春節是中國民間最隆重、最熱鬧的傳統節日。春節習俗甚多，而一年一次的團圓飯充分地表現出中華民族家庭成員的互敬互愛，這種互敬互愛使一家人之間的關係更為緊密。年夜飯是春節習俗之一，又稱年晚飯、團年飯、團圓飯等，特指年尾除夕的闔家聚餐。年夜飯上我們最為常見的就是豬皮凍了。豬皮凍是一種用豬皮熬製而成的傳統特色美食。
豬皮的營養價值非常豐富，豬皮中蛋白質的主要成分為膠原蛋白和彈性蛋白質，其中膠原蛋白質佔豬皮蛋白質總量的85?有很多保健作用，可以維持機體血管壁、骨骼、軟骨、皮膚和肌腱彈性的作用。還對創口的癒合、骨骼的生長都有積極的用處，肉皮對延緩機體衰老有着絕好的幫助。另外豬皮性味甘、涼、有通乳脈、滑肌膚、去寒熱、解毒之功效。
今天小編就跟大家分享一款好吃解饞的豬皮凍做法，煮豬皮凍，記住不要直接熬，訣竅告訴你，皮凍勁道Q彈，不臭不腥，上桌之後大家都搶着吃，特別的下酒下飯。
需要用到的食材：豬皮 葱、姜、胡蘿蔔 西藍花、還有就是自制的涼拌辣椒汁。
1、準備兩塊豬皮，豬皮要提前將豬毛給處理乾淨，一般買回來之前老闆都會處理好了，或者我們買回來之後再在火上燒一燒，這樣吃起來更放心。豬皮冷水下鍋，放入葱段、薑片、再倒入料酒焯水。
2、煮豬皮的時候不用太長的時間，大概5分鐘就行，用筷子試一下，能不費力就戳出一個洞就説明煮好了。
3、煮好的豬皮撈出來，立馬放到冷水裏面，豬皮過一下涼水，這樣更方便後面刮油脂。
4、過涼之後的豬皮開始颳去表面的油脂，這個時候如果發現還有豬毛沒有處理乾淨的話，要用鑷子一個個的拔掉，不然會影響口感。拔掉豬毛，刮淨油脂，這一步很需要耐心。
5、豬皮的油脂處理乾淨之後，切成粗細均勻的小細條，越細越好
6、豬皮全部切成小細條之後，加入一些食用鹽還有鹼面，然後再放入清水，要不停地揉搓清洗，這樣可以洗掉附着在表面的油脂，也可以洗掉髒東西。這個過程清洗兩三遍就行了。
7、豬皮條處理乾淨之後，全部放進電飯煲裏面，這是非常關鍵的一步，之後加水，水大約是豬皮的2倍；選擇豆蹄筋鍵。
8、趁煮的時間，準備一些西藍花還有胡蘿蔔絲，也可以準備一些自己喜歡的蔬菜，豬皮煮好之後取出來，晾涼之後，把焯水的西藍花還有胡蘿蔔絲放進電飯煲裏面，充分的攪拌均勻。
9、準備幾個礦泉水的瓶子，或者是其它的模具，也可以直接倒進盆裏面， 這裏我用的是礦泉水的瓶子，把豬皮凍都倒進礦泉水瓶子裏面。現在的天氣可以自然晾涼，也可以放在冰箱冷藏室裏面。
10、皮凍完全凝固之後就可以取出來食用了。可以切成薄薄的皮凍薄片，也可以切成自己喜歡的造型，準備一個微辣的涼拌汁，吃着特別的過癮。
這樣做出來的豬皮凍特別的Q彈，年夜飯上來一盤，家人們都誇讚好吃，涼拌地吃着絕對的爽口，馬上過年了，小夥伴們趕快學起來吧。