製作烘焙，烤箱是一樣非常重要的東西，但對於普通家庭來説，烤箱不是必需品，那麼今天蓉兒分享5種做法，無需烤箱就可以做，做出來的麪包做出來是依舊柔軟拉絲又美味，手指一按下去又會馬上彈回來！
┄【豆沙麪包】┄
這款豆沙麪包，不僅顏色好看，口感也非常香甜柔軟！
〖 食材清單 〗麪粉300克、酵母3克、白糖10克、雞蛋1個、再另外多加1個蛋清、常温水130毫升、10克食用油、豆沙適量
〖 製作步驟 〗
1、先來和麪，麪粉300克，酵母3克，白糖10克，雞蛋1個，再另外多加1個蛋清，可以提升普通麪粉做麪包的勁道口感，常温水130毫升，沒有乾麪粉後再加10克食用油。
2、揉麪。先揉成一個光滑的麪糰兒，移到砧板上繼續揉搓，像搓衣服一樣揉出手套膜，這一步就是區分你蒸出來到底是饅頭還是麪包的關鍵點，多揉一會兒，要有耐心一點，揉到輕輕拉扯開可以看到薄薄的一層膜就可以了。
3、整理下後放入碗中醒發至兩倍大。這個麪糰已經醒發的非常好了。先取出來搓揉排氣。再搓長條後分成小面劑，繼續揉光收圓。
4、砧板撒點乾麪粉防粘，現在來擀麪，擀開，擀薄，擀成一個圓形的面片，這裏提前提醒一下，大小不要超過你的模具哦。
5、全部擀好後就可以放上香甜的豆沙了，，一張麪餅上抹上一層豆沙，我這裏用的是蔓越莓豆沙，顏色偏淺一些，一張蓋一張，重疊在一起，最後一張不用抹豆沙。
6、稍微的整理一下後切出花刀，中間不要切斷了，我一共切了八刀，做出來會比較對稱一些，兩片同時向外翻轉，其餘的一樣操作，就出來了。
7、模具刷油防粘，放入大面包，蓋上醒發至體積的1.5倍大，40分鐘左右就差不多了，具體還是要看温度來定，刷上一層蛋黃液後顏色會更漂亮。
8、蓋上保鮮膜後就可以上鍋蒸了，冷水上鍋，水開上汽後大火蒸45分鐘，關火再燜5分鐘，出鍋，打開保鮮膜就聞到了豆沙甜甜的味道。
9、我們按壓下看看，馬上就回彈了，説明它的確非常柔軟，再來脱模看一下，底部和側面也都蒸好了，沒有一點點塌陷，豆沙和蔓越莓都格外的香甜哦，喜歡就點贊收藏關注我吧！
┄【大面包】┄
超級好吃的大面包，不塌陷，不回縮，不用烤箱，一口蒸鍋就搞定，柔軟香甜又拉絲，比買的還好吃。
〖 食材清單 〗麪粉300克、白糖30克、酵母3克、雞蛋2顆、常温水120ml、食用油20克、白芝麻
〖 製作步驟 〗
1、先來和麪：麪粉300克、白糖30克、酵母3克、雞蛋2顆、常温水120ml、食用油20克；
2、上手揉麪，基本揉成形後醒發10分鐘，10分鐘我們再來揉，這個麪糰揉出來是偏軟的，揉成一個光滑的麪糰後醒發至兩倍大；
3、先來排氣，這個面已經醒的非常好了，繼續揉一揉，排儘裏面的空氣，整理下後分成4份，每一份繼續揉光滑，搓成長條，先拿一根麪條橫着放，第二跟豎着，第三跟橫着第四根豎着，一根壓一根，順時針轉一圈，剩下的逆時針再轉一圈；
4、多餘的麪條壓到最底部，整理一下，模具底部和側面刷上一層食用油，放進去二次醒發至兩倍大，刷一層蛋黃液，蒸出來的顏色會更漂亮，撒點芝麻點綴下，有黑芝麻的就用黑芝麻，顏色會更漂亮，我家裏只有白芝麻了；
5、冷水上鍋蒸，水開上汽後大火蒸45分鐘，關火燜5分鐘就可以出鍋了，這個麪包蒸的相當好了，稍微放涼下後取出來，非常的蓬鬆，按壓一下馬上就回彈了，説明這個麪包蒸的時間已經夠了，如果你蒸的時間不夠的話，它是不會馬上回彈的；
我們掰開看一下，非常的柔軟細膩，再來看一下顏色，金黃色的也非常有食慾，而且蒸出來的麪包也不會上火。
┄【蒸麪包】┄
今天我們來做一個可以撕着吃的蒸麪包，不用烤箱，也不用高筋麪粉，依舊能做出柔軟拉絲的狀態。底部焦黃，一聞就特別香，掰開後可以看到非常漂亮的內層結構，撕開完全是拉絲的狀態哦，完全可以一片片的撕着吃，下面趕緊跟着蓉兒學起來吧！
〖 食材清單 〗麪粉40克、酵母3克，白糖20克，雞蛋4顆、另加兩顆蛋清、10克黃油、黑芝麻適量
〖 製作步驟 〗
