一、肉末茄子粉絲煲
用料
茄子2根；粉絲40克；肉末50克；蒜末，薑末，葱花各一勺；料酒一小勺；生抽2大勺；老抽１．５小勺；糖1小勺；豆瓣醬或老乾媽1大勺；清水60毫升
做法
1、茄子洗淨去頭去蒂切滾刀塊後，上面撒點鹽醃15--20分鐘（這樣可以防止茄子吸油）。之後倒掉因醃製滲出來的水分。
2、粉絲提前用涼水泡軟。
3、起油鍋下一半量的薑末蒜末炒香後倒肉末煸炒至顏色發白，熗料酒後翻幾下撈出。
4、鍋裏倒一點油後燒熱後倒入剩下來的薑末蒜末炒香後倒入茄子炒至變軟，下生抽老抽翻勻。
5、下粉絲肉末，豆瓣醬或老乾媽，糖和清水，炒1分鐘後全都倒入土鍋裏。
6、蓋上土鍋蓋，小火燜5，6分鐘。開蓋，撒葱花！上桌！
二、泡椒炒雞胗
主料：雞胗200g
輔料：尖椒3個,泡椒小半碗,生薑1塊,大蒜瓣2瓣,大葱1段,生抽少許,料酒適量,鹽適量,花生油適量
操作步驟:
1.準備好原材料
2.雞胗洗淨放入鍋裏焯水，水裏加入適量料酒
3.尖椒切成小塊、泡椒切成小段
4.葱薑蒜切成末
5.焯好水的雞胗切成片
6.鍋裏放入適量花生油，爆香葱薑蒜末
7.加入雞胗，放入適量鹽，翻炒均勻，出鍋待用
8.鍋裏再放入適量花生油，燒到七成熱，放入尖椒和泡椒翻炒，加入適量鹽，翻炒入味
9.加入炒好的雞胗，混合翻炒入味，加入少許生抽翻炒均勻出鍋
三、腐乳雞丁
主料：雞腿2個,紅腐乳2塊
輔料：腐乳汁20克,青椒半個紅椒,半個葱2根,澱粉適量,油適量
操作步驟:
1.備材料
2.雞腿去骨去皮
3.雞腿肉切丁後，加入壓成泥的腐乳與腐乳汁一起拌勻醃1小時至入味
4.青、紅椒切小塊；葱切段
5.醃好的雞丁沾一層薄澱粉，
6.入油鍋中炸至金黃，撈出瀝油；
7.鍋中留少許底油，加入青、紅椒和葱段炒香；
8.再倒入雞塊炒勻即可。
四、乾鍋杏鮑菇
主料：杏鮑菇250克,豬肉70克,香芹100克
輔料：生薑2片,大蒜2瓣,小米椒2個,郫縣豆瓣醬1大勺,生抽2勺,砂糖適量
操作步驟:
1.杏鮑菇洗淨切片。
2.炒鍋內倒入少許油，油温燒到7成熱，放入杏鮑菇煎到金黃變軟，盛出備用。
3.豬肉切薄片，最好是五花肉，這樣煸炒出來香。我家做給父母，就用的豬裏脊肉。
4.香芹洗淨切段
5.姜蒜切沫，小米椒切段，不太能吃辣的，只放郫縣豆瓣醬即可。
6.坐熱油鍋，放入薑末蒜末炒香，入肉片炒到變色。接着放入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。
7.將煎好的杏鮑菇和芹菜段放入鍋內，大火翻炒。倒入適量生抽和糖炒勻，不要放鹽，郫縣豆瓣醬比較鹹。
五、白灼秋葵粉絲
做法
1、水燒開，加入洗淨的秋葵焯水2分鐘，撈出，過涼水；再加入龍鬚粉，變軟後撈出在冷水中浸泡，秋葵切掉根蒂，對半切開，切蒜末、小米椒圈。
