銀耳是大多數人都喜歡的食物之一，也是一種老少皆宜的甜品，如果能在下午或者工作到深夜的時候能喝上一碗銀耳湯，我想無論是多麼疲勞也會消失的吧，其實我們喜歡銀耳湯也不僅僅是因為它的甜，還有因為它的營養價值，下面我就給大家介紹銀耳的功效和銀耳的做法大全。
銀耳湯的功效
銀耳湯口感滑潤，香甜醇美。滋陰止咳，潤肺化痰，潤腸開胃。對中老年和高血壓、動脈硬化以及肺結核患者，有良好的保健作用。現代研究證明，銀耳的粗纖維有助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，故有助減肥作用，並有去除臉部黃褐斑、雀斑的功效。 主治肺熱咳嗽，肺燥乾咳，久咳喉癢，咳痰帶血或痰中血絲或久咳絡傷肋痛，肺瘻，婦人月經不調，肺熱胃炎，大便秘結，大便下血"。
1. 銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
2. 銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長髮育十分有益; 因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
3. 銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
4. 銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
5. 銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。
6. 銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
銀耳的做法大全
草莓銀耳雪梨甜湯
材料
草莓200克，雪梨1個，銀耳一朵，清水適量，蜂蜜1勺
做法
1.雪梨切塊，銀耳用手撕成小朵，一起放有清水的鍋中煮到滾，轉小火，繼續煮30分鐘
2.草莓縱切，加入煮好的銀耳梨湯中，關火
3.温度降至80度時，加入蜂蜜拌勻，清爽美味的草莓雪梨銀耳湯就做好了
椰糖銀耳翡翠珍珠
材料
糯米粉400克。銀耳2朵。班蘭香精8滴。水適量。片糖10克
做法
1、糯米粉加水揉成團。
2、加入幾滴班蘭香精揉均勻。
3、糯米糰分成小份，搓成若干個小丸子，沸水下鍋煮小湯圓。
4、煮熟後再過涼開水，銀耳泡發撕小朵。
5、放入鍋中加適量水，大火煮開後，小火慢慢煮。
6、煲軟至濃稠起膠，加入黃片糖煮至融化，加枸杞子點綴，熟湯圓放入椰糖銀耳糖水中即可享用。
減肥銀耳羹(鹹)
材料
銀耳，芹菜、鹽、胡椒粉、芝麻油
做法
1、泡發好的銀耳撕成小瓣備用;
2、水開後倒入煮2分鐘，放進芹菜煮1分鐘。熄火前加鹽、胡椒粉、芝麻油數滴。完工。
小訣竅
1、銀耳很多人都是煮甜的，不過甜的吃多易氧化，對皮膚不好。
2、加上芹菜調味，最後才下的芝麻油讓湯汁很香濃，雖然配料不多，不過，我個人真心覺得好吃，還有飽腹感。很有減肥的功效
3、如果需要膠原蛋白更好的吸收，那就將銀耳煮久點。嘻嘻，只是我比較喜歡吃爽口的。
銀耳枸杞南瓜盅
材料
日本南瓜一個500克，銀耳一朵，枸杞8顆，冰糖適量
做法
1，銀耳事先泡發好
2，日本南瓜一個洗淨
3，從頭部五分之一處切開，用小勺將內部瓜籽去除
4，南瓜變成一個容器
5，將銀耳和枸杞倒入，放入適量的水和冰糖
6，南瓜蓋好蓋後，放在鍋中，上鍋蒸25-30分鐘即可
總結：雖然銀耳湯是甜品，但是如果食用銀耳湯卻不會發胖，説不定還能減肥，所以喜愛吃甜食又怕發胖的朋友也可以試試哦，而相對一些其它比較滋補的湯羹來説，我覺得銀耳湯真的做到了老少皆宜，也是人人都喜愛的湯羹了，所以在週末閒暇時光，給自己給家人煮點銀耳湯，增加你們的幸福吧。