大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
香菇蒸雞腿
食材：雞腿，香菇，油，雞粉，生粉，白糖，胡椒粉，麻油
做法：
1.香菇用熱水泡開洗淨，，雞腿去皮洗淨，切塊
2.雞肉用生抽，麻油，雞粉，胡椒粉，白糖，生粉拌勻，醃製30分鐘
3.香菇切小塊，鋪在盤子裏，雞肉放在上面
4.鍋中放入水，上蒸架蓋上鍋蓋，大火燒開放入盤子，大火蒸15分鐘出鍋
紅燒排骨
材料：排骨400克，薑片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量
做法：
1、排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。
2、生薑切片；葱洗淨後，去掉兩頭，打成一個葱結。
3、鍋中放少許色拉油，開大火燒熱後，轉小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時，立刻倒入排骨，炒勻。
5、放入薑片、花椒和所有的各種調味料，炒出香味後，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下。
6、加入適量熱水，放入鹽和葱結。
7、大火燒開後，撇去浮沫，轉小火燉40分鐘，至排骨熟軟。
8、撈去鍋中的葱、姜和其他大塊調味料。
9、大火收汁，等湯汁濃稠時，加適量味精即可。
滄拌藕片
材料：藕、乾紅辣椒、白糖、醋、豬油、花生油、鹽、蠔油、香油、姜、蒜、料酒
做法：
1.薑切片、乾紅辣椒切碎、蒜拍末，藕洗淨切片備用
2.起鍋燒水，水開後將藕片放入水中煮3分鐘撈出控水後襬在盤中備用
3.炒鍋下豬油和花生油（1：2的比例）然後下薑片、蒜末、乾紅辣椒爆香，後加入料酒、白糖、蠔油、醋、鹽、香油製成辣油湯
4.將熱辣油湯淋在藕片中即可
元寶紅燒肉
材料：鵪鶉蛋15個，五花肉600g，冰糖2勺，姜、葱、八角、花椒粒、白酒、料酒、老抽、生抽適量
做法
1.將薑切片、葱打成結、豬五花肉切方塊
2.鍋中倒入小半鍋清水，加少許花椒粒，淋入適量白酒，下入五花肉，焯去血水，撈出洗淨
3.鍋中放入小半鍋清水，下入鵪鶉蛋，蓋上鍋蓋，煮五分鐘，關火，繼續燜三分鐘撈出
4.鍋中放入油，下入五花肉，煎至顏色金黃，盛出
5.鍋留底油，下入八角、薑片煸香，再將五花肉倒入鍋中，淋入適量料酒、生抽、老抽，翻炒上色後，加入葱、剝好殼的鵪鶉蛋，倒入小半鍋清水，以水面蓋過五花肉為宜，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火燜一個小時，接着加兩勺冰糖，大火收汁即可
豆醬大芥菜
-材 料-
大芥菜，豆瓣醬
竹鹽蔬果粉
-做 法-
1. 菜洗好，煲水滾加少許鹽和油，放芥菜下去
2. 稍變色撈起過冷水
3. 鍋燒熱放芥菜，加兩勺豆瓣醬，稍許竹鹽蔬果粉炒勻
4. 上碟，鹹甜滴大芥菜出鍋啦
茶樹菇炒肉片
材料：新鮮茶樹菇300克、五花肉50克、幹辣椒絲6克、花椒20粒、姜5克、蒜2瓣、黑熟芝麻適量、香辣醬15克、鹽3克、老抽3ml、糖3克、香油3ml；
