20款經典菜餚推薦，鮮香開胃解饞解膩，做年一定要做給家人吃喔
曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜餚分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！
水煮牛肉
做法：1、在牛肉片中放調料、濕澱粉、蛋清攪拌均勻；
2、將油菜、芹菜切成絲，焯水萵筍切片，焯水生薑、蒜切片，葱切絲；
3、油鍋中放入豆瓣醬、花椒、葱絲、蒜片、薑片煸香、加肉湯、醬油、精鹽、味精、白糖，胡椒粉燒沸放牛肉，弄好後放入青菜；
4、將幹辣椒炸香製成椒油，倒入牛肉碗中即成。
苦瓜蝦仁滑蛋
食材
苦瓜一根、雞蛋一個、蝦仁六個、葱姜適量、油適量、鹽適量。
做法
1、苦瓜洗淨，去瓤，切片。
2、燒開水焯苦瓜，即刻放入涼水中，這是苦瓜去除苦味兒的小竅門。
3、葱姜切好，蝦仁收拾乾淨備用。
4、平底鍋放油，雞蛋打散，煎熟。
5、平底鍋放少許油，爆香葱姜，放入蝦仁翻炒。
6、放入苦瓜翻炒，放入煎好的雞蛋，調入少許鹽，出鍋即可。
花生四果湯
材料：花生300克 、芋頭丁、紅棗、蓮子各1／2杯 、桂圓乾2大匙、白糖1／2杯
做法：1、蓮子、紅棗，分別洗淨、泡水30分鐘備用。
2、花生泡水6小時，去紅皮、洗淨，放入鍋中加8杯水，以中火煮滾。
3、繼續煮20分鐘，再加入熱水改小火煮至熟爛。
4、芋頭丁放入熱油鍋中略炸一下，撈出，放入花生湯中、
5、加入紅棗、桂圓肉及蓮子煮熟，最後加糖煮至糖溶解，即可。
酸菜炒大腸
材料：大腸、酸菜、辣椒、蒜苗、蠔油。
做法
- 準備食物和調味料。
- 煸炒：將酸菜倒入鍋中（不放油），將水攪幹，然後加入少許糖炒勻，然後放在一邊。
- 煸炒：將油放入平底鍋中，在原料袋中炒勻。
- 將大腸倒入大腸中，加入蠔油，繼續炒。
- 放酸白菜：將幹酸菜炒到平底鍋中，均勻炒勻。
- 加厚：倒入芡實炒勻
腰果蝦仁
材料：腰果、蝦仁、姜、蒜、胡椒粉、生抽、青椒紅椒
做法：1、鍋裏先放油，開小火，涼油的時候，把腰果丟進去，然後小火慢慢地炸，讓腰果隨着油温慢慢加熱，表面金黃即可撈出。放一邊兒晾涼，備用；
2、蝦仁處理好洗淨，姜蒜隨便切碎，青椒紅椒切碎；
3、鍋裏油燒熱，姜蒜入鍋爆香，蝦仁入鍋，翻炒幾下會炒出一點兒水，然後加一點兒胡椒粉，一點兒生抽，稍稍就着蝦仁本身的水分燜一會兒，試試鹹味，不夠加鹽；
4、入青椒紅椒翻炒，斷生即可；
5、待湯汁收得差不多，關火。晾涼的腰果倒入，拌勻出鍋。
紅燒雞翅
食材：雞翅6個、姜1塊、生抽1湯匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙、冰糖3顆
做法：
1.雞翅洗淨，瀝乾水分，可以劃幾道小口子
2.薑切片
3.鍋裏放適量油，放薑片爆香
4.隨後放雞翅慢煎
5.煎至雞翅金黃放生抽、老抽、料酒
6.隨後放適量清水燒開，放入冰糖蓋上鍋蓋，小火燜煮15分鐘左右
8.大火收汁，待汁液濃稠就可以了
乾鍋香辣雞翅
食材:新鮮雞翅，紅色小幹辣椒剪段，花椒，葱段，薑片，蒜片，醬油，鹽，料酒，麪粉。
做法:
把準備好的雞翅洗乾淨之後用刀劃幾道，放料酒，鹽，醬油，葱段，薑片醃30分鐘。
撈出葱段和薑片，然後撒上薄薄一層乾麪粉，抓勻，注意只要一點點麪粉即可。炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。
等油燒至非常熱（可以看到要冒煙），下入雞翅炸，待雞翅表面有些金黃，縮小後撈出備用；炒鍋裏留少許油，燒至5成熱，放入幹辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋即可。
