南瓜餅好吃有訣竅,加上一點酵母,做出來更香甜鬆軟,外酥裏嫩
南瓜是一種營養價值很高的食物,它含有豐富的類胡蘿蔔素和果膠。類胡蘿蔔素在我們體內能夠轉化成維生素A,能夠保護視力,並促進骨骼生長髮育。果膠能夠影響食物的吸收速率,減慢機體的糖類的吸收,從而起到降低膽固醇的效果。南瓜經常被做成清蒸南瓜或熬成南瓜粥。不過估計大多數應該都不喜歡吃,大家最喜歡吃的南瓜做法應該就是南瓜餅了。
但是很多人會覺得南瓜餅看起來簡單實則做起來特別難,因為南瓜不容易搗碎,而且不管加多少麪粉都粘手。其實,做南瓜餅,不一定要把麪粉和南瓜和成麪糰,只要往裏面加點酵母,和成南瓜麪糊就可以了。通過酵母的作用,做出來的南瓜餅照樣香甜鬆軟,外酥裏嫩。
南瓜餅
需要準備的食材
南瓜、白糖、雞蛋、麪粉、酵母、芝麻
具體的製作步驟
第一步,蒸南瓜。把南瓜削皮洗乾淨,瀝乾水分。用刀切成小塊之後。準備鍋,將南瓜蒸熟。
第二步,和麪糊。等南瓜蒸熟之後,將南瓜拿出,放入碗中。用勺子把南瓜攪拌成泥狀。然後往南瓜泥中打入兩個雞蛋,用筷子將雞蛋和南瓜泥攪拌均勻。然後再加入適量的酵母和白糖,加入適量的麪粉,繼續攪拌。直至將南瓜泥攪拌成麪糊為止。
第三步,醒麪糊。麪糊拌好之後,用保鮮膜將麪糊密封住,醒發麪糊。大約1個小時左右,麪糊就醒好了。然後再用勺子將麪糊翻攪均勻。
第四步,烙南瓜餅。準備平底鍋,在平底鍋的底部和四周都刷上一層油,防止粘鍋。開小火,等油燒熱之後,用勺子舀出面糊倒入鍋中,用鍋鏟將麪糊鋪開,形成一個個的南瓜餅。等一面煎至金黃的時候,記得翻面。兩面都煎的定型的時候,撒上芝麻,再煎一會,就可以關火出鍋了。南瓜餅就做好了。
其實大家在做南瓜餅時,不一定非要揉麪。只需要加一點酵母,把麪粉和南瓜泥拌成麪糊再發酵就可以了。做出來的南瓜餅照樣鬆軟好吃。不過大家在攪南瓜泥的時候,一定要把難南瓜攪碎了。不然做出來的南瓜餅會結塊,影響口感。大家還有什麼讓南瓜餅更好吃的訣竅,寫在評論區,一起討論吧!