冬瓜蒸蛋這個菜，集齊了素菜、肉菜和蛋類，光説營養價值這方面，它是足夠均衡的了。 而且，腴軟的冬瓜、細嫩的肉末以及香軟的雞蛋，各有各的口感，捯飭在一盤裏，吃起來也格外過癮。 當然，佐味的醬汁也是要有的。先將它放入鍋中稍稍翻炒，激發出最醇厚的滋味。然後趁熱淋在菜餚上面，吊出蒸菜香和鮮的同時，再附上一層醬香。
By 蜜桃廚房 【豆果美食官方認證達人】
用料- 主要食材：
- 冬瓜 適量
- 豬肉末 150g
- 薑末 3g
- 青葱 1根
- 鹽 1g
- 生抽 5g
- 料酒 5g
- 雞粉 1g
- 蛋黃 1個
- 芡汁：
- 蒜 1瓣
- 生抽 8g
- 鹽 2g
- 雞粉 1g
- 澱粉 4g
- 清水 80g
- 裝飾：
- 小米辣 1個
- 葱花 少許
1、將姜切末；青葱切成葱花；小米辣切圈；蒜切末；冬瓜去皮後切成片備用
2、往豬肉末中倒入葱花、3g薑末、5g生抽、5g料酒、1g鹽和1g雞粉攪拌均勻，醃製15分鐘 *留少許葱花做裝飾用。
3、將切好的冬瓜碼在盤中，中間鋪上醃製好的豬肉餡，再往肉餡上鋪入一顆蛋黃
4、熱水上鍋，開中火蒸10分鐘
5、蒸冬瓜期間，來調個料汁：將蒜末、8g生抽、2g鹽、1g雞粉、4g澱粉和80g清水倒入碗中攪拌均勻
6、將料汁倒入鍋中，開小火煮至沸騰
7、取出冬瓜蒸蛋，淋上煮好的料汁，再撒上少許葱花和小米辣即可 *小米辣是做裝飾用的，不喜歡也可以不放哦。
8、噔噔！營養美味的冬瓜蒸蛋就做好啦~
9、非常精緻的一盤！像極了綻放着的花朵。中間擺上橙黃色的雞蛋做花芯，看着又多了幾分的俏皮和靈動。
10、冬瓜片入口，非常腴軟，吸收的汁水也在咬開的瞬間盈滿唇齒，鹹鮮而又清甜。肉末細膩，稍有嚼勁；雞蛋香軟，還帶點滑嫩。
11、把食材都嘗上一遍，就能感受到了自舌尖傳遞到胃裏、肚裏的香、軟、鮮，滋味真叫一個絕~
小貼士1. 豬肉末我選的是3分肥七分瘦的。