涼拌菜筍絲
用料菜筍4小根，鹽適量，白糖少許，生抽少許，蒜泥少許，香油少許，幹辣椒1個，芝麻少許，葱末少許
做法
1.菜筍切絲，洗淨瀝乾，裝入容器加適量鹽醃製20分鐘。
2.菜筍絲用純淨水衝一下，擠幹水分裝盤。
3.依次加入少許鹽，糖，生抽，香油拌勻。
4.裝盤，撒上葱末，蒜泥，芝麻和幹辣椒，淋上熱油拌勻即可。
香辣蒜香蝦
材料：鮮蝦200g、油適量、鹽適量、乾紅椒適量、大蒜適量、生薑適量、小葱適量、醬油適量、番茄醬適量
做法：
1、鮮蝦去頭殼，背部開口剔去細線備用。
2、小葱、生薑、大蒜、紅幹椒切碎。
3、鍋裏添油，油七成熱時倒入鮮蝦炸制金黃後，撈出控油備用。
4、另起油鍋，油熱後放入切好的姜蒜末爆香，放入辣椒末炒香。
5、倒入兩湯匙番茄醬，炒勻後倒入少許醬油。
6、倒入控淨油的蝦，小火翻炒。調入適量精鹽，翻炒均勻即可出鍋。
五香帶魚
材料：帶魚400克，大蒜5顆，生薑4片，八角2顆，花椒8顆，香葉2張，大葱2段，鹽1小匙，料酒2大匙，生抽20克，老抽5克，冰糖20克，陳醋20克，五香粉少量
做法：
1、在帶魚段兩面都刻上花刀，以便入味，用鹽1小匙，將魚塊醃製10分鐘
2、炒鍋燒熱，放入油加入香葉，八角，姜，蒜，花椒小火炒出香味，加入帶魚段，用小火煎至表面金黃色，翻面再煎另一面，直至兩面成金黃色
3、加入熱開水，水量至魚的1/2處，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陳醋
4、大火煮開後，加蓋小火燜20分鐘，10分鐘時將魚翻面一次
5、將裏面的香料夾出，大火煮至湯汁濃稠即可
土豆燉肉 塊
材料： 五花肉300g、土豆300g、胡蘿蔔100g、生抽適量、老抽適量、冰糖適量、八角一個、葱花適量；
做法
1.土豆，胡蘿蔔都去皮，切成滾刀狀；
2.熱油鍋，下五花肉煸炒至出油，加入一點冰糖一起小火炒；
3.當糖色出來後，倒入土豆和胡蘿蔔一起炒勻，然後加入適量的水，以及一點生抽、老抽，八角一個，大火煮開後轉小火燜約一小時；
4.最後試味，不夠鹹就加點鹽，大火收汁，撒葱花即可！
紅燒海螺
食材：海螺、鹽、糖、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、醋、澱粉、葱薑蒜、辣椒
做法：
1、海螺洗淨，放淡鹽水吐沙1天；
2、放開水焯一下，用牙籤挑出螺肉，用鹽抓幾下洗淨；
3、葱薑蒜洗淨切碎，用鹽、糖、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、醋、澱粉、水，混合成調味汁；
4、鍋裏油熱，放姜蒜、辣椒爆香；
5、放下海螺肉快炒，放入調味汁煮3分鐘，汁水變稠時放葱即可。
蘿蔔牛腩煲
食材：牛腩1kg、蘿蔔400g、桂皮1塊、香葉2片、八角1個、小茴香適量、花椒15粒、草果1個、生薑1塊、大蒜6瓣、幹辣椒2個、冰糖15g、鹽4g料酒10ml、生抽10ml、黃豆醬1勺。
做法 ：
1、準備好材料。
2、蘿蔔切大小2.5的方塊。
3、牛腩也是。
4、薑切片，大蒜壓扁。
5、牛腩冷水下鍋焯水，水開後撈出雜質。
6、把焯水後的牛腩放入砂鍋中，加入準備好的香料、姜蒜調味。
7、加入水沒過牛腩。
8、砂鍋大概燉3小時，最後40分鐘放入蘿蔔～味道不夠可以放點鹽。
蝦皮冬瓜
食材：冬瓜500克，蝦皮2勺，蠔油2勺，生抽1勺，老抽小半勺，鹽小半勺，糖少許，蒜末2勺，清水半碗。
做法
1、冬瓜去皮切成方塊狀。
2、熱鍋放油爆香蒜末，放入冬瓜翻炒幾下。
3、加入蝦皮和調味料，再加入半碗清水小火慢煮至冬瓜綿軟即可。
香菇炒馬蹄
