想要好吃的下酒菜，選它就對了，製作簡單又好吃！
一直以來，春節在我國傳統節日中扮演者及其重要的角色。近日，年關將至，大街上處處瀰漫着濃郁的節日氛圍。家家户户都在忙着張貼春聯、準備年貨、打掃屋宇，滿心歡喜地迎接新年新氣象。
逢年過節，相信大家一定樂意以酒助興。約二三好友，把酒齊祝東風，可謂人生一大樂事也。推杯換盞之際，幾碟小菜是必不可少的。今日將要推薦給大家的，是一道主食材為小銀魚的下酒菜。小銀魚作為一種常見的海魚，含有豐富的蛋白質和微量元素，對人體健康大有裨益。同時由於其嬌小的身軀，也易於被人體所消化吸收。接下來讓我們一起學習小銀魚的烹飪方法吧。
【菜名】香酥小銀魚
【配料】：小銀魚乾200克、幹辣椒一小把、少量的葱和姜、幾勺植物油、適量鹽
【製作步驟】：
1、備齊上述食材，並使用温水浸泡小銀魚。可以在周邊的菜市場中逛逛，因為相關食材在一般的菜市場中很容易見到；若沒有，則可在淘寶網上購買。
2、浸泡一段時間後，將小銀魚取出，利用清水沖洗其表面。然後將小銀魚置於通風乾燥處進行晾曬。
3、小銀魚風乾期間，我們可以着手準備配料。將幹辣椒切成一段一段，將葱和姜切成絲狀。切好後，使用小碗把它們裝起來。
4、向鍋中徐徐倒入適量的植物油，此時的油量應多於平時炒菜所需的油量。倒好油後，開中火將油加熱。
5、往鍋中倒入銀魚，使用中火翻炒，直至銀魚呈現微黃色，看起來比較酥脆的狀態為止。
6、加入幹辣椒、葱絲、薑絲，繼續翻炒。翻炒時注意要均勻。
7、向鍋裏放適量的鹽來調節味道，繼續均勻翻炒。可以親自嘗試下味道，如果覺得已經完成，則可以關火。
8、炒好以後，取盤子裝上，送入餐桌。一道美味又富有營養的下酒菜就這樣完成了。佳節之際，快和親朋好友一起舉酒共品吧。
【烹飪小貼士】
1、小銀魚貯藏太久，容易乾硬，不適合老人和小孩食用，所以購買的時候應該注意挑選新鮮銀魚。
2、翻炒時，觀察魚身的顏色變化，注意控制火候，及時翻面，避免炒焦。
3、香酥小銀魚不但可以用來配酒，也可以與白粥等清淡的主食一同食用，給予人絕佳的味蕾體驗。