食材：牛肉300克、酸菜150克、葱、姜、蒜、香菜適量、雞蛋清一個、啤酒半小碗、醬油少許、鹽少許、紅椒半個；
做法：
1.將牛肉洗淨，切成薄片；切牛肉應該橫紋切，將長纖維切段，這樣炒出來的牛肉口感才嫩；牛肉片內放少許鹽，進行調味；加入蛋清，使牛肉更加嫩滑；
2.倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮嫩度；放入少許醬油，起到上色的作用；
3.將牛肉片與葱薑蒜﹑香菜適量，一個雞蛋的蛋清，啤酒半小碗，醬油和鹽攪拌均勻，至少醃製15分鐘。醃製的時候，把葱姜切絲，蒜瓣切片，紅椒切絲；
4.鍋中倒油，油的量要稍微多一些，這樣滑炒出來的牛肉才鮮嫩；油燒至七成熱，把牛肉片倒入鍋內快速炒散；
5.炒的過程中，會炒出牛肉中的一些水分，把牛肉片炒至變色後，把炒出來的湯汁倒出來，牛肉盛到一個碗內；
6.鍋中放少許底油，將葱薑蒜炒香；倒入酸菜；翻炒均勻，將酸菜的味道炒出來；倒入牛肉和紅椒絲；大火翻炒1分鐘，撒香菜末；盛出即可食用
用料
肥牛卷50g；大白菜60g；大葱5g；豆腐100g；蟹味菇30g；香菇3個；黃豆醬40g；蒜末15g；生抽10g；白糖2g
做法
1、醬汁調製：黃豆醬、蒜末、生抽、白糖、攪拌均勻。
2、鍋中依次放入大白菜、豆腐、蟹味菇、香菇，倒入調製好的醬汁與清水，大火煮沸。
3、小貼士：可以放入你喜愛的任何菌類。
4、煮沸後，加入肥牛卷與大葱。大火煮沸後，趁熱享用。
材料：皮皮蝦、姜蒜，香葱，辣椒，料酒，蠔油，胡椒粉，椒鹽
做法：
1、皮皮蝦洗淨後用料酒，蠔油，胡椒粉拌勻醃漬，醃好後瀝乾水分；
2、姜蒜切成末，辣椒剁細末，香葱切成葱花；
3、鍋中燒油，油温六成下入皮皮蝦炸制一分鐘左右撈出；
4、油温升高到八成，再次下入皮皮蝦復炸30秒左右至外殼酥脆撈出控油；
5、鍋中燒油，下入姜蒜末和辣椒末爆香，倒入皮皮蝦翻勻；
6、撒上椒鹽和葱花翻勻，皮皮蝦用筷子擺入盤中，將鍋底的姜蒜末和葱花倒在皮皮蝦上面。
材料：小白菜300克、食鹽1茶匙、花椒8粒、植物油1.5湯匙
做法：
1.準備好鮮嫩的小白菜
2.小白菜摘洗乾淨後用清水泡至20分鐘
3.用手掰成寸斷
4.鍋中注入適量植物油，爆香花椒
5.放入小白菜，快速翻炒約1分鐘，放1茶匙鹽
材料：排骨、茶樹菇、生抽、老抽、蠔油、料酒、桂皮八角、辣椒、鹽、雞精
做法
1．排骨焯水，倒少許油，熱鍋涼油爆香葱薑辣椒，倒入排骨炒變色後烹入料酒。
2．加入生抽，老抽，耗油後再加入開水燒開，加入桂皮一段八角倆，冰糖適量。
3. 小火悶燒40分鐘後加入茶樹菇，加鹽和雞精，小火再悶燒20分鐘，收汁子出鍋。
材料：五花肉、黃瓜、精鹽、八角、桂皮、生薑、蒜香辣醬、涼拌醬、味極鮮醬油、香油
做法
1.鍋裏放入五花肉、八角、桂皮、生薑片，適量精鹽煮熟。
2.五花肉煮熟，撈出晾涼後切薄片，黃瓜用打皮刀刨成薄片，用黃瓜片把五花肉片捲起。
3.取乾淨小碗，挖入一湯匙蒜香辣椒，倒入一湯匙涼拌醋，一湯匙味極鮮醬油，滴入適量香油，拌勻。
4.把調好的料汁澆在卷好的五花肉片上即可。
用料
新鮮麪條（細一些）、食用油十湯匙，小香葱一把，生抽六湯匙，老抽四湯匙，綿白糖兩湯匙（糖根據口味自己調整）
做法
1、碗裏倒入生抽，再加入老抽，白糖放入調味，香葱洗淨控水，只要綠葱葉，綠葱葉切成小段
2、鍋中倒入色拉油，加熱至微温放入香葱段
3、用小火慢炸，直至香葱變焦黃變脆乾癟
4、幹葱用筷子夾出來扔掉，調料加入熱食用油裏，小心倒入，別燙着自己
5、用筷子不停攪動，熬1分鐘，停火後葱油倒出涼透備用
6、新鮮切面放入鍋中煮熟，煮麪的時候可以稍微放一點食用油和鹽，防止麪條粘在一起，麪條煮熟撈出放在個大容器，過水也可以，不過水也沒有問題，個人覺得過水比較清爽。
7、往麪條裏面加入幾勺葱油拌勻盛入碗中，拌勻撒上小香葱即可享用。
用料
豆皮；尖椒；香腸；大蒜；黃豆醬；油
做法
1、尖椒洗淨，尖椒、豆皮、香腸切好，形狀儘量統一
2、大蒜切碎，熱鍋入油爆鍋
3、飄出香味之後，入豆皮翻炒，放一大勺黃豆醬，可以適當加點兒水稍微煮一下
4、放尖椒、香腸，翻炒收湯汁，起鍋，得嘞
材料：
排骨、胡蘿蔔、芹菜、洋葱、生薑、黃酒、蒜頭、乾鍋調料、生抽、老抽、玉米澱粉、菜籽油、精鹽
步驟：
1、排骨剁成小段，用清水浸泡半小時左右，換二三次水，加黃酒醃製15分鐘，芹菜切段、胡蘿蔔切條。切好洋葱絲，薑片，備好乾鍋調料粉。
2、排骨瀝去一些水分，加2勺油拌一下，再加入適量玉米澱粉拌勻，再拌點油。
3、鍋中入油，炸排骨，炸至微黃撈出，把油再次加温，入鍋重炸一次撈出備用。
4、鍋中留底油，入生薑片，洋葱絲，蒜片炒香。加入胡蘿蔔、芹菜炒至變軟。加入炸好的排骨炒勻。加入乾鍋調料粉，2勺生抽、1勺老抽，適量精鹽炒勻即可出鍋。
材料：豆腐2塊、花生米20克、胡蘿蔔1根、萵筍1根、幹辣椒5個、花椒適量、姜5片、料酒適量、生抽適量、鹽適量、糖3克、生粉1勺、豆瓣醬1勺、油適量；
做法：
1.萵筍切丁；胡蘿蔔切丁；
2.豆腐切丁；幹辣椒切段，生薑切丁；
3.炸花生米；炸豆腐；炒配料；
4.炒萵筍，胡蘿蔔；加入豆腐；勾芡出鍋