春季是傳染病高發的季節，要吃些辛香的食物，除了蒜、姜，洋葱也是個不錯的選擇。
By 豆果美食達人 茹絮
洋葱中含有的大蒜素，可以有效的殺菌，幫助人體增強抵抗力，起到有效抑制病菌的作用。
By 豆果美食達人 wiwiwi
洋葱的營養價值很高，但切起來卻容易刺激眼睛，淚流不止。
小果兒温馨提示：切洋葱前，把洋葱放入冰箱冷藏10分鐘，或現在水中浸泡3-5分鐘再切，可以有效降低蒜苷酶對眼睛的刺激。
By 豆果美食達人 拾味爸爸
雖然洋葱營養價值高，但卻也不是萬能和不可替代的。作為配菜食用，洋葱的量也達不到既定的成效，而且烹飪時長過久、温度過高，都是會導致內部營養流失的。
By 豆果美食達人 墨西娘
今天小果兒給你帶來的洋葱三吃，絕對是吃洋葱的正確打開方式～大家平常吃洋葱，總是作為雞鴨魚肉的配菜，其實洋葱翻身做主角，味道也是一等一的妙。
By 豆果美食達人 meggy跳舞的蘋果
而且，洋葱還清除體內氧自由基，增強新陳代謝、抗衰老、預防骨質疏鬆、降血脂，好處多多。今天一次性教大家2道熱菜+1道涼拌菜，每個家庭都要學起來！
- 洋葱三吃 -
By 豆果美食達人 菜菜美食日記
- 食材清單 -
【洋葱炒杏鮑菇】
紫洋葱 半個 杏鮑菇 400g
彩椒 1個 生抽 1大勺
蠔油 1勺 白糖 半勺
食鹽 1小勺 黑胡椒 半勺
食用油 1大勺
【洋葱煎蛋】
紫洋葱 半顆 青尖椒 3根
香葱 1根 生抽 1小勺
鹽 1小勺 白糖 半勺
澱粉 1小勺 食用油 1大勺
【皮辣紅】
西紅柿 2個 青尖椒 2根
檸檬 1個 食鹽1大勺
白糖 1勺 生抽 2大勺
- 做法 -
1.【洋葱炒杏鮑菇】 洋葱切塊。
2.彩椒切條。
3.杏鮑菇對半切開，打十字花刀。
4.用底油煸香洋葱至透明，再加入彩椒、杏鮑菇、1大勺生抽、1大勺鮑汁/蠔油、1/2小勺糖、1小勺鹽翻炒均勻。
5.起鍋前撒少許黑胡椒粉翻炒均勻即可。
6.【洋葱煎蛋】 洋葱切絲，青尖椒去籽切絲，香葱切末。
7.大碗裏打入兩個雞蛋打散，加入1小勺生抽、1-2小勺鹽、1/2小勺糖、1大勺澱粉水調勻 · 澱粉水：1小勺澱粉加入1大勺清水調勻，可增加雞蛋凝固力。
8.再加入洋葱絲、青椒絲、葱花拌勻。
9.起鍋加入1大勺食用油燒至四五成熱，倒入蛋液鋪平。
10.煎至底部凝固時翻面（蓋上碟子翻面）後再倒入鍋中，煎至金黃出鍋。
11.【皮辣紅】 白洋葱對半切開後切絲。
12.冰水中加入2小勺鹽，放入切好的洋葱絲浸泡10分鐘，撈起瀝乾 · 過冰水可去除辛辣味。
13.青尖椒去籽切絲，番茄去芯切絲。
14.大碗裏放入洋葱絲、青椒絲、番茄絲。
15.1個檸檬汁、1大勺生抽、1小勺鹽、1小勺糖拌勻即可。
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