夏季絲瓜正當吃，給家人燒個絲瓜肉丸子湯，清淡爽口，還營養！
絲瓜是夏季的時令蔬菜，絲瓜性平略偏涼，具有瀉熱生津止渴，清熱涼血解毒，祛風化痰，止咳平喘，通經絡，行血脈，消浮腫，下乳汁等功效。
絲瓜營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、 維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等。夏季吃絲瓜對身體也是大有好處的。
在絲瓜有很多吃的方法，如冷拌，炒菜和湯。我媽媽以前喜歡給我們做絲瓜麪條。荷包蛋是麪條之一。非常好吃。夏季在絲瓜烹製三鮮肉片湯也是好事。今天我想在絲瓜推薦一個肉丸子湯。新鮮、嫩、爽！輕盈營養，特別適合炎熱的夏季氣候，也適合老人和兒童。
下面分享我昨天做的絲瓜肉丸子湯，希望你也喜歡。
一、準備工作：
絲瓜去皮切成條待用。
草菇洗淨，切成小塊。
肉選前夾心肉三分肥七分瘦，剁成肉糜，放料酒，薑末、葱末、一個雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、花椒粉、澱粉、香油等，沿一個方向用筷子攪拌，直到疏鬆為止。
二、燒湯
砂鍋中加適量清水，放薑末、葱段、花椒少許、鹽、草菇、放豬油，先大火燒開，再轉小火熬香。
開大火，放入絲瓜，同時用勺子舀入肉丸子。可也可以先放肉丸子，再放絲瓜。
打去浮沫。
煮到肉丸子全部都漂起來了，就熟了，大約2分鐘。
放胡椒粉，放味精，放小葱末，和動兩下，關火。
簡單又好喝的絲瓜肉丸子湯就做好了。這個菜特別適合現在的天氣，清淡爽口，特別好吃。
另外有個小提示：在做絲瓜菜時，掌握幾個小技巧保證絲瓜不變黑。
第一，絲瓜不要長時間用水泡，泡久了容易變黑；
第二，絲瓜焯水時，在水裏面放點色拉油或者白糖，這樣顏色更鮮，不變色；
第三，炒絲瓜時邊炒邊加水；
第四，絲瓜清洗後再削皮，削皮後再洗，易變色；
第五，絲瓜切好後不用的話，不要長時間放置，可以泡在淡鹽水裏面；
第六，炒絲瓜時，油温要高，爆炒，也不易變黑；
第七，炒絲瓜時放鹽時間不宜過早，最好起鍋前放入，炒幾下就出鍋。
第八，煮絲瓜時，不要煮時間太長，久了也易變色，不鮮，口感也不好。
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