豆腐皮不僅美味可口，其營養價值也較高，豆腐皮含有的大量卵磷脂，可預防心血管疾病，保護心臟。豆腐皮還含有多種礦物質，能補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利，老人食用，還能延年益壽。
豆腐皮同時具有抗衰老、美容養顏、減肥和防病抗病的功效，所以尤其適合女性吃。最重要的就是大豆中所富含的大豆異黃酮，大豆異黃酮又被稱為“植物雌激素”，對女性的健康作用非常大，尤其是更年期的女性，能夠彌補30歲以後女性雌性激素分泌不足的缺陷，改善皮膚水分及彈性狀況，緩解更年期綜合症和改善骨質疏鬆，使女性再現青春魅力。而且豆製品的脂肪含量極低，碳水化合物只能吸收一半，好吃不長肉。
豆腐皮做法多種多樣。不管是涼拌，清炒，燒製還是涮火鍋，都鹹鮮入味，超級下飯。今天就給大家推薦一道經典的麻辣味型的豆腐皮做法“肉末燒豆腐皮”。這道菜就是採用的辣椒麪和花椒麪的相結合的形式，辣而不燥，麻而不木。經過肉末燒至的豆腐皮，吸收了濃濃肉香，熱絡又美味，營養豐富，麻辣鮮香，超級下飯，讓你瞬間秒光3碗白米飯，操作也很簡單，好吃到爆哦，就連不愛吃豆腐皮的人都忍不住要多吃幾口。下面就來看看這道菜的做法吧，一看就會哦，全家都愛吃，孩子吃了蹭蹭長，老人吃了更硬朗。
【豆腐皮燒肉末】
食材：豆腐皮4張，大葱2根，豬肉300克，青椒3個，小米辣3個，辣椒麪適量，花椒麪適量。
製作方法：
1.將豬肉洗淨切成小塊。
2.將豬肉塊放入絞肉機裏攪打成肉糜。
3.將青椒大葱小米辣，洗淨切好，再將豆腐皮切成細絲。
4.另取一鍋，燒開半鍋清水，將豆腐皮放入鍋裏煮一分鐘撈起。
5.另取一小碗，放入適量澱粉，加入適量請回調勻，備用。
6.炒鍋裏放入適量植物油燒至7成熱，放入花椒炒香，再將花椒剷出不要。
7.放入肉糜翻炒。
8.炒至肉糜散開，變色。將肉糜推至鍋邊，舀入一大勺豆瓣醬在底油裏炒香，再將肉糜和豆瓣醬翻炒均勻。
9.加入適量清水，大火燒開轉小火，燒至肉糜入味，燒出紅油。
10，放入豆腐皮絲和青椒小米辣，翻炒均勻。
11.燒至豆皮完全耙軟入味，倒入調好的水豆粉，放入適量鹽味精，翻勻起鍋。
豆腐皮燒肉末出鍋了，熱絡美味，麻辣鮮香，超級下飯，有這菜，一鍋米飯不夠吃，全家老肖吃不夠。做法簡單，你也試試吧。
小貼士：
1.吃不了太辣的，可以不放小米辣。