材料：鮮香菇3朵（幹香菇也可以）、荷蘭豆100克、馬蹄6只、紅椒少量（完全為了顏色）、蒜2瓣（剁成蒜蓉）、色拉油適量、鹽、蘑菇精
做法：
1、香菇洗淨切片，荷蘭豆去老筋撕成小片洗淨，馬蹄洗淨去皮切片
2、炒鍋燒熱下油，燒至5成熱，下蒜蓉炒香
3、下香菇翻炒幾下
4、下荷蘭豆翻炒幾下
5、下馬蹄、紅椒同炒，可以下少量素高湯，下鹽和蘑菇精調味即可
藤椒脆肚
做法：1、先把石斑魚肚解凍，納盆，加姜葱汁和鹽醃漬3小時，再下到沸水鍋裏燙至斷生，撈入冰水盆裏過涼後，再倒出來，用乾淨的毛巾搌幹水份。
2、取冷雞湯、鹽、辣鮮露、美極鮮醬油、青紅椒圈、野山椒碎、藤椒油先調成藤椒味汁，然後放入石斑魚肚，浸泡入味待用。
3、削去西芹的外皮，再片成薄片，放冰水盆裏浸泡一會兒再撈出來，瀝水後放盤裏墊底。
4、把泡入味的石斑魚肚擺在上面，最後點綴紅小米辣節、芹菜葉、炸香的鮮青花椒，即成。
家常回鍋肉
食材：五花肉，洋葱，青椒，姜、蒜、郫縣豆瓣，姜、蒜、糖，雞精、胡椒粉
做法
1、洗淨五花肉煮七成熟，切薄片。
2、洗淨洋葱切片、青椒切刀，用鹽拌勻醃製半小時。
3、鍋放油倒五花肉、姜、蒜、糖爆炒，肉出油起卷，再放入郫縣豆瓣。
4、把炒好的肉放在鍋邊，倒入醃好的洋葱、青椒在油裏翻炒斷生。
5、加雞精、胡椒粉連肉一起炒勻起鍋裝盤即可。
家常肉末豆腐
材料：北豆腐1塊、豬肉100克、油鹽適量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、醬油1湯匙、料酒1湯匙、水澱粉適量、
做法：
1、準備好所需材料，豆腐最好選用北豆腐，北豆腐又稱老豆腐、硬豆腐，把豆腐切成大小均勻的塊。豬肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。
2、鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水，水開後煮4-5分鐘，撈出，放在冷水中投涼。鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬，小火將豆瓣醬炒出紅油，炒出醬香味，再下入薑末，蒜片，一半的葱花，翻炒均勻。
3、下入肉末小火翻炒，將肉末翻炒至顏色變白，淋入料酒和醬油，翻炒均勻，淋入半碗水，加入少許鹽，鹽要少放，豆瓣醬比較鹹，燒開，將豆腐燒製入味2-3分鐘。
4、淋入適量水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，不時地晃動炒鍋，防止湯汁糊底，關火，盛出裝盤，撒上剩下的葱花即可，一盤色香味俱全的肉末豆腐就做好了。
雙椒炒牛肉
做法1.準備好食材。
2.青紅椒洗淨切斜段，蒜切片，姜切絲。
3.牛肉逆紋切薄片。
4.將牛肉裝入碗中，倒入適量料酒、生抽、加入蠔油、雞蛋清，攪拌均勻。
5.再加半勺生粉，拌勻，醃製5分鐘。
6.鍋內放適量的油（可以多放點），燒熱。將醃製好的牛肉下油鍋滑至八成熟。
7.將牛肉盛起備用。
8.鍋內留底油，下生薑絲蒜片爆出香味。
9.加入青紅辣椒翻炒。
10.待辣椒炒至斷生時放入炒好待用的牛肉一起翻炒，加少量鹽入味，加雞粉調鮮。
豆豉蒸鳳爪
做法1、鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋，瀝乾水份備用；
2、油熱後下入鳳爪，炸至微黃，再入冷水中浸泡10分鐘；
3、撈出鳳爪加鹽、胡椒、葱、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油充分抓勻；
4、豆腐放入碗中，把鳳爪擺放好，把剩餘的料汁倒在鳳爪上，入鍋大火蒸25分鐘即可。