小炒牛肉
材料：牛裏脊肉200克，青椒3根，小紅椒6根，姜2片，蒜3瓣，花椒1小撮，幹辣椒段1小撮，生抽2勺，料酒2勺，澱粉1勺，胡椒粉適量
做法：
1.牛裏脊肉橫着紋理切片，再切成牛肉絲。牛肉絲加1勺料酒，1勺生抽，1勺澱粉，黑胡椒粉適量拌勻，再加1勺菜油抓勻，辣椒去蒂洗淨。
2.辣椒斜切成條，姜切絲，蒜拍碎。花椒，幹辣椒備用。
3.鍋燒熱後加油（熱鍋冷油），入牛肉絲大火快速翻炒。炒至牛肉絲全部散開，肉色全部變白，撈起。剩下油鍋入花椒，幹辣椒，小火炸出香味。入薑絲，蒜末，辣椒絲大火煸炒至辣椒絲表皮微微發皺。
4.倒入牛肉絲，加1勺料酒，1勺生抽，半勺糖大火翻炒均勻。
紅燒魚頭
食材：胖頭魚魚頭1只；姜3片；蒜3瓣；泡椒3個；大葱半根；老抽半勺；糖半勺；醋半勺；料酒2勺；鹽適量
做法
1、魚頭洗淨後劈開（完全劈開，否則不好煎），瀝乾或用廚房紙擦乾。薑切片，蒜拍碎，泡椒切開，大葱洗淨切斜段。
2、油鍋燒熱，入薑片，入魚頭煎至兩面焦黃。（魚頭攤開，魚眼朝下煎。煎完後翻面煎另一面。這樣煎可以保持魚頭擺盤的完整性。）
3、入蒜瓣，泡椒，大葱段煎一會兒。加2勺料酒，2小碗清水，煮出白湯。加半勺老抽，半勺糖，半勺醋，適量鹽調色調味。中火燉一會兒，湯汁基本收幹即可。裝盤。（用鏟子剷起半邊魚頭，小心入盤。再剷起另一半魚頭。）
山藥木耳炒萵筍
材料：山藥、幹木耳、萵筍、紅椒、葱花、鹽、香油、雞精、米醋少許、糖少許
做法：
1、將山藥去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一會
2、再放入加有少許鹽的沸水中快速焯燙一下，然後撈出控幹
3、幹木耳入温水中，加入少許鹽和幹澱粉，泡至發起
4、木耳去掉根部，撕成小塊，也入沸水中快速焯燙一下
5、萵筍去皮切片，紅椒洗淨切片
6、鍋入油，熱後爆香葱花，倒入萵筍，紅椒和木耳翻炒片刻
7、放入山藥片快速翻炒，調入雞精，鹽，糖，醋和香油，炒勻即可關火
黃豆雞腳
主料：雞腳15只、黃豆60克
輔料：大蒜2瓣、提前炒好的糖色3小勺、葱3小棵、姜5片、花椒1小撮、鹽3小勺、桂皮2段、食用油適量、紅燒醬油3大勺、醬豆腐1塊、水適量、
做法
1、黃豆提前用温水浸泡半小時，葱白切段，剩下切葱花，薑切片
2、雞腳洗淨用開水煮熟後撈出，放涼水沖洗後浸泡10分鐘，撈出
3、鍋內燒熱油，倒入大料和花椒炒香，倒入雞腳翻炒幾下
4、倒入提前炒好的糖色快速翻炒至上色均勻
5、然後將所有雞腳倒入高壓鍋
6、加入和雞腳水平的水，和所有調料
7、蓋鍋燉煮30分鐘，高壓鍋放氣釋放壓力，起鍋蓋，將雞腳撈出裝盤
8、將高壓鍋裏剩下的湯汁倒入另外乾淨的鍋中，開小火倒入泡好的黃豆，燉15分鐘，湯汁粘稠，黃豆綿軟就可以了
花甲冬瓜湯
材料：花甲一斤；冬瓜一小塊；薑片兩片；胡椒粉一克；鹽適量；香油一勺；花生油一克；小葱一根
做法
1、花甲加適量香油、食鹽，用清水浸泡半小時左右，吐沙。
2、冬瓜去皮去瓤，切小塊。
3、鍋里加水，水沸騰後，下花甲。
4、花甲開了，把花甲撈起來。鍋裏的水，盛出來備用。（鍋底的水倒掉，怕有沙）
5、把剛才盛出來煮開花甲的水倒進鍋裏，燒開後，放冬瓜。
6、冬瓜燒軟後，放剛才煮開的花甲進去。加適量香油，食鹽，胡椒粉驅寒，撒葱白段。
7、盛出來裝盤，撒點葱花。
孜然炒肉
食材：牛肉，大葱，青椒，生薑，孜然，老抽，澱粉，鹽，料酒
做法：1、準備好所有材料，肉切條，辣椒切成這種絲狀，葱切碎，姜切絲。
2、把一半葱姜放肉裏然後放少許老抽上色，再放料酒，孜然，澱粉，拌勻，放幾分鐘。
3、 熱鍋涼油，多倒些油！油開放肉炒，炒至變色再放一點鹽，然後把肉盛到碗裏。
4、這時鍋裏還剩些油，放餘下的葱姜爆香，放青椒，炒到青椒變色，放一點點鹽，放肉，略炒，加孜然粉，辣椒麪炒勻即可