一籠包子120，一碟花生米58，狗不理包子如今變成了“人不理”

五千年的歷史演變，善於料理食材的古老中國人民總是能用最簡單的方法做出，而説起中華的美食，相信每個人都有自己心中的選項。長沙臭豆腐、蘇州的松鼠桂魚、廣東的早茶、澳門豆撈等等五花八門的美食層出不窮，但隨着時代的變化，很多傳統的美食卻在機械化的流產線中失去了原有的靈魂，新一代的年輕人又不願意將這些傳統手藝繼承下去，導致很多傳統美食失去在了我們的生活中。但今天要説的這項傳統美食狗不理包子，卻成為了人們口中的“人不理”，究竟是什麼原因讓曾經火遍大江南北的它，成了如今這個局面？

傳統美食，發源歷史清道光十一年，“狗不理包子”的創始人高貴友出生在直隸武清縣下朱莊，而他出生時，其父已經四十歲高齡，而古人經常給剛出生的小孩取一些比較難聽的小名，寓意就是像這些動物一樣好生養，高貴友的小名正是狗子，這也為日後狗不理包子名字的來源埋下來伏筆。在高貴友十四歲那年，為了生活他來到了天津南運河邊上的劉家蒸吃鋪當跑腿夥計，但做包子們的師父，見他心靈手巧又勤學好問，於是便有心教他學做包子，在這些老師父們的指點下，高貴友做包子的手藝也日漸增長，沒過多久便出師了。學藝有成後的他，離開了原來的小吃鋪，轉而開始一家專營包子的早點鋪並取名為“德聚號”因為他手藝好，做的包子又軟又香，生意十分興隆，沒過多久他店鋪包子的名聲便越來越大，慕名而來的人也越來越多，因為生意的火爆，高貴友常常忙的沒有時間説話，於是便有客人調侃道:“狗子賣包子，不理人。”隨着時間的推移，大家對於“德聚號”的名字漸漸淡忘，取而代之的則是狗不理包子的名聲。

狗子去世，其子繼承民國五年，高貴友因病去世，他的兒子高金銘繼承了他的店鋪，而作為新時代的年輕人，高金銘見自己家包子的名氣這麼大，每天都是供不應求，於是便有了想把店鋪發揚光大的想法，於是在南市東大街開了分店，然後慢慢的做大做強。在高金銘去世後，其子高煥之，接過產業，繼續父親未完成的工作，而到了他這一代狗不理包子已經不僅僅是包子這麼簡單了，所經營的品種已經發展成了6大類，分別為“金針包”、“龍鳳包”、“鴛鴦包”、“香芹包”、“什錦包”、“大蝦韭菜包”等。並且越來越受歡迎，只有人們提到天津美食，想到的第一個就是天津狗不理包子。曾經慈禧太后曾經評價過:“山中走獸雲中雁，陸地牛羊海底鮮，不及狗不理香矣，食之長壽也。”

輝煌巔峯，逐漸沒落但是為什麼這麼好吃的包子，為何到了今天卻漸漸無人問津了呢？原因其實很簡單，隨着時代的變化，狗不理包子的掌門人也在不停的變化，畢竟不是所有人都是對着食物有敬畏之心，也不是所有人都有着最初做包子的那顆初心。而狗不理包子也慢慢不再是幾個小小的店鋪，慢慢的已經發展成了一個跨產業的大公司，而為了能夠實現更多的盈利。狗不理包子的製作方法也不再是像從前一樣，每一個包子都是用心去做，又或者是機器的代工，又或者是製作者的粗心大意，導致狗不理包子的口碑一路下跌。而這些年消費的也僅僅是它曾經的名氣，和懷舊的情懷罷了。但如果僅僅是這樣的話，也不至於讓這個曾經紅極一時的食品，像今天這樣無人問津。最嚴重的錯誤其實就是狗不理包子的價格高的離譜。

包子這種食品大家應該都吃過，而包子的製作方法簡單容易，製作成本也是十分低廉，而市面上的一些普通包子單價差不多也是在一元或者兩元一個左右，但狗不理包子的單價竟然已經高到了12元一個，而這也僅僅是最便宜的一個，最貴的三鮮包甚至要35元一個。這讓很多消費水平有限的普通百姓望而卻步，再加上這粗製濫造的工藝，可以説是價格和實物極其不符合了。曾經有位慕名而來的網友，在狗不理包子的店裏點了五個包子，四個菜，價格就已經達到了300多元，也正是因為這樣的欺詐式消費，打擊了消費者的心，導致狗不理包子的名聲越來越臭，現在幾乎已經沒什麼人去吃了。而只是靠着老字號這個名頭在撐着了。

而最致命的還不僅僅是這樣。為了可以讓利益達到最高化，又或者是希望將狗不理包子向全國發展，狗不理開始向全國招收代理店。但是他們對於這些代理店卻並沒有多少約束，導致了很多心懷不軌的人打着正宗天津狗不理包子的名頭，賣着一些半成品，或者一些粗製濫造的包子，讓很多抱着試一試心理的人們紛紛跳坑，而這些店鋪往往甚至連衞生都不能保證。而隨着現在外賣的興起，更加放大了這些缺陷的存在，只要是往外賣軟件中一點，隨便找一家正宗天津狗不理包子店，裏面大多數都是壞評如潮，口碑崩潰。這也是壓死駱駝的最後一根稻草，備受爭議的狗不理包子終於子5月11日對外宣佈退市了。而曾經的人間美味，被慈善太后稱讚不已的美食，也終是熬不過時間的考驗，敗倒在了地上。

小結:中國傳統美食狗不理包子的沒落，也是教給了我們一個道理，不管是做生意還是為人處世，都應該誠實守信方能長久。俗話説的好“顧客就是上帝”，這也説明了客人對於店鋪的重要性，如果你連自己的產品都不用心做的話，客人怎麼會為你的商品買單。其實老字號的變化和創新不一定就要盲目跨界和多元化，而應創新地把主業做精、做深、做細，做出現代人喜歡的品質和品牌。