店主教你:素3鮮餡餃子,1把木耳3個雞蛋,營養又減肥,真好吃
今天有位熟客訂做了幾斤素三鮮餡餃子,他指定要木耳、蝦皮和雞蛋餡的,説是吃了不發胖。我上網查了一下,還別説這三樣食材組合還真是可以減肥。木耳屬於山珍類,不僅營養豐富,而且可以美容養顏,減肥清腸道,防止結石,真是好東西;蝦皮大家都知道高鈣低脂,補鈣效果非常好;雞蛋的營養豐富,是減肥人士的最愛,因為雞蛋能增加飽腹感,吃了就不會覺得餓,可以達到節食的效果
今天就把我的做法分享給大家,如果你正在為體重超標而苦惱,就試試這種素三鮮餡的餃子吧。店主教你:素3鮮餡餃子,1把木耳3個雞蛋,營養又減肥,真好吃。
【食材】
1,餃子餡:
木耳1把、蝦皮1把、雞蛋3個、蠔油30克、十三香2克、胡椒粉2克、白糖2克、雞精味精各2克、鹽5克、料油150克
2,餃子皮:
高筋麪粉500克、鹽2克、雞蛋清1個、水250克
【製作過程】
1,泡木耳
用手抓1把木耳,放入温水裏泡發。木耳能泡發漲大好多倍,請注意自己的用量,可別泡太多了。
2,揉麪
500克高筋麪粉里加入2克鹽,打入1個雞蛋清,分多次倒進250克清水。
慢慢把麪粉揉成團,因為各種麪粉的含水量不同,所以加水量一定要根據麪粉的實際情況,加以增減,250克水只是個參考。
把麪糰揉光滑後蓋上保鮮膜醒面三十分鐘以上。老話講“軟麪餃子硬麪條”,也就是説擀餃子皮的麪糰,要比擀麪條的麪糰軟些才好吃。
3,煎雞蛋
把3個雞蛋打成蛋液,熱鍋裏倒入150克料油,把雞蛋液倒進熱鍋裏,迅速用筷子劃拉散盛出備用。
4,炒蝦皮
鍋裏不放油燒熱,1把蝦皮放進鍋裏翻炒變色,這樣可以增加蝦皮的香味,而且可以去除蝦皮的腥味。
5,調3鮮餡
把泡發好的木耳清洗乾淨,控幹水後切碎。
把木耳碎、雞蛋碎和蝦皮三種食材混合,加入蠔油30克、十三香2克、胡椒粉2克、白糖2克、雞精味精各2克、鹽5克,拌勻後3鮮餃子餡就調好了。
6,包餃子
把和好的麪糰繼續揉光滑,麪糰揉得越好,擀出來的餃子皮就越好吃。
把麪糰搓成條,用刀切成均勻的小劑子,撒上乾粉後把小劑子按扁,記得儘量把劑子按圓點,這樣更容易把餃子皮擀圓。
用擀麪杖把劑子擀成圓形餃子皮,餃子皮要擀得中間比邊上厚,這樣包上餃子餡會不容易破。
把調好的3鮮餡餃子放在餃子皮上,捏成你喜歡的樣子,餃子包得醜一點可以忽略,但一定要把邊上擺緊。
7,煮餃子
因為給顧客做的多了一些,所以就煮幾個給自己吃,嚐嚐鮮、試試味。
鍋里加水,水量根據你下餃子的數量而定,儘量寬水下餃子。
水燒開下餃子,儘量用漏勺讓鍋裏的餃子動起來,這樣餃子就不會沾到鍋上。
餃子下鍋後水再次燒開,關小火煮3分鐘,餃子就熟了。撈出來蘸上調料汁,味道非常棒,好吃極了,是我喜歡的味道。
【重點提示】
1,麪糰一定要揉到位,這樣餃子皮會更好吃。
2,煎雞蛋的料油儘量多一點,這樣餃子餡裏就不用再另外加料油了。
3,包餃子一定要捏緊。
以上是素3鮮餡餃子的製作全過程,味道非常好,大家有空可以做給家人吃,強烈推薦減肥人士吃。店主教你:素3鮮餡餃子,1把木耳3個雞蛋,營養又減肥,真好吃。