茄子是一款營養豐富的食材，但為什麼會覺得自家做的相比飯店裏的，總是少了一點滋味呢？今天就教給你大廚版本做法的紅燒茄子，醬料鹹香濃稠，茄子吃起來軟嫩入味，其鮮香適口，配米飯吃極其適合。
食材：圓茄子1個、青椒1根、蒜粒4個、番茄醬2勺、玉米澱粉適量、糖1勺、鹽2勺、雞精1勺、老抽1勺、食用油適量。
做法：
1、備食材。
2、?青椒切塊，蒜切末備用。
3、將茄子去皮切塊，在茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然後醃十分鐘。
4、倒掉茄子中醃出來的多餘水份，然後撒上適量的玉米澱粉。
5、拌勻。
6、準備小碗，然後放入玉米澱粉、糖、雞精、老抽、鹽、再倒入半碗清水，調成碗汁備用。
7、鍋內放入適量的油，油温五六成熱的時候，放入茄子開始煎炸。
8、另起一隻鍋，倒入少量的油，油熱的時候，放入番茄醬，蒜末煸炒出香味。
9、將茄子倒入鍋中煸炒勻均。
10、. 將青椒放入鍋中煸炒。
11、 將碗汁倒入鍋中，然後大火收汁翻炒勻均即可。
12、做這個菜之前那個米飯多做一點，不然不夠吃。
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