張家口山地新聞中心餐飲業務領域全體工作人員合照。
55天、每天6頓餐飲供應、500餘工作人員及千餘名記者的供應重擔……
這一組普通的數字，放在北京2022年冬奧會張家口山地新聞中心運營的日子裏，就顯得如此不普通。這樣“不普通”的重擔，是由五位“鏗鏘玫瑰”，看似單薄但依然堅強的肩膀擔負起來——郭威桐、郭振蘭、趙素珍、武悦和何悦，用自己的行動詮釋着自己的“奧運情懷”。
張家口山地新聞中心食品安全副經理郭振蘭在檢測餐飲用具潔淨度。
郭威桐、郭振蘭、趙素珍三人都是來自張家口市市場監管局，武悦來自張家口市冬奧辦，她們相聚在張家口山地新聞中心，一起負責餐飲業務領域工作。來自北京聯合大學的何悦，以賽時實習生的身份，也在餐飲服務團隊中傾情奉獻着自己。
民以食為天，食以安為先。在這樣的國際頂級賽事中，餐飲是工作的重中之重，是涉及賽事運行的大事。張家口山地新聞中心擔負着服務冬奧會賽時，赴張家口賽區採訪的全球媒體記者的重要任務。人民日報社、新華社、美聯社、法新社等全球知名媒體，都在張家口山地新聞中心設有租用空間和派駐記者。
“我們的工作重點主要包括食材驗收、食品檢測、廚房監督、點位巡查、場館供餐等幾個方面。工作範疇主要為工作人員餐廳、媒體茶點區和咖啡角區域。餐廳為場館工作人員服務，媒體茶點區和咖啡角主要為外國媒體記者提供服務。”張家口山地新聞中心餐飲業務經理郭威桐介紹説，“作為新冠肺炎疫情發生以來首次如期舉辦的全球性體育盛會，安全，自然要排在第一位。在賽前，我們就詳細制定了保障方案和運行計劃，全力保證記者和工作人員的餐飲供應，服務好全球媒體。”
每天，她們五人都要巡查場館各個餐飲點位，重點就供應品類和數量、客户需求和評價、設備運行和維護、員工健康和形象等方面進行監督檢查，並就運行中出現的問題，組織餐飲團隊成員及時會商解決。同時，在場館醫療、公衞業務領域指導下，嚴格落實各項防疫措施。固定崗位、固定職責、固定區域，滿足精細化服務目標；堅持“一早一晚全面消殺，運行期間一客一消”原則，保證就餐環境安全。
張家口山地新聞中心食品安全主管趙素珍在驗收食材。
“作為一名張家口人，作為一名崇禮人。參加在家門口舉辦的冬奧會，這既是一份榮譽，更是一份責任。”郭振蘭這樣説道。“拆籤封、驗收貨，由於食材種類繁多、數量龐大，為保障食品安全，按照省局要求，所有食材需要指導督促餐飲服務商及時錄入重大活動食品安全追溯系統，通宵加班是我們的工作常態。”“接收完食材後，我的‘戰場’又轉到了後廚。”郭振蘭每當想起與第一班早餐製作廚師一同上崗，開始新一天的運行流程全程監督時，深有感觸，因為每一個時間節點，都有她的見證。
“我最難忘記的，除夕當日，姐姐打來電話，説86歲的老母重病在牀，問我能否回去。”郭振蘭説到這一刻，哽咽道，“我對姐姐説，場館閉環管理，我實在回不去。母親那裏就拜託你照顧了。”接完電話，她又義無反顧地奔赴一線，繼續自己的責任與使命。
回想起最難忘的經歷，趙素珍頗有感慨。食材驗收、籤封押運，是餐飲工作的例行之事。因為場館閉環管理、食材運輸環節存在時差等因素，她們幾人24小時在崗，隨時準備開展工作。“無論幾點，只要接到電話，我們都會第一時間趕到接收地點。凌晨三四點起牀都是再平常不過的事情了。”趙素珍説，“接收完食材，我們還要監督菜品製作、餐具洗消、食品留樣、‘光盤行動’等各個環節，工作結束後還要對當天的工作進行復盤、將信息及時準確地報送至北京冬奧組委等等。這樣下來，每天只能睡上四五個小時。”
