過年，家家户户，親朋好友聚在一起免不了要美美地吃上幾天，熱菜可是重頭戲，你想好做什麼了嗎？以下是小編推薦的好吃易做的家常菜做法，趕緊回家露一手吧！
一、糖醋排骨
主料：豬小排1000克
調料：醬油15毫升、醋50毫升、葱1根、姜半塊、八角2粒、花椒20粒、幹辣椒2個、料酒15毫升、白糖20克
做法：
1.排骨、葱段、薑片放入鍋中，加清水煮開後，撇去浮沫
2.放入花椒大料幹辣椒，煮至筷子能扎透，將排骨撈出
3.煮排骨時，將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁
4.炒鍋燒熱，倒入調料汁
5.待調料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻
6.倒入半碗煮排骨的湯，使湯汁完全沒過排骨
7.大火煮沸後調至小火燉煮
8.待鍋中湯汁收濃稠即可
二、魚香肉絲
主料：豬裏脊肉300克
輔料：冬筍80克、黑木耳3朵、雞蛋清1個
調料：食鹽3克、醬油15克、姜2片、蒜6瓣、料酒10克、米醋20克、澱粉15克、小葱2棵、泡紅椒10克、白糖25克、植物油50克
做法：
1.通脊片成片然後碼放整齊準備切絲，如果有時候可以凍一下，然後再切絲會非常好切而且會非常工整
2.切成絲然後泡在水裏面，這樣可以把肉絲裏的血水泡出來，多換幾次水，出來的肉絲會非常潔白漂亮
3.泡白後放在笊籬裏潷水，不用太乾，因為肉絲需要有水，不然炒出來不會嫩了
4.然後加少許鹽和料酒醃下，再放蛋清抓勻，最後放幹澱粉，然後放少許油封住，這樣肉絲不會脱漿
5.用好點的泡紅椒，顏色和味道都會不同的
6.所有調料的備齊
7.泡紅椒去籽剁碎，越爛越好，然後葱薑蒜切米備用，冬筍切和肉絲差不多的絲，木耳切絲，冬筍和木耳開水焯一下，瀝乾水備用
8.重中之重，味汁(料酒10克、米醋20克、白糖25克、鹽一點點、醬油15克、澱粉15克)，記住汁量不可大，不然炒出來湯汁太多，油稍多些，五成熱時下泡椒和漿好的肉絲炒開，如果不好炒用筷子劃拉，炒開立刻放葱薑蒜炒香，然後放入焯過的冬筍絲和木耳絲，最後倒入味汁，再炒幾下就可以了
三、糖醋鯉魚
主料：鯉魚1條
輔料：雞蛋1個、麪粉2大勺
調料：花生油適量、食鹽1勺、半蒜8瓣、生抽1小勺、米醋2大勺、澱粉1勺、水澱粉半碗、番茄醬2大勺、水1碗
做法：
1.鯉魚收拾乾淨後抽掉兩面的腥筋，然後用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片
2.加鹽1勺，在魚身上下里外都用手將鹽抹勻
3.盆裏加入麪粉2大勺，澱粉1勺，雞蛋1個，清水1碗，調成糊後將魚放入
4.提着魚尾，將魚通身掛上麪糊
5.拿出後再在魚身上兩面都灑一層乾麪粉，並抖掉多餘的部分
6.鍋內放入足夠多的油，七成熱的時候，將魚彎成弧形放入，小火炸。炸時可以用兩隻鍋鏟按住鯉魚定型
7.將兩面炸至微黃，魚熟透，即可撈出
8.撈出的魚稍晾涼一會，或者涼透也行
9.再回鍋炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊
10.炸至魚通體深黃即可撈入魚盤中，尾巴向上的放
11.另起一鍋，放少許油，小火，油温熱時加入蒜碎炒香，千萬別大火那樣蒜碎會糊掉的
12.當聞到蒜香味時，加入半碗清水，番茄醬2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮開
13.倒入水澱粉小半碗，拌勻後加小半勺鹽，再次煮開即可關火
14.趁熱將酸甜汁澆在魚上即可上桌
四、羊肉蘿蔔湯
原料：
羊肉200克，白蘿蔔100克，枸杞10克，花椒10顆，八角1顆，料酒，鹽，葱，姜
做法：
1.羊肉切塊，用水泡1小時，泡出血水後撈出備用。
2.準備好葱姜 八角 花椒 用紗布包成料包。
3.白蘿蔔切成塊。
4.把羊肉放鍋裏焯水後撈出。