做法
1.準備好所有原料；茶樹菇洗淨去掉老根部，放入淡鹽水中浸泡片刻，五花肉切成0.3釐米厚的片；
2.浸泡後的茶樹菇，用清水沖洗後瀝乾，用手掰成寸段。炒鍋中倒入清水燒開，放入茶樹菇，待水再次燒開時，將茶樹菇撈出，瀝乾水分；
3.熱鍋中倒入油，小火加熱，放入剁碎的豆瓣醬炒出紅油後，放入切成片的姜、蒜和花椒、幹椒絲炒出香味，放入五花肉片，中大火煸炒至肉色變白；
4.放入茶樹菇炒至斷生，放鹽、糖炒入味，倒進老抽上色；最後淋入；香油，撒一小把黑芝麻，盛盤即可；
蒜香蒸排骨
材料：排骨、油，鹽，糖，醬油，蠔油，香醋，生粉，豆豉，葱，剁辣椒，姜，蒜
1.排骨剁成小塊後，放入清水中浸泡去血污，撈出瀝乾水，放入盆中。
2.葱薑蒜剁成末放入排骨中，再放入洗淨的豆豉，加入適量的鹽與糖，來點醬油與蠔油，加入多一些的香醋。
3.再放些自制的剁辣椒和生粉，充分拌勻。裝入盤中，封上保鮮膜，放入蒸鍋，蒸制40分鐘，出鍋撒上葱花即可。
照燒雞腿
食材：整雞腿2個；大蒜6瓣；薑片2片；蠔油1湯匙；鮮味醬油1茶匙；生抽1茶匙；冰糖1湯匙；米酒1湯匙；油2湯匙
做法
1、照燒汁:大蒜2瓣切碎，蠔油，醬油，生抽，冰糖粉放在一起攪勻，製成調味汁
2、雞腿去骨切四塊米酒醃製片刻。油加熱四分熟將薑片，蒜瓣放油中爆香
3、放入雞腿，雞皮朝下用小火煎制。
4、雞皮下的脂肪會變油脂煎出
5、繼續翻面煎制，直到兩面均有一點點焦黃。
6、加入調味汁
7、煎至湯汁收濃裹勻即可
木耳炒山藥
材料：山藥200克、荷蘭豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、鹽1茶勺、油20克。
做法：
1、黑木耳用冷水泡發後洗盡泥沙，剪去根部撕成小朵;荷蘭豆撕去兩邊的筋洗淨，枸杞泡發洗清;山藥洗淨去皮切片，浸入加入白醋的清水裏防止氧化變黑。
2、炒鍋燒熱加油至7成熱，放入山藥和木耳翻炒;然後放入荷蘭豆，加2大勺清水翻炒2分鐘，最後加鹽和枸杞炒勻即可。
三文魚蔬菜卷
主料
三文魚 (200克) 苦苣 (適量) 檸檬 (適量)
調料
醋 (適量) 辣根 (適量)
1、將檸檬切成薄片，越薄越好。
2、將三文魚切成0.5釐米左右厚的片。
3、將苦苣洗淨瀝乾水分。
4、用三文魚包裹住苦苣和檸檬片，捲起來。
5、將卷好的三文魚擺入盤中，調好蘸料即可。
牙籤牛肉
用料：
牙籤牛肉500G；菜籽油500G；孜然5G；花椒粉5G；辣椒粉10G；料酒適量；鹽10G；白糖適量；白胡椒2G；生薑4G
做法：
1、有新鮮的牛裏脊就用新鮮的哦！！我這是解凍的所以口感略有欠佳！切片然後用鹽，少量白糖，料酒，生薑(2G)，醃製20分鐘！
2、醃製第10分鐘時要不停的抓取，直到滿20分鐘。然後是叫上全家老小穿牙籤！
3、然後是把油温加熱到7成熱入鍋1-2分鐘，到斷生時撈起！放入餐盤中冷卻3分鐘左右瀝乾油！
4、做醬汁：熱油炸孜然關小火，放辣椒炸香，再加白胡椒，花椒！把斷生的牛肉放入醬汁內進行翻炒!把剩餘的薑絲放入鍋內，再收汁！出鍋前放點辣椒油與生芝麻,最後出鍋裝盤
