年夜飯壓軸菜，多做些放冰箱，隨吃隨取，蒸一蒸10分鐘上桌，省事

還有幾天就過年了，大家是就地過年還是回家過年呢？不管在哪裏過年，都可以開始準備年夜飯了。按照我們中國人的傳統，年夜飯少不了一些解饞的“大菜”，但是過年期間每天都忙得團團轉，每個菜都現做的話，根本來不及。有些菜我們可以多做些放冰箱保存，隨吃隨取，這樣省事又方便。梅乾菜扣肉是我們家年夜飯必備的壓軸菜，提前做好，只要蒸10分鐘就能上桌，重新加熱，不會影響它的風味和顏值，反而越蒸越香，全家人都愛吃。

梅菜扣肉這樣做，簡單又省事，學會了過年露兩手，撐得住場面！梅乾菜蒸扣肉，是一道傳統名菜，很多重要的宴席都有它，深受人們的喜愛。梅乾菜吸收了扣肉的油脂，扣肉吸收了梅乾菜的獨特風味，二者搭配在一起蒸，可謂是恰到好處，吃起來肥而不膩，解饞又開胃。現在把詳細的做法分享給大家，喜歡的朋友們趕緊試試吧！

【梅乾菜蒸扣肉】

主料：五花肉1斤；梅乾菜80克。

配料：玉米油適量。八角兩個；桂皮兩塊；生薑兩片。蜂蜜半勺；清水兩勺。鹽3克；生抽1勺；蠔油1勺；紅燒醬油1勺；蒸魚豉油1勺；黃酒1勺；十三香1克；白糖3克。

第一步：準備一塊五花肉，清洗乾淨，冷水下鍋，加入薑片、八角、桂皮，大火煮30分鐘，用叉子能輕鬆扎進去，就代表煮好了。

第二步：煮好的五花肉出鍋，用叉子在肉皮上，扎一些小孔。蜂蜜加清水拌勻，抹在肉皮上，再晾乾水分。

第三步：倒入半鍋油，油温四成熱時，放入扣肉胚，立馬蓋上蓋子，開中火炸4分鐘左右，鍋裏沒有“噼裏啪啦”的聲音時，再開蓋，翻面繼續炸1分鐘左右，撈出。扣肉胚可以一次多炸幾塊備用，留着過年慢慢吃，非常方便。

第四步：把炸好的扣肉胚放入冷水中，浸泡幾個小時。

第五步：把泡好的扣肉，切成厚片，放入大盤中，加入鹽、生抽、蠔油、紅燒醬油、蒸魚豉油、黃酒、白糖、十三香，攪拌均勻，醃製一會。

第六步：把梅乾菜清洗乾淨，擠幹水分。

第七步：把多餘的油倒出來，再放入梅乾菜翻炒一會，盛出。

第八步：碗裏先擺入扣肉，再放入梅乾菜壓緊一點，放入電壓力鍋裏，蒸1個小時即可。一次多做幾份，蒸好後，自然放涼，裹上保鮮膜，放冰箱保存，要吃的時候，拿出來放電壓力鍋裏，再蒸10分鐘，出鍋倒扣，稍微整理一下就可以上桌了，非常方便。

年夜飯壓軸菜，多做些放冰箱，隨吃隨取，蒸一蒸10分鐘上桌，省事！今天分享的梅乾菜蒸扣肉，大家喜歡嗎？歡迎留言説説您的意見。

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