巴斯克曲奇撻
1月中旬了，幫友們都想好伴手禮送啥了沒？還記得去年火遍全網的糯米船嗎，阿濤那會兒就做了款不一樣的曲奇撻底的焦糖杏仁撻。當時就有幫友反映這個曲奇撻版的酥酥脆脆比糯米船的有靈魂，嘻嘻~
那麼今天阿濤還是帶着這艘船，但是這一次載的乘客不是焦糖杏仁了，而是大家都很喜歡的巴斯克蛋糕，酥脆的外皮配上綿軟細膩的巴斯克蛋糕真的是天仙配了。阿濤覺得這個更適合給家裏有老人家的當伴手禮哦~
材料
份量：8個
曲奇撻部分：
軟化黃油 38g / 鹽 1g
糖粉 18g / 全蛋液 20g / 低筋麪粉 85g
巴斯克餡部分：
軟化奶油奶酪 48g / 糖粉 15g
小蛋黃 1顆 / 淡奶油 15g
玉米澱粉 4g
做法
▼ 步驟1
先做曲奇撻底，碗中放入38g軟化黃油（冬天可以隔熱水軟化），加入1g鹽和18g糖粉，先用刮刀拌一拌，避免打發時飛濺，然後再用無線電動打蛋器進行打發。
▼ 步驟2
將20g全蛋液分兩次加入，每次加入都要用打蛋器打發均勻。
▼ 步驟3
倒入85g低筋麪粉，用刮刀壓拌成團，用保鮮膜包裹住麪糰，送入冰箱冷藏30分鐘待用。
▼ 步驟4
接下來做巴斯克餡，碗中放入48g提前軟化的奶油奶酪，再加入15g糖粉拌一拌，然後用電動打蛋器攪打均勻。
▼ 步驟5
加入一顆小蛋黃，攪打至順滑。
▼ 步驟6
繼續加入15g淡奶油，攪打至順滑。
▼ 步驟7
最後加入4g玉米澱粉，攪打至順滑。
▼ 步驟8
將巴斯克餡裝入裱花袋中，送冰箱冷藏待用。
▼ 步驟9
取出餅皮面團分割成8份，平均每個20g，搓成圓柱體，分別放入葉子模具中壓扁，去掉邊上多餘的餅皮。
▼ 步驟10
用叉子戳排氣孔，避免烘烤時鼓起。
▼ 步驟11
送入提前預熱好的烤箱中層，上下火180度烤12分鐘。每個人烤箱不同，温度時間僅供參考，大家要根據自己烤箱脾氣靈活調整。
▼ 步驟12
曲奇撻出爐後冷卻脱模，從冰箱中取出巴斯克餡，裱花袋剪一個小口，在餅皮內擠餡。
▼ 步驟13
繼續送入提前預熱好的烤箱中層，上下火180度烘烤20分鐘，直到巴斯克上色。每個人烤箱不同，温度時間僅供參考，大家要根據自己烤箱脾氣靈活調整。
▼成品
酥酥香香的巴斯克曲奇撻就烤好啦~
小貼士
1、曲奇撻皮可以換成現在流行的糯米船殼嗎？
當然是可以的呀！如果嫌做曲奇撻底麻煩的話，可以買現成的糯米船殼做底，這樣更方便，也可以直接買蛋撻皮哦~
2、這款模具是什麼尺寸的？
模具型號是SN6161，尺寸是100*42*12mm