1、先來和麪吧，麪粉40克，家裏沒有高筋麪粉，我用的是中筋粉，酵母3克，白糖20克，雞蛋4顆，再加兩顆蛋清提升口感，蛋清是可以提升嚼勁兒的，同時讓麪包的口感更香醇，沒有高筋麪粉的小夥伴可以這樣試試；
2、加10克黃油後上手揉麪，基本的揉成形後移到砧板上繼續揉，像搓衣服一樣不停的揉搓出手套膜，現在讓它醒發至兩倍大；
3、醒發好的麪糰兒體積明顯變大了兩倍，取出來先給它揉搓排氣，再分成小面劑子，繼續揉光收圓，像這樣光滑的小麪糰兒就可以了；
4、模具刷油，脱模的時候會更方便，放入麪糰二次醒發，二次醒發後的口感吃起來會更細膩，刷上一層蛋黃讓顏色更好看，覺得味道比較腥的也可以不刷，撒點黑芝麻點綴下；
5、冷水上鍋蒸，大火35分鐘，關火燜5分鐘，出鍋！顏色真的超級漂亮，非常的柔軟，脱模看一下底部，也非常完整漂亮，而且真的是拉絲的狀態哦。完全可以一片片的撕着吃。口感真的不是和你們説的蒸大饅頭一樣的。
┄【蘋果麪包】┄
説起麪粉和蘋果，大家都挺熟悉的，但是你們有沒有把這兩種食物放在一起，做成一道麪包呢？將蘋果做成餡料，裝入麪包裏，鬆軟又拉絲，整體組織細膩，能夠一片一片撕着吃的麪包吃，咬一口酸甜，還夾雜着軟軟的麪包香，越吃越過癮！
〖 食材清單 〗高筋麪粉400克、鹽2克、酵母3克、白糖20克、雞蛋2顆、130毫升，20克食用油、蘋果2個、白糖100克、清水180毫升
〖 製作步驟 〗
1、先來和麪：麪粉400克，建議用高筋粉、鹽2克、酵母3克、白糖20克、雞蛋2顆，先把雞蛋充分的攪勻後再加水130毫升，再加20克食用油，黃油也可以，揉成一個麪糰後先醒10分鐘；
2、10分鐘再來揉光滑，蓋上保鮮膜放冰箱低温發酵一個晚上，第二天我們先把麪糰取出來放常温下回温1個小時；
3、蘋果2個，先切片後再切丁，現在來煮蘋果，白糖100克，清水180毫升，煮到冒泡泡加蘋果，小火慢煮，水分收幹後盛出來放涼；
4、麪糰回温好了就來簡單的揉一揉，這個麪糰特別容易出手套膜，搓長條，分成9個小劑子，每一個小劑子揉光滑後擀成小餅，包上蘋果餡兒，包起來，收口處捏緊包蘋果餡兒的小麪糰兒就做好啦；
5、模具刷油，放入小麪糰，放的緊湊一點，等一下蒸出來會非常的漂亮，二次醒發至兩倍大，我們來看一下，體積都已經到了模具的三分之二了，為了顏色好看刷上一層蛋液，最近很多朋友在反應刷雞蛋會腥，對味道很敏感的也可以不用刷的；
6、蓋上保鮮膜上鍋蒸，大火40分鐘，關火燜5分鐘，我們開蓋看一下，哇~這個顏色真的超級漂亮，看着就跟烤的一樣，而且蒸出來的麪包還不會上火哦；
放了蘋果餡兒，吃起來會更加的香甜柔軟細膩就不用説了，那是低温發酵的特點，偏酸的蘋果內餡和甜美的麪包像是蹺蹺板的兩邊，在這裏達成了平衡，而且自己在家做麪包，裏面不放各種添加劑，香噴噴的麪包配一杯熱牛奶，每天都能在香甜的滋味中，開啓元氣滿滿的一天吧。
┄【豆沙麪包】┄
這款豆沙麪包是將豆沙抹在面片上，然後整形而成的，看起來很複雜的外形其實特別容易上手，口感甜而不膩，咬一口，香濃的豆沙餡流於唇齒間，再加上鬆軟綿密的麪包，簡直是再美味不過啦！
〖 食材清單 〗中筋麪粉350克、白糖40克、酵母3克、蛋清50克、常温水170毫升、蛋黃液、白芝麻
〖 製作步驟 〗
1、先來和麪：中筋麪粉350克、白糖40克、酵母3克、蛋清50克、常温水170毫升，沒有乾麪粉後加20克食用油，上手揉成一個偏軟的麪糰，移到砧板上繼續揉搓，像搓衣服一樣揉出手套膜，醒發至兩倍大；
2、麪糰兒醒發好後先揉搓排氣，再擀開擀薄，均勻的抹上豆沙，捲起來，再從中間切開，頂端不要切斷了，編起來，最後從一頭盤起來，生胚就做好了；
3、模具刷油防粘，放入麪包生胚醒發至兩倍大；
4、體積明顯變膨脹了，刷上蛋黃液，撒上白芝麻，蓋上保鮮膜上鍋蒸，水開上汽後開始記時間，全程大火45分鐘，關火再燜5分鐘，出鍋，香甜柔軟的豆沙麪包就做好啦，再來看一下底部和側面，都非常漂亮哦！
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