過年就是走親訪友,吃吃喝喝,因為平日裏很少有機會聚齊這麼多人,所以一到過年的時候,親友們就會約着一起走親戚,中午就留在某一家一起吃個團圓飯,今天中午就都約在了我孃家吃飯。
今天這頓飯的主廚就是弟媳婦,廚藝好,做菜又麻利,上午我們一起去走親戚,十點多回到家,她就進廚房動手準備各種菜,一個人做好20個人的午飯,也真是件不容易的事兒啊,我在廚房幫着打下手,也只是幫着端個盤子洗個碗,就看着弟媳婦切切拌拌,一會兒就擺上了10個涼菜,然後又準備了幾個熱菜和燉菜,擺了滿滿的一桌子。
爸媽還專門準備了一個大圓桌,就是為了逢年過節時家裏人多時使用,支上大圓桌,先擺了一桌涼菜,雖然天氣冷,但是我們這邊過年的時候,家裏來人都要喝點酒,所以涼菜是不可少的,而且還要有葷有素,像油炸花生米、拍黃瓜這樣的素菜都是經典下酒菜,必不可少。而醬牛肉、豬蹄、涼拌豬耳也都是喝酒必備的菜式,黃桃罐頭是小朋友們的最愛,也要來一盤。
涼菜上桌後,就可以着手準備熱炒菜了。為了節省時間,炒菜要先配好菜,每盤菜切好配好裝在盤裏,涼菜上桌後,弟媳婦就在廚房裏開始炒熱菜,這幾種小炒菜好吃又省事兒,炒起來也快,弟媳婦負責炒,弟弟負責上菜,沒用多長時間,桌子中間就擺滿了,擺不下的就直接摞在上面。有香菇炒青菜、蘆蒿炒香乾、清炒西蘭花、油燜大蝦、青椒炒大腸、辣椒炒肚絲等等,葷素搭配,看着賞心悦目 ,口感也非常好哦。
除了上面的涼菜和熱炒,還有幾個用小盆裝的菜沒地方擺了,比如紅燒排骨、紅燒雞塊、家常燒帶魚、羊肉湯等,只能等着桌上的菜吃的差不多了,撤下幾個盤子,留出空地再擺新菜上桌。
紅燒雞塊:老家這邊宴客菜都會有這道紅燒雞塊,一般用的就是土雞,燒製的時間要久一點才能入味,做好的紅燒雞塊份量很足,盤子裝不下,基本都是用小盆盛了端上桌,喜歡吃辣的就多放些紅辣椒,不能吃辣的就少放點,超下飯的一道菜。
家常燒帶魚:帶魚是過年時必須有的一道宴客菜,春節前媽媽就炸了好多帶魚備着,這種帶魚是裹着麪粉炸的,燒菜的時候再用調味汁燉煮入味,帶魚段不散不破,外形完整,味道超級棒,我從小就愛吃它。昨天晚上媽媽燒了一盤就基本都被我吃光了,今天中午家裏親友聚餐,這道菜也是必須要有的,弟媳婦也燒了一盤,被秒光哦。
羊肉湯:有這麼多菜自然也要有湯了,尤其是這大冷的天,這盆羊肉湯是十分受歡迎,一盆沒夠喝,後來又加了一盆。表面撒的香菜是媽媽家裏種的,隨手拔幾棵洗一洗切一切撒到盆裏就可以了。
蒜泥鵪鶉蛋:這盤菜備受親友推薦,每年春節在家聚餐,弟媳婦都會做這道菜,又簡單又好吃,只要把鵪鶉蛋煮熟剝殼,用刀拍扁,砸點蒜泥用生抽醬油、香油、鹽等調拌均勻做成調料汁,往鵪鶉蛋上一澆即可;
蒸臘腸:這裏有兩種口味的臘腸,一種五香的,一種麻辣的。孃家人基本都愛吃肉,冬天的時候就會做上很多臘腸,一般都是辣和不辣的各做一些,上鍋蒸熟後切片裝盤就能上桌,簡單省事又好吃!
蘆蒿炒香乾:蘆蒿是一種營養豐富又好吃的素菜,雖然冬天裏售價很高,但因為家人愛吃,也都會買一些用來炒香乾。蘆蒿綠油油的顏色也很是討人喜歡,炒這個菜時間不能長,口感清脆,好吃!
醬牛肉:經典涼菜之一,不管是買的還是自己醬的,反正過年的菜單裏肯定都會有它,切成薄片,再切些葱白絲,調拌上香油,當下酒菜非常好哦。
油炸花生米:同要是經典的下酒菜,簡單易做,花生米用油炒熟,放上鹽調拌放涼就脆生生的,邊喝酒邊吃花生米,是我小時候對喝酒最早的認知,不放鹽的話改放白糖也不錯哦。
拍黃瓜:清脆爽口的黃瓜也是過年宴客菜上的一道經典菜,不僅是因為它適合喝酒,還因為過年期間,大家肉類食物吃的太多,這種清口的涼拌小菜更顯得很重要。
清炒西蘭花:弟媳婦考慮的很周到,過年的時候大家對肉食都有點疲勞了,對素菜可能更偏愛些,所以還準備了清炒西蘭花,顏色綠油油的,又好吃又營養,果然上桌後,很快就被吃光了。
青椒炒大腸:大腸我一般都不做的,因為我怕做不好,弟媳婦做的卻很好吃,我連着吃了好幾個,再配上青椒,這道菜我給100分!
菜式太多,就不一一羅列了,大家都説過年的時候吃什麼不重要,重要的是一家人團聚在一起,但如果團聚的時候,再有親人親手製作的一桌可口的美食,就更完美了。在飯店裏雖然可以吃到各種美味,但終究不是家的味道,還是家人最瞭解自己家人愛吃什麼、口味鹹淡。很多小夥伴説自己回孃家還要忙活着做飯,我覺得我有個這麼能幹的弟媳婦真是好福氣,回孃家就等着吃,最多幫忙打打下手,剝個蒜洗個菜什麼的,弟媳婦煎炒烹炸樣樣都能搞的定,你們説我家弟媳婦是不是很能幹呢?
感謝您的閲讀,更多家常美味菜譜,請關注我的【魔多廚房】吧!如果您喜歡我的分享,歡迎點贊、收藏、評論、轉發給更多的小夥伴。如果您有更好的做法想要分享,歡迎留言,一起交流下廚的樂趣吧!