瓣醬）2選115克；老抽10克；鹽適量；燉（牛羊肉）調料一包；料酒（花雕）2選110克；山楂，茶葉（2選1）山楂（3粒）或茶葉一小撮；啤酒1罐
做法
牛腩用清水浸泡，換水反覆3-4次，去除血水，水變得白乾淨些為好
泡去血水的牛腩，用水沖洗乾淨，放盆裏，帶一次性手套，抹乾黃醬（豆瓣醬）每塊肉都抹均勻，放切塊的洋葱，芹菜一起揉揉。放冰箱冷藏室冷藏1天讓肉入下味。
把醃好的肉放電壓力鍋裏放洋葱塊，芹菜，姜塊，花雕酒，調料包，老抽（上色）2小勺鹽。茶葉一小撮解膩增香好熟。上次燉肉的老湯放鍋裏些，加啤酒或者熱水（量）自己掌握（電壓力鍋不吃水，跟肉一平就可以）。蓋好蓋，按牛羊肉鍵，高壓鍵，好了等着出鍋吧！☞注意:用一般鍋醬制，水量要一次加足沒過肉，中間不能加水。燉時間要長些。（記得放山楂或者茶葉。可以加快肉成熟的速度。用筷子能順利扎透肉就好啦）。用高壓鍋或者電壓力鍋省力省時。時間到，牛腩可以放鍋裏燜幾小時，（吸收湯汁味道更棒）或者連湯一起冷藏一晚更入味。
肉燜好後等限壓閥沒氣後。嘗下鹹淡味兒，淡的話加鹽調下味，可以把肉放鐵鍋裏燉燉收下汁
胡椒豬肚雞
用料
豬肚1個；整雞1只；白胡椒50g；生薑適量；枸杞適量；鹽適量
做法
將去掉雞頭和雞爪的雞身清洗乾淨，冷水下鍋，水沸後撇去浮沫，用熱水衝淨表面的雜質；
將白胡椒粒搗碎，裝進紗布袋中，塞進雞腹；
豬肚要預先洗淨，用線將靠近肚尖部分的一端紮緊，然後將整隻雞塞入豬肚，同時放入薑片，再封住豬肚的另一端；
豬肚入鍋燉之前，取兩雙乾淨的筷子預先在鍋裏擺成“井”字，再放入豬肚，這樣不容易粘鍋；
然後加薑片，注入清水，完全沒過豬肚。開火將水燒沸後，煮上兩三分鐘，撇去浮沫。然後蓋上鍋蓋，轉中小火慢燉兩個小時；
關火，將豬肚撈出，等到不燙手後切開，取出整隻雞，然後將豬肚切成細條，整雞切塊；
把豬肚和雞肉放回鍋中，重新點火燒開，撒入一小把枸杞，稍微煨一下，就可以盛出喝湯了。
萵筍肉絲
食材準備：
辣椒絲；瘦肉；萵筍；薑絲
做法：
1、就是將萵筍切成均勻的絲，瘦肉切規格同樣大小的絲，鍋裏放少許油先將肉絲炒熟，肉絲炒熟後出鍋。
2、鍋裏留底油煸辣椒絲和薑絲，接着把筍絲倒入同炒，再把肉絲倒入同炒三分鐘即可。
乾鍋啤酒鴨
準備食材：麻鴨、土豆，水發乾香菇，普通 啤酒一瓶，青紅辣椒，切塊，大料，桂皮，花椒，薑片、蒜瓣， 青 葱 ，葱白切段，葱葉切末、香菜葉一小把，料酒，香葉
做法：
1、鴨子剁成小塊，洗 淨血水。上鍋加滿冷水，加拍碎的老 姜和香葉，大火煮開將鴨塊 倒出瀝水（焯水的目的是為了去除鴨肉的腥味），挑出 老 姜和香葉。
2、鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、葱白段、八角、花椒，桂皮、香葉、薑片熗鍋，炒出香味。倒入鴨塊加少許老抽和 生抽，料酒翻炒。
3、炒勻後，倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋的話肉比較容易爛）， 大火煮開，小火慢燉。土豆、香菇切塊，土豆塊可以大一些。
4、湯剩一半的時候加土豆 塊、香菇，換大火沸一下，再調回小火慢燉。等土豆軟爛後，換大火收汁，翻炒，裝盤後撒葱末和香菜碎。
臘肉杏鮑菇
材料：臘肉、杏鮑菇、薑絲、葱花、醬油、醋和鹽
1、將杏鮑菇洗淨，切成條狀，臘肉切片， 切好薑絲、葱花
2、鍋內熱油， 加入葱姜 臘肉煸出香味
3、將杏鮑菇加入翻炒均勻
4、 加入醬油調勻
5、將杏鮑菇炒至熟透，加入少量醋和鹽，大火翻炒幾下
6、關火，撒些葱花即可出鍋
紅燒豬蹄
用料
豬蹄2只、葱薑蒜、香葉幹、辣椒、料酒、老抽、紅腐乳、冰糖、鹽
做法
1.豬蹄洗淨，切成大小均勻的塊狀。
2.放入鍋中加少許料酒焯水，撈出後去除多於雜毛
3.準備好配料，取2—3塊腐乳加入少許腐乳汁碾碎
4.焯豬蹄時可同時加熱高壓鍋中的水，待水沸後，將焯好的豬蹄放入高壓鍋中
5.大火燒製，撇去多於雜沫，倒入適量料酒，加入薑片、蒜瓣
6.小葱適量，捲成小捆放入鍋中，再放入香葉、幹辣椒
7.倒入適量老抽上色提味，將提前碾碎的紅腐乳連同腐乳汁一起倒入鍋中
放入冰糖，大火燒開
蓋上鍋蓋和壓力閥，待壓力閥轉動噴氣，調成中小火壓35分鐘左右
高壓鍋打開後，將豬蹄放入砂鍋中，加入適量鹽，蓋上鍋蓋進行收汁
關火後撒少許葱花和白芝麻可連同砂鍋一起上桌
剁椒木耳雞蛋
用料
木耳十幾朵；雞蛋3個；剁椒一茶匙；大蒜3瓣兒；鹽少許
做法
1.雞蛋打勻，大火炒至8成熟在鍋裏剁碎，盛出備用
2.用油底將蒜末和剁椒炒香，放入木耳炒7、8分鐘
3.最後放入炒好的雞蛋，關火前加一點鹽即可