今天初五
咱們北方的習俗是吃餃子
俗稱“捏小人嘴”
雖然今年的春節
小編又沒回老家
不過該有的儀式感還是要有的
和室友一起包了餃子
給大家分享我的無敵餃子餡秘方
既然決定包餃子了
就不能怕麻煩
自己和麪更有儀式感
温水和麪，麪粉里加點鹽增加筋性
不用揉的特別光滑
蓋好了醒十分鐘再揉
很容易就光滑了
接下來就是咱的無敵餃子餡
芹菜摘去葉子
焯水之後剁碎
攥幹水分加到肉餡裏
肉餡和芹菜一比一
然後放葱花
我們家還放了一碗蝦仁
味道更鮮
肉餡裏面放的料：
生抽、鹽、雞精、牛肉粉、
一丟丟糖、香油
別看簡單
缺少哪個都不行
重點來了
就是提前用温水泡好的花椒姜水
我家不愛吃薑
所以用姜水代替
分三次加入
每次都要讓肉餡充分吸收
再加下一次
直到完全吸收進去
攪到肉餡上勁兒就好了
看看我們家的餃子餡
過年也是這麼做的
得到了室友的一致好評
都説我這個餡比外面賣的好吃百倍
擀皮的時候記得蓋個保鮮膜
防止變幹
我們幾個合租的小夥伴
過年都沒有回家
一來是為了安全
二來也不想給別人添麻煩
雖然在外過年很心酸
但是大家一起過年包餃子
樂樂呵呵的也挺好
不吹不黑
咱這個餃子餡真的絕了
太香了
希望下一個春節
疫情可以徹底消散
我們都能回老家過個團圓年