5.羊肉下入湯鍋煮開,撇去浮末。
6.加入料包，轉小火，煲至1小時至肉爛。
7.加入鹽和蘿蔔繼續煲30分鐘。
8.再加入枸杞煮5分鐘即可裝盤食用。
五、家常小炒肉
主料：豬肉(後臀尖)200克
輔料：紅尖椒20克、尖椒30克、蒜苗20克
調料：食鹽1小匙、醬油1小匙、雞精少許、料酒2小匙、白糖1/2小匙、植物油1大匙
做法：
1、取帶皮的乳豬五花肉，切成柳葉片
2、加濕澱粉、雞蛋、精鹽、醬油攪拌均勻
3、放入4成熱油滑散撈出
4、鍋內留油少許，放入薑絲、葱絲、滴醋烹出香味
5、下白糖、甜麪醬、黃醬炒出醬香味
6、倒入肉片、木耳、黃花菜段、草菇片速炒出鍋即成
7、食時，將生葱絲、麪醬、肉片放入蒸熟的夾層餅裏即可
六、麻婆豆腐
主料：南豆腐500克
輔料：牛肉100克
調料：食鹽少許、醬油5克、姜5克、蒜5克、花椒5克、料酒5克、郫縣豆瓣醬5克、辣椒粉3克、小葱5克、白糖3克、植物油適量
做法：
1.葱薑蒜切小粒，郫縣豆瓣醬剁碎備用
2.牛肉切成小粒備用
3.花椒乾鍋小火烘至棕紅色取出，擀成細面備用
4.豆腐切小塊，入加了鹽的開水中焯至浮起，撈出瀝乾
5.起油鍋，温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油
6.下入郫縣豆瓣醬和辣椒麪中小火煸炒至香味和紅油出
7.下入葱薑末繼續小火煸炒
8.添加鹽、糖、醬油和料酒，加一點熱水燒開
9.添加豆腐，燒開後中火收汁
10.勾點薄芡，推勻，撒上蒜苗(葱花)和備好的花椒麪即可
七、宮保雞丁
主料：雞腿4個
輔料：花生10克、雞蛋1個、葱30克、姜3片、蒜3瓣、幹辣椒3個、花椒5粒、色拉油適量
調料：食鹽適量、醬油適量、醋1/2茶匙、料酒1茶匙、澱粉1茶匙、糖適量、辣椒(紅，尖，幹)(面)1/2茶
做法：
1.雞腿去骨去皮，洗淨切成雞丁。放入鹽、澱粉、料酒、蛋清抓勻，醃製2小時以上，讓雞丁充分吸收調料
2.花生米放入油鍋中炸一下，撈出備用
3.辣椒麪和醋放在一起準備好
4.薑切片、大葱只要中間的嫩芯，把葱芯切段
5.將鍋燒熱，放入適量色拉油，放入葱薑蒜炒出香味
6.放入幹辣椒、花椒翻炒
7.接着放入醃製好的雞丁，翻炒變色
8.放入醬油、辣椒麪和醋、糖調味
9.放入花生米翻炒均勻即可出鍋
八、可樂雞翅
材料：雞中翅1000克、可樂一罐、八角一個、黃酒2勺、生抽4勺。
做法：
1、雞翅在沸水中汆燙一下去掉腥味。熱鍋熱油爆香八角，加入雞翅，煎到兩面稍變色;
3、轉中小火繼續20分鐘，最後湯汁收到快乾就可以了。
九、紅燒茄子
主料：茄子
輔料：幹辣椒、蒜、醬油、糖、酒、鹽、雞精、葱花、澱粉。
做法：
1. 將茄子洗乾淨切成滾刀塊。
2. 把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
3. 鍋內放入兩勺油，爆香乾辣椒和蒜，然後放入炸好的茄子。
4. 加醬油、糖、酒，翻炒一下。
5. 稍微加點水，加點鹽，收一下湯汁。
6. 起鍋前加點雞精，撒點葱花就可以了，也可以適當的勾點芡。這次做的茄子賣相不是太好，但絕對很好吃，如果你不喜歡吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。
十、東坡肉
材料：
豬五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，紹酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。
做法：
1、豬五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，紹酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。
2、五花肋肉洗乾淨，在沸水鍋內煮5分鐘。
3、取出飛水後的五花肉，切成7兩左右的方塊。