雙椒小炒肉
食材：瘦肉200克小青椒小紅椒姜蒜小米辣生抽老抽生粉胡椒粉
做法
1、瘦肉切成薄片。放入碗中，加生抽、老抽、胡椒粉、生粉、花生油抓勻醃製十分鐘。
2、小青椒、小紅椒分別去籽後切成小塊。小米辣切段、薑切片、蒜切片。
3、鍋內熱油，下醃製好的肉片滑炒至八成熟。將肉片盛出控油。
4、另起油鍋，下薑片、蒜片、小米辣炒出香辣味。再下青紅椒塊翻炒幾下。
5、參加肉片翻炒平均。最後加少量鹽和雞精炒入味。
紅燒豬蹄
食材：豬蹄750克，鹽，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
做法：
1、將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。
2、姜、葱拍破待用。
3、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時，放湯調至淺紅色為度。
4、加入豬蹄、料酒、葱、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
五香排骨
食材：排骨700克五香粉1大勺；澱粉一大勺；輔料：葱薑蒜各少許、辣椒粉一小勺；料酒一小勺、醬油一大勺；醋一小勺、白糖一大勺；胡椒粉少許、雞精1/2小勺；八角兩顆、花椒10粒；鹽一小勺、檸檬皮
做法：
1. 排骨洗淨後用五香粉、鹽和澱粉抓勻，醃製半小時
2. 炒鍋熱油，下入醃製好的排骨，炸至兩面焦黃後撈出瀝乾油
3. 留少許的底油，用花椒、葱薑蒜爆香，下入排骨翻炒
4. 調汁：用辣椒粉、料酒、醬油、醋、白糖、鹽、雞精、胡椒粉加少許的水調成汁
5. 倒入翻炒後的排骨上，加適量的水，沒過排骨的量。
6. 大火煮開後轉小火慢燉40分鐘。 7.水澱粉勾芡，大火收汁。
素燒南瓜
材料：黃南瓜葱少許
做法：
1、南瓜去皮洗淨切成小塊，葱切末備用。
2、炒鍋裏放少量油燒熱，先下葱末炒香，然後下南瓜塊。
3、翻炒幾下後加入少許冷水改小火加蓋燉大約七八分鐘至南瓜熟軟即可。
4、略加些鹽調味後起鍋裝盤。
5、燉的時間要根據南瓜不同有所改變，塊不要切太大
蒜泥五花肉
食材：豬五花肉500克。葱，姜，料酒，精鹽，味精，肉蔻，香葉，丁香，大料，小茴香。精鹽5克、味精3克、料酒5克、葱5克、姜5克、生抽、蒜泥、腐乳、辣椒油各適量。
做法：
1、將五花肉洗淨，浸泡半天去血水，中間換2-3次清水，撈出，放入沸水鍋內煮，再次煮開後將五花肉撈出；
2、另起鍋置火上，將五花肉放入，加清水漫過五花肉，將配料中的葱、姜、料酒、精鹽、味精，肉蔻，香葉，丁香，大料，小茴香放入鍋中，用大火燒開，撇去浮沫，改用小火煮，煮至肉用筷子一插，便能插透五花肉即為煮熟；
3、將煮熟的肉撈出，控幹水分，放在案板上，用刀切成片，蘸料汁吃，或捲上黃瓜與洋葱細絲，放置盤中，將料汁淋上，撒上香葱配色，便是一道顏色高味道好的硬菜。料汁是將上面所給的料汁食材混在一起攪拌成汁。
葱姜炒蟶子
做法
1.蟶子洗刷乾淨，在淡鹽水中浸泡1到2小時，吐淨泥沙，再次洗淨。
2.小葱切段，姜切絲。
