大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
豆腐燒魚塊
-配料和調料的準備：豆腐、草魚、大蒜、生薑、青紅椒、黃椒、黃酒、鹽、剁椒、生抽，老抽，糖。
-烹飪和製作步驟：
1、將魚切成3釐米大小的塊，放入容器中，加入1克鹽、料酒和薑片，醃製10分鐘。去蒂後，將青紅椒切成1釐米長的小段，黃椒切成3釐米大小的三角形塊，豆腐也切成3釐米的塊。
2、把鍋燒熱倒入油，用大火加熱，當油熱到七成時，加入豆腐塊，暫時不要翻(以免糊鍋)，慢慢煎，煎到握住鍋把平着搖動，當你發現豆腐可以在鍋裏自由活動的時候，翻過來煎。
3、將豆腐兩面煎成金黃色，備用，倒出鍋裏的油和炒豆腐的水，把鍋洗乾淨，擦乾，加熱後，倒入油，當油熱到七成時，加入魚塊，煎至兩面焦黃，表面最好有一點點發黑最好，煎好後盛出。
4、往鍋裏倒一點油，油涼時加蒜炒成焦黃色，加入薑片，炒青椒翻炒，加入剁椒翻炒紅油，加入豆腐和魚塊，倒入生抽，老抽，2克鹽和糖翻炒均勻。
蒸鯽魚
配料：鯽魚、鹽、葱姜、香菜、紅辣椒、味精、醬油、胡椒粉、芝麻油
做法：
1.鯽魚清理好，魚背上劃幾刀，抹上鹽
2.準備一個小碗，放味精、醬油、胡椒粉、均勻淋在魚身上
3.切薑末、拍葱白、放在魚身上。
4.鍋裏放水，把魚放在鍋裏蒸十分鐘，出鍋時倒點芝麻油即可
醬爆肉片蘆筍
材料：裏脊肉1小塊、蘆筍1小把、胡蘿蔔半根、馬蹄4個、豆瓣醬2湯匙、醬油1湯匙、糖少許
做法
1.將蘆筍切去老根洗淨，馬蹄切片，鍋中放水燒開加少許油和鹽，放入蘆筍和馬蹄一起水裏略煮，倒出過冷水備用；豬肉切片
2.鍋中放少許油，燒熱後放入肉片煸炒至變色，加入胡蘿蔔片略炒，加入2湯匙豆瓣醬一起翻炒
3.加入馬蹄和蘆筍繼續翻炒，調入醬油和少許糖炒熟即可
豇豆番茄炒雞蛋
材料：西紅柿1個；雞蛋2個；豇豆2根；蒜2瓣；鹽1/2茶匙；蠔油1/2茶匙；料酒1/2茶匙；
做法
1豇豆洗淨後切成3釐米長的段，西紅柿洗淨切塊，蒜切片；
2雞蛋打散，調入料酒和一點點清水，攪拌均勻；鍋燒熱倒入少許油，待油8成熱時，倒入雞蛋，用鏟子快速畫圈拌炒，炒至蛋液凝固結塊後，從鍋中盛出備用；另起鍋，再次加入少許油，油7成熱時，將豇豆倒入翻炒2分鐘；再放入西紅柿炒1分鐘；
3放入蒜片，淋入少許清水，蓋上蓋子，用中小火燜3分鐘左右；打開蓋子，淋入少許蠔油；再調入適量鹽；最後將炒好的雞蛋倒入，轉大火迅速翻炒1分鐘，待湯汁略幹即可
涼拌嫩豆腐
做法：
1.盒裝嫩豆腐一塊倒扣入深盤內。
2.2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少許攪拌均勻。
3.另準備1大匙炸花生去皮壓成碎，香菜末、葱花、蒜末隨意。
4.所有準備的醬料和配料放入嫩豆腐盤中拌勻即可
小炒魚乾
食材：野生魚乾150g；新鮮辣椒；鹽；薑絲
做法
1、把適量的魚乾放在碗裏倒入温水浸泡10分鐘左右。
2、鍋燒熱倒入油（比平時炒青菜略多些些），油七八成熱的時候把浸泡的魚乾撈出放進油鍋放入鹽和先前準備好的薑絲。
3、煎香至兩面金黃變色。
4、把煎香的魚撥至過的一遍，把事先準備好的辣椒放入鍋中，加入鹽（只放辣椒的鹽就可以了，如果煎魚乾時鹽放多了辣椒可以不放鹽）翻炒。
5、辣椒超好後載把魚乾混合翻炒一番，加入一小點水和味精或是雞精。
