美酒、美食,美不勝收!哈嘍，我們又見面啦，小編真的好開心呢，那麼快隨我一起看看今天又有哪些好吃的在等着我們吧！
小編是山東人，吃饅頭長大的，三天兩頭就會蒸饅頭，對於發麪有着豐富的經驗，像我圖片這樣麪糰就發得非常成功了，不管做饅頭還是發麪餅都絕對鬆軟可口。
你以為發麪的重點是水和麪的比例？其實發面的重點只是温度，酵母喜歡35-45度的温度，也就是剛剛燙手的水温，多數人習慣把酵母直接倒入麪粉中，這樣做是不對的哦，會影響發酵效果的。首先取一個大碗，倒入酵母，用温水把它化開，這樣才能最大程度的激活酵母菌，從而加快發麪速度，麪糰才會發得又快又好。
酵母融化後，麪粉根據自己的量添加，邊加麪粉邊攪拌，攪至沒有乾麪粉即可，麪粉多了可以做饅頭，麪粉少了可以烙餅，所以不用過度糾結水和麪的比例了，只要發酵的好，怎麼做都好吃。
攪拌均勻上勁後，像我圖片這樣，挑起不斷，這種面烙餅最好吃啦，特別暄軟，如果要蒸饅頭就揉成麪糰。
無論蒸饅頭或烙餅，發麪只加酵母是大忌！多加這1步，分分鐘溢盆。盆口封上保鮮膜發酵即可，為了加快發麪速度，可以多加一步，這一步指的就是放入温水鍋中發酵。鍋內加水，燒至水温剛剛燙手即可，放入發麪盆，蓋上鍋蓋恆温發酵，所謂恆温就是如果涼了你就再加熱一下，千萬別超過55度！這樣發的面時間短，味道好，軟面適合烙餅，涼了也不硬，這可是加快發麪速度的小技巧，超級實用。
現在天氣暖和了，加上物理催發，小麪糰20分鐘就能發滿盆，大面團基本上半個小時就能發滿盆，大大節省了發麪速度，發得快又好。
平底鍋刷油，直接倒入麪糊，把面用鏟子攤平，蓋上蓋子慢火煎，烙至一面定型後翻面，兩面金黃，按壓有彈性就熟了，軟面烙餅特別好吃，涼了也不硬，懶人做法，手不沾面就搞定。
香噴噴的發麪餅就出鍋了，掰開一塊兒看下，餅心呈蜂窩狀，一看就特別暄軟，這都是發麪發得好的功勞，麪食要好吃，發麪非常關鍵。
發麪餅放到案板上切成均勻小塊兒就可以端上餐桌了，這樣做的發麪餅別提多好吃了，關於發酵的小知識你學會了嗎？快點收藏學起來吧。
所謂美食，關鍵是美食需要如何做到。?傑納勒爾·喬治·S·巴頓在不經意間這樣説過，接受挑戰，就可以享受勝利的喜悦。美食製作過程固然不容易，但完美的結果卻可以使我們精神大振。製作美食犒勞自己或分享給大家，都是不錯的選擇。喜歡就關注我吧，我們下期不見不散！