3.鍋中加水燒開，加一點鹽，放入蟶子，煮至開口，撈出瀝乾水分。
4.炒鍋中倒油，放入葱白和薑絲爆香。
5.放入蟶子大火翻炒，加白酒，一點鹽和糖調味。
6.撒上葱綠拌勻即可
紅燒雞腿
食材:雞腿、鹽、醬油、冰糖、桂皮、料酒、香葉、葱、姜、八角、紅尖椒、植物油各適量。
做法：
1、準備好所有的食材,鍋燒熱,放入適量油然後再放入雞腿,煎至微黃時盛出備用即可。
2、再向鍋中加入八角、香葉、桂皮、辣椒葱、姜、料酒、醬油爆香即可。
3、加入雞腿,倒入適量開水,大火燒開後轉中火燜30分鐘,最後加入鹽轉大火,收幹湯汁即可出鍋食用。
五香帶魚
材料：帶魚400克，大蒜5顆，生薑4片，八角2顆，花椒8顆，香葉2張，大葱2段，鹽1小匙，料酒2大匙，生抽20克，老抽5克，冰糖20克，陳醋20克，五香粉少量
做法：
1、在帶魚段兩面都刻上花刀，以便入味，用鹽1小匙，將魚塊醃製10分鐘
2、炒鍋燒熱，放入油加入香葉，八角，姜，蒜，花椒小火炒出香味，加入帶魚段，用小火煎至表面金黃色，翻面再煎另一面，直至兩面成金黃色
3、加入熱開水，水量至魚的1/2處，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陳醋
4、大火煮開後，加蓋小火燜20分鐘，10分鐘時將魚翻面一次
5、將裏面的香料夾出，大火煮至湯汁濃稠即可
胡蘿蔔玉米雞湯
材料：雞肉500ｇ、玉米1根、胡蘿蔔1個、香菜、鹽少許。
做法
1、雞肉洗淨，玉米切成小段，胡蘿蔔切丁。
2、雞肉，即把雞肉放進沸水鍋中略滾，去掉雞肉的血水。
3、砂鍋或者電飯鍋放水，把雞肉和玉米，胡蘿蔔一起放進去煲湯。若是電沙煲，大約兩個小時，若是電飯煲，一個小時即可。檢驗方法可以看雞肉是否熟爛。
4、湯熟放入鹽和香菜就可以了。
苦瓜炒肉
材料：苦瓜，裏脊肉，料酒，醬油，白糖，蒜，姜，鹽，
做法
1、苦瓜薄片，放鹽拌勻，備好蒜泥、姜粒待用。
2、裏脊肉切絲，加1勺料酒、1勺醬油拌勻醃五分鐘。
3、熱鍋涼油，小火炒肉，加少許白糖，肉絲變色盛出。
4、鍋裏留少許油，煸炒蒜泥和姜粒，入苦瓜片翻炒。
5、入炒過的肉絲一同翻炒，出鍋前入少許鹽即可。
韭菜火腿蛋卷
食材：韭菜50克、雞蛋2個、火腿25克、玉米澱粉5克、水15毫升、食鹽1/4茶匙
做法：
1、韭菜用清水浸泡20分鐘，沖洗乾淨，切成5毫米長的細段，火腿切成5毫米見方的細丁，兩顆雞蛋打入碗內，加入鹽，用筷子充分攪拌均勻。
2、玉米澱粉、清水在碗內調勻製成水澱粉，倒入蛋液中拌勻，加入韭菜碎及火腿碎。
3、拌勻，平底鍋內放少許植物油，燒至八成熱。倒入韭菜雞蛋，轉動鍋子，將蛋液攤開，並用鍋鏟將韭菜和火腿攤勻。
4、保持用小火煎制，待到鍋邊的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然沒凝固時，掀起蛋皮，向中間捲起，待蛋皮捲成筒後，繼續用小火煎至蛋皮兩面金黃色，用鍋鏟按壓下去比較結實時，即可起鍋。
5、起鍋後，用利刀將蛋卷切成小段即可。
海帶燒肉
食材：小海帶、五花肉、香葉、薑片、生抽、老抽、冰糖、黃酒、五香粉、水