4、取一隻砂鍋，鋪上葱、姜，墊底。
5、再把五花肉整齊地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。
6、最後倒入紹酒，酒的高度以淹沒過肉即可。
7、旺火煮開，轉文火燜2個小時，直到肉酥爛，用筷子一插輕鬆扎透。
8、取出肉，將肉皮面朝上裝入locknlock“樂扣格拉斯”耐熱玻璃盒中。樂扣樂扣格拉斯，最高可承受400攝氏度的高温。
9、加蓋置於蒸籠內，用旺火蒸半小時，讓肉更加酥透。
10、取出蒸好的東坡肉，澆上煮肉的原汁就可以了。
十一、蘿蔔小丸子
主料；蘿蔔1000g、麪粉1000g
輔料；油、鹽、大葱200g、生薑100g、五香粉、醬油
步驟
1.蘿蔔洗淨備用。
2.去皮後刨成絲。
3.生薑大葱洗淨備用。
4.大葱，生薑切末。
5.刨好的蘿蔔絲加入適量的鹽，攪拌均勻，擠去水份後剁碎。加入大葱，生薑切末。
6.加入麪粉，五香粉，鹽，醬油攪拌成麪糊。
7.油鍋燒熱，用手把麪糊擠成小丸子放入鍋內。
8.中小火慢炸。
9.炸成金黃色撈出即可。
十二、羊排蘿蔔湯
食材
主料；羊排骨750g、白蘿蔔500g
輔料；白蘿蔔50g、青蒜、鹽、料酒、葱、姜、桂皮、紅棗1個、胡椒粉、雞精、枸杞
步驟
1.準備好所有食材
羊排從冰箱拿出，解凍
2.蘿蔔去皮，洗淨切塊待用
3.羊排洗淨，放開水焯一下，撈出。
4.取砂鍋，放入適量清水，放下羊排。
5.放入姜，紅棗，桂皮，葱結，一塊小蘿蔔
6.加適量料酒，大火煮開，小火20分鐘.
7.撇去浮沫
8.撈去蘿蔔塊，小火再燉40分鐘.
9.放下蘿蔔，大火煮開，小火20分鐘.
10.撈去葱結，再撇去一些浮油
11.放鹽放胡椒粉與枸杞
12.放雞精，撒上青蒜末即可。
十三、春捲卷菜
主料；麪粉250g
輔料；油、鹽、豆芽、大葱、米飯
步驟
1.温水和麪 面軟些 保鮮膜覆蓋10分鐘
2.揪成餅的劑子
3.慢慢走擀開越薄越好
4.每兩張餅之間 用刷子抹上油 防粘連
5.四張餅 為一組
6.鍋內也抹上油
7.小火烙餅
8.豆芽菜進鍋快速翻炒
9.出鍋之前放大葱
10.搭配些剁椒 色彩真美
11.放豆芽 大葱米飯中餅上捲起來即可
十四、春筍悶豆腐
主料；春筍、豆腐、香菇
輔料；大蒜葉、姜、葱白、白糖、鮮露汁、鹽、水澱粉、芝麻油
步驟
1.春筍斜刀切片，豆腐切厚片，大蒜葉斜刀切段，姜切菱形片，葱白切段，水髮香菇去蒂切開。
2.鍋入熱水，放入筍片 焯水一分鐘，撈出。
3.豆腐下入油鍋，煎至兩面金黃，盛出。
4.接着放入姜、葱段、香菇，筍片翻炒均勻，加半勺白糖、鮮露汁炒勻。放入豆腐、清水、一勺鹽，煮至豆腐入味，下入大蒜葉，淋入水澱粉、芝麻油，拌勻即可
十五、蘿蔔丸子
主料；蘿蔔500g、葱50g、姜30g
輔料；油、鹽、十三香、麪粉
步驟
1.準備蘿蔔、葱姜洗淨備用。
2.將白蘿蔔切碎粒備用。
3.將切好的蘿蔔碎放入盆中，加入食鹽，醃製出水。
4.葱姜切碎末。
5.將葱薑末放入蘿蔔碎盆中，加入十三香拌勻。
6.將調料拌勻。
7.加入麪粉。
8.用手，將丸子餡攬在一起，不用揉，以免起筋。
9.將面攬好，靜置1-2個小時備用。
10.火上坐油鍋，燒油温熱。
11.準備一碗水，用做蘸手，防止擠丸子的時候，面粘手。
12.左手沾水抓起丸子面，從虎口處擠出丸子，右手直接掐掉麪糰扔放在油鍋裏。
13.丸子可以一直續着下鍋，鍋裏滿的時候，停下來，揀顏色金黃的提前撈出。
14.瀝油晾涼食用。
十六、香蕉豆沙春捲
主料；春捲皮10張、香蕉1根、紅豆沙100g
輔料；麪粉適量
步驟
1.麪粉加入適量的清水調成麪糊備用。
2.香蕉去皮切粗條。
3.取一些豆沙餡放在春捲皮一側，上面在擺放上一根香蕉條。
4.捲起封口處均勻塗抹麪糊。
5.包成春捲生坯。
6.依次全部包好。
7.鍋中油燒製5成熱放入春捲。
8.小火慢炸之春捲金黃。
9.撈出瀝油即可裝盤食用。