2、調料汁：蒸魚豉油兩大勺(沒有也可以用生抽代替)、糖少量，鹽少量，一小勺蠔油，一點點清水，混合均勻即可。
3、將粉絲墊盤底，上面鋪好秋葵，倒入調好的料汁。上面撒少量蒜和小米椒。
4、熱鍋起油，油熱後加入剩餘的蒜和小米椒，出香味後即可關火，澆在菜品上即可
六、叉燒茄子
原材料：茄子約300克，叉燒肉約100克，葱粒1/2杯，紅椒1條，青椒1條。
調料：玉米澱粉2湯匙，生抽1湯匙，胡椒粉1/3茶匙，鹽2/3茶匙，糖1/2茶匙，五香粉1/2茶匙。
做法
1、茄子切粒入盤，加2湯匙玉米澱粉，攪拌均勻；
2、叉燒、葱、青椒和紅椒各切粒備用；
3、把茄子粒在沸油中稍炸片刻，表面的粉凝固即可撈起濾油；
4、開鍋中火，鍋放少許油，把叉燒煸香；
5、倒入青椒的1/2、紅椒1/2和葱粒1/2，翻炒幾下；
6、倒入茄子粒，翻幾下；
7、撒入生抽2湯匙，鹽2/3茶匙，糖1/2茶匙和胡椒粉1/3茶匙,，撒五香粉1/2茶匙，兜片刻，加入其餘的青椒、紅椒和葱粒，兜幾下，即可出鍋。
七、肉末粉條
材料：粉絲2把、辣醬1勺、豆掰醬1勺、中裕梅花肉100g、小葱2根、鹽適量、蒜末適量、薑汁適量、料酒2勺、胡椒粉適量、醬油1勺
做法
1、粉絲放入温水中泡軟。
2、肉末加入料酒、薑汁、鹽、胡椒粉醃製，小葱切成粒備用。
3、鍋燒熱放油，先放入肉末煸炒，再放入一勺豆瓣醬，一勺辣醬炒出醬香，接着倒入葱花稍微煸炒一下。
4、將瀝乾水的粉絲倒入鍋中，加一勺醬油快速翻炒均勻，再撒少許胡椒粉炒勻出鍋即可。
八、醬蒸肉
用料
茭白；豬裏脊；豆瓣醬；白砂糖；蒜末；香油；澱粉
做法
1、茭白切成丁。
2、豬裏脊剁成豬肉末，快剁好時撒上幹澱粉，和少許蒜末到肉末，再剁一下，讓它們混合均勻。
3、把茭白丁放下面，豬肉末攤成一片薄的肉餅放上面。
4、3勺豆瓣醬，1勺白糖淋在上面就成
5、然後就可以放電飯鍋或蒸鍋裏蒸了。開飯是就OK！
6、可以再淋上點香油或撒點芝麻，不喜者可以省略。
九、青椒回鍋肉
用料
豬肉推薦二刀肉、五花肉；青椒推薦二荊條；豆瓣醬一定是紅油豆瓣醬；糖；姜
做法
1、鍋入水，入豬肉、姜煮至肉香四溢筷子輕插可入撈出晾涼。
2、青椒洗淨切斜條，豬肉切片待用。
3、大火燒旺入肉片爆炒熬油，炒到肉片捲曲入豆瓣，繼續翻炒上色入青椒。
4、青椒炒至斷生入白糖調味，略炒關火裝盤搞定。
十、甜椒豬肝
做法：
1、豬肝先用清水沖洗一下，用剪刀剔去白筋，再剪成薄約3毫米的片片，放入清水中加少許醋，浸泡20分鐘，放入適量生粉，料酒，2片薑片，3個小蒜瓣切碎，混勻醃15分鐘，鍋中水燒開，放入醃好的豬肝，
2、攪拌一下，略灰白的時候撈出瀝乾。鍋中倒入適量油燒熱，放入切好的洋葱煸炒香，再倒入切好的甜椒塊一起翻炒一會，再倒入豬肝，
3、加入生抽、老抽，料酒，糖，鹽，繼續翻炒一會，最後加入少許水澱粉勾芡即可出鍋。