張家口山地新聞中心餐飲業務領域正在召開例會。
武悦作為北京冬奧會申辦、籌辦全程的見證者，用8年的時間堅守着這份冬奧情懷。她説，“回想過去，與領導、同事們並肩戰鬥，夜以繼日地加班研究制定冬奧會和冬殘奧會張家口賽區餐飲保障方案、融合疫情防控住宿餐飲交通賽會服務、協調測試賽餐飲保障工作，這些日子都歷歷在目。”進入場館以後，她盡職盡責地完成了“一人雙崗”的冬奧使命，在兢兢業業做好餐飲保障工作的同時，還出色完成了禮賓接待任務。“感謝冬奧會讓我歷練和成長，我將堅守不忘初心、不負韶華的信念，繼續為後冬奧事業貢獻力量，書寫冰雪新傳奇。”
堅持，自有成就。冬奧賽事期間，餐飲業務領域的五位女將，給出了滿分的答案：查驗接收場館食材35批次，650餘種，共約50噸；接收各類飲品3批次，20餘種，共約40噸；接收餐飲用具3批次，19個品類，共約210箱。對照菜單，對每餐次所需食材（蔬菜、水果、肉類、水產品及米麪製品等）應檢盡檢，檢測農藥殘留、喹諾酮、氰化物、三聚氰胺、孔雀石綠、亞硝、毒鼠強、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、ATP表面清潔度等項目，共計1578批次，檢測結果全部合格，尚未發現食品安全問題。場館內各利益相關方均採取自助形式供餐，由餐飲服務商現場製作。工作人員場館餐供應35天，共計29622人次；媒體茶點供應28天，共計11221人次；咖啡角營業42天，共計銷售2320單。
為了提高服務水平，提升服務體驗，她們主動作為，結合場館基礎設施條件和餐飲服務商現有設備，在工作人員餐廳增設明檔，推出麪條、水餃、湯圓、麻辣燙等小吃，滿足工作人員多元化飲食需求。為避免因水果品相造成浪費，推出炸香蕉、烤梨、烤蘋果等特色菜品；增加壩上莜麪、烤羊排、炸豬蹄等本土特色菜品，廣受歡迎。按照訂餐流程和排班計劃，提前48小時訂餐，24小時確認訂餐計劃，督促各業務領域精準填報需求，減少餐飲浪費。
“餐飲業務領域同志們的付出，讓我們吃到了‘家’的感覺。”在採訪中，張家口山地新聞中心新宣團隊成員們異口同聲地説。而來自美國、日本、澳大利亞、新西蘭的媒體記者們，對媒體茶點區和咖啡角的餐飲服務，更是讚不絕口。他們紛紛表示，媒體茶點區和咖啡角服務精細、提供的各類餐品很符合他們的需要。而且兩個區域消殺精準，他們在這裏休息就餐很放心。
“他們的認可，就是對我們的最大鼓勵。”郭振蘭説，“責任在肩、奉獻在前，這就是共產黨員應該做的。”説着，她拍了拍胸前的黨員徽章。
今年除夕，因為緊臨冬奧會開幕，她們無法回家過年。這樣第一次在外過年的何悦，有了別樣的記憶。“準備過年的飯菜，除夕夜是我們最忙碌的時刻。一直想給遠在重慶的父母打電話拜年，但一忙起來，就忘了時間。”何悦説。當父母給她打來電話的時候，一句來自2000公里之外的囑託——“要注意身體，安心工作，祖國需要的時候要甘於奉獻”，讓何悦熱淚盈眶又倍感力量，因為來自家人的激勵和要求，讓她感受到：年齡永遠不是衡量一個人的刻度，只有責任的疊加才能讓她逐漸成長。
“我很想家裏人，但既然堅守在這個崗位，就要安心工作、努力奮鬥。國事就是家事，趕上一場在家門口開冬奧會，我們一定要辦好，給張家口爭光！”趙素珍説。
贈人玫瑰手留餘香。張家口山地新聞中心的這五朵“鏗鏘玫瑰”，就這樣為冬奧會默默奉獻着。她們把美留給冬奧會，把美留給世界，把美留給張家口。（河北日報記者趙瑞雪）