做法：
1、將小海泡去鹽份洗淨，捲成卷，切手指略寬的段，打成結；
2、五花肉成塊，洗淨控幹水；
3、鍋裏倒入少許油，燒熱後，放入五花肉，煸炒變色出油後，放入薑片和香葉，繼續炒；
4、加入老抽、生抽、冰糖、黃酒、五香粉，加入過濾後的水，沒過肉就好，大火煮開，轉小火燉半小時；
5、加入海帶結，繼續燉20分鐘即可。
烤箱鹽焗蝦
做法：
1、 蝦洗淨後，用竹籤從蝦尾串至蝦頭部位，串成蝦串子；
2、 烤盤中鋪滿海鹽，將串好的蝦串放入烤盤海鹽上；
3、將黒胡椒碎研磨到蝦表面，再撒一層大粒海鹽至蝦身上；
4、放入烤箱180度烤制15分鐘即可。
紅燒牛筋
食材：牛筋500克，姜30克，紅葱頭4粒，蕃茄辣椒醬5大匙，米酒1大匙，細砂糖1大匙
做法：
1、牛筋洗淨瀝乾，薑切片、紅葱頭切未備用。
2、起鍋燒水，大火燒開，將牛筋鍋中，以小火煮約2小時至軟後撈出沖冷水，再切小塊備用。
3、另起一鍋放入少許油，以小火爆香薑片及紅葱末。
4、將蕃茄辣椒醬一起炒香後，放入牛筋及所有調味料，以小火煮至牛筋軟爛，剩少許湯汁即可。
海帶排骨湯
食材：排骨 300克，海帶 200克，姜30克、鹽1大匙
做法：
1、海帶放入水中浸泡1 5分鐘，撈出。
2、放入滾水中汆燙，撈出，瀝乾水分;姜洗淨，去皮，切絲。
3、排骨洗淨，切小塊，放入滾水汆燙，去除血水，撈出，瀝乾。
4、鍋中倒入6杯水，放入排骨用小火煮20分鐘，加入海帶及姜煮軟，再加調味料調勻即可。
香菇燒豆唇
材料：北豆腐1塊、香菇250克、尖椒2個、油鹽適量、蠔油1湯匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、水澱粉適量
做法：
1.香菇切去傘柄，投洗乾淨，香菇傘蓋有褶皺，先泡一下，再投洗，就能洗乾淨了
2.將香菇用刀片成兩片待用，將豆腐切成小塊，尖椒切成圈
3.鍋加油燒熱，下入豆腐塊炸制，將豆腐塊炸至金黃，浮起，撈出控油待用
4.將鍋內油倒出，留少許底油，下入葱花，薑末，蒜片爆香，下入香菇片翻炒，將香菇翻炒出香味，稍變軟
5.下入炸好的豆腐塊，淋入半碗水，再加入生抽，燒開，小火燒製入味，待燒製剩少許湯汁時，下入尖椒圈翻炒均勻
6.下入蠔油，少許鹽，淋入適量水澱粉勾芡，大火翻炒均勻，待湯汁變得粘稠，都包裹在食材上，關火，盛出裝盤即可
雞丁湯西藍花
材料：西藍花一顆 雞胸肉30g 香腸一根 粟米粒30g 澱粉1勺 豬油1大勺 食鹽適量 雞精適量 料酒2勺
做法：
1、主要食材準備，一大塊雞胸肉我用了1/3
2、西藍花洗淨切塊，水煮沸後加一勺食鹽，放入西藍花抄一下，斷生就可濾水撈出
3、雞肉切1CM小丁，加2勺料酒，鹽，1勺澱粉醃製10分鐘以上
4、香腸切丁，其他配料準備
5、起鍋加熱一大勺豬油，先煎炒雞丁，再加入粟米粒和香腸丁一起翻炒，再加入抄過水的西藍花一起翻炒
6、加入水，鹽，雞精調味。因為西藍花已經抄過水所以只有水沸騰10秒就可關火，當然喜歡吃軟爛口感的西藍花也可以多煮一會兒
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