帶魚怎麼除腥味原來這麼簡單，不腥不破皮還不粘鍋！

帶魚怎麼除腥味？原來這麼簡單，不腥不破皮還不粘鍋

比起其他魚類，帶魚的刺特別少，吃起來不需要一直挑刺，而且帶魚肉質鮮嫩，大人孩子都喜歡吃。我最喜歡吃的就是煎帶魚了，做法簡單，烹飪技術不好的人也能很快學會，而且涼了之後吃口感也很好，可以當作零食，平時看電視劇的時候吃也很合適，接下來就教大家做一道簡單美味的香煎帶魚，趕快學起來吧。

【菜品】：香煎帶魚

【配料】：帶魚段400g、大葱絲20g、薑絲15g、幹橙皮5g、花椒5g、十三香2g、鹽5g、白酒5g、麪粉適量、油適量

【烹飪步驟】

1.將買來的帶魚去掉魚鰭、魚鱗和內臟，清洗乾淨，攥乾魚上的水分，放到碗裏，將葱、姜切絲，準備幹橙皮，花椒，十三香，鹽，將幹橙皮撕成小塊。

2.將準備好的配料放到碗裏醃製帶魚，加入少許白酒去除帶魚的腥味。

3.將配料和帶魚一起用手抓拌均勻，用手抓力道比較大，醃的魚也會更入味，當然也可以用筷子攪拌均勻醃製。

4．拌勻後攥幹水分，拿一個乾淨的袋子，把帶魚和調料全都一起放入袋子裏，把袋子裏的空氣擠掉，這樣魚醃製的會更入味，然後放在冰箱裏冷藏一個晚上，如果沒有那麼長時間，那麼至少要醃製三個小時以上，才會更加入味。

5.醃製好之後將帶魚拿出來，把輔料都挑出來，放着備用。

6.再另外拿一個乾淨的袋子，往袋子裏放一些麪粉，把醃好的帶魚放進裝有面粉的袋子裏，晃動一下袋子，讓每個魚塊都均勻的包裹上面粉，裹上面粉後再將帶魚夾出來，用筷子抖掉帶魚上多餘的麪粉。

7.開火將鍋燒熱，倒入適量的油，把之前醃魚調出來的配料放入鍋中，調成中小火，均勻翻炒，將輔料炒到完全脱水，讓調料的香氣充分的發揮出來，將配料盛出，把油擠出來。

8.用炒完輔料的油來煎帶魚，這樣煎出來的帶魚特別香而且還不容易粘鍋。先把鍋燒熱，讓鍋的温度高一點，放入魚塊，再將火調成中小火慢慢煎制。

9.魚放進鍋裏後先煎一會，不要先急着翻面，這樣魚會容易碎，等一面煎定型之後再翻另一面，多翻幾遍，將兩面都煎熟之後盛出，這樣一份熱騰騰的香煎帶魚就做好了。

【烹飪技巧】：

1.處理帶魚時一定要清洗乾淨，不然做出來的帶魚會有腥味。（帶魚需要去魚白鱗，這是帶魚腥氣根源）

2.將魚和調料放進冰箱冷藏時可以隔一段時間翻個面，這樣魚和調料會混合的更均勻，也會更入味。

2.煎帶魚時要特別注意，不要着急翻面，不然魚塊很容易碎，等魚塊一面煎定型後再翻另一面煎。

【文案編輯】：目海是陌路