6、起鍋裝盤。
蝦仁炒青椒
食材：蝦仁青椒、蒜姜鹽、料酒水澱粉
做法
1.蝦仁洗淨控幹水放入料酒。放少量的水澱粉拌勻待用。
2.蒜切末，青椒切斜片。
3.熱鍋放入青椒，蒜，鹽，將青椒炒至斷生了，出鍋。將鍋洗淨，熱鍋放油，油温5--6成熱時放入蝦仁炒熟放青椒炒勻，放入少量的水出鍋。
辣椒苦瓜炒肉
用料
主料苦瓜1個紅尖椒2個豬肉300克
輔料精鹽2克醬油2克植物油5克味精1克
做法
1.準備食材
2.苦瓜去籽切片，肉和辣椒切絲
3.先炒肉，炒變色
4.放進紅辣椒絲提辣
5.再放進苦瓜炒勻
6.翻炒幾下
7.再混炒
8.淋上醬油放點鹽入味
9.將苦瓜炒熟
10.放點清水燒開，放味精炒勻裝盤
酸湯金針菇肥牛
材料：金針菇、肥牛、泡椒、葱、姜、蒜、白糖、食鹽、醬油、醋、豆瓣醬
做法：
1.鍋裏燒熱水，下入金針菇焯熟，撈出備用。
2.肥牛冷水下鍋焯熟，焯出血水，撈出備用。
3.鍋裏倒油燒熱，放入葱末、薑末、蒜末爆香。
4.倒入切成段的泡椒和泡椒水，加入切碎的郫縣豆瓣，翻炒出香味後，倒入醋、醬油、白糖、鹽。
5.加入開水，中火煮3分鐘，下入金針菇再煮2分鐘。
6.最後倒入焯熟的肥牛，煮30秒即可出鍋。
香辣涼拌雞爪
食材：雞爪10個，姜，葱，蒜，幹辣椒，香菜，香辣醬，花椒，鹽，生抽，雞精，香醋，芝麻油
做法：
1.將雞爪放入鍋中，加入一勺料酒、葱段、花椒，煮開後上蓋轉小火煮10-12分鐘
2.煮熟的雞爪用清水沖洗乾淨，盛出放涼備用
3.所有配料準備好，姜蒜切碎，幹辣椒、香菜、葱分別切段
4.放涼的雞爪對半切開
5.鍋內加一點油，下入姜、蒜、幹辣椒小火炒出香味後關火
6.待鍋內的配料降温後，放入雞爪、調入一勺生抽、一勺香醋、一勺香辣醬、一點鹽、雞精、芝麻油將鍋內食材拌均勻
7.最後加入香菜和葱段拌一下即可
胡蘿蔔燉牛肉
材料：牛肉400g、胡蘿蔔2個、醋、鹽、糖、味極鮮適量
做法：
1、牛肉切塊備用，胡蘿蔔切塊備用
2、水燒開後，把牛肉放進鍋，把血腥水綽去，我是等牛肉表面變白後，就停了，然後用涼水洗淨。
3、葱姜炸的稍軟點時，放入牛肉翻炒，倒入味極鮮上色，然後加入水，大火燉。這時加幾滴醋。
4、大火燉20分鐘後，加入胡蘿蔔，繼續大火燉，等開鍋後，轉小火，加入鹽、一勺糖。
5、三十分鐘後就可以出鍋享用了。
家常版麻婆豆腐
用料
主料南豆腐400克
輔料牛肉200克
調料食鹽5克葱10克姜10克蒜10克花椒20粒料酒10克生抽5克香油3克澱粉20克豆瓣醬20克白胡椒5克香菜適量
做法
1.牛肉洗淨剁碎成末，加入少許幹澱粉抓勻，再加入少許料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌勻醃製15分鐘；豆腐切成小方塊；生薑與大蒜切成末，葱切花，香菜切段
2.將豆腐放入沸水中焯燙兩分鐘左右，撈出瀝乾待用
3.起油鍋，放入姜蒜末爆香，再下入牛肉末，將水分炒幹後放入適量郫縣豆瓣醬炒勻
4.放入少許料酒炒勻，再加入一碗水（約250亳升）煮沸。下入豆腐，蓋上鍋蓋煮5分鐘左右
5.加入適量的鹽、少許胡椒粉、幾滴芝麻油、葱花、少許生抽炒勻
6.放入濕澱粉勾芡（用幹澱粉加少許水調成）後舀入盤中，撒入少許花椒粉與香菜即可
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