開江記~春江水暖“魚”先知！

吃不到開江魚，人生還有什麼意義。

嘉蔭江魚篇

每年的四月份，東北大地冰雪消融、萬物復甦，黑龍江、嫩江、烏蘇里江、松花江等江河的冰層也逐漸融化，在江面上形成冰排浩浩蕩蕩順流而下，這就是開江。江邊居住的人都知道，開江有“文開江”和“武開江”之説。所謂文開江就是冰面在和煦的春風中，一點點被化開，此時的江水充滿了温柔：春風、楊柳、江水、人情四位一體，整個大自然都彷彿是醉了。人們在春草和杏花的掩映中，盡情品嚐關東美味開江魚，於是江岸人就把這種開江方式稱作“文開江”；至於“武開江”，那主要是因南來的季風迅猛集中，北方的氣温驟然上升，江面瞬間被吹開，咆哮的江水夾帶着冰排，像一匹匹脱繮的野馬，攜着狂風，前呼後擁發出震耳欲聾的巨響，冰排擠壓堆砌足有幾十米高。巨大的冰塊撞在一起，形成冰山蔚為壯觀。

隨着冰面解凍，在冰下憋屈了四五個月的魚兒由於整個冬天的忍飢挨餓，體內的脂肪已經消耗殆盡、廢物也排放得異常乾淨，其肉質亦變得非常緊密、不肥不膩，因此魚肉便會異常鮮美，與其他時節的魚或海魚都有很大區別。肉質用冰清玉潔形容亦不為過，烹調得當，滋味鮮美難以形容，於是開江魚成了老北方人不可多得的美味，所以它才在北方著名的“四大香”中佔有了一席之地。

一年之中，只有四月份二十幾天的時間裏才可以吃到鮮美的開江魚。再遲些，春氣入水，魚兒開始吸收物華也吸收了濁氣，便沒了那種鮮美而“泯然眾魚矣”。懂行的食客在每年開江之時都會來到江邊盡享開江魚的美味。很多當地人閒暇時帶個小馬紮，坐在岸邊瀟灑地將魚竿一甩，然後安靜地垂釣等待魚兒上鈎，那種“世人皆濁我獨清”的悠閒生活足以讓人羨慕得咋舌。在體驗魚兒咬鈎那種收穫樂趣的同時，還可以在第一時間享受開江魚的鮮美。夕陽下，在岸邊生起個爐子，在炊煙裊裊下吃着醬燉的開江魚，喝兩口自帶的小燒酒，那味道，那意境，真不知用怎樣的文字來形容！

自從遇見你

餘生都是你

嘉蔭水產資源豐富，江魚的種類多得數不清。最有代表性的當屬三花五羅和七十二雜魚了。這是八種淡水魚的統稱。這八種魚是：鰲花、鯿花、鯽花和哲羅、法羅、雅羅、銅羅、胡羅等。開江時，有口福的人不論吃到哪一種，都會香的讓你“忘記回家”！

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食 之 有 道

冬去春來，隨着冰面解凍，在水下憋悶了四五個月的魚兒，由於整個冬季的沉積，肉質已變得異常鮮甜，魚皮也變得緊繃Q彈，與其他時節的魚有很大區別，這時的魚就被稱為“開江魚”，是不可多得的美味。

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限 時 供 應

肉 質 細 嫩 / 肉 味 鮮 甜

香煎島子魚

島子魚肉白細膩，味美不腥臭，蛋白質成分極高

有開胃健脾，利水消腫之效。

醬燜嘎牙魚

嘎牙子，即黃顙魚，肉質柔嫩，雖然魚肉中的脂肪含量高達30%，卻肥而不膩，有攻補兼施之效果。

開江大鯉魚

鯉魚，被譽為我國“四大淡水名魚之一，有滋補之效，可紅燒，熬湯食用。

蟲蟲魚燉豆腐

蟲蟲魚肉多刺少，肉潔白細嫩，口感實糯而味鮮美，是淡水魚中的上等食用魚。

全魚宴

來源：文旅伊春