前幾天是聖誕節，一般不出門的我也湊了湊熱鬧，和朋友一起聚了個餐。在我們這個小城市裏，基本以小本經營的餐飲店居多。不是什麼重要的節日吃飯也都不會去大飯店。剛跟朋友見面，朋友就説：“今晚咱倆吃拌飯去，我知道一個地方的拌飯特好吃！關鍵還便宜！”我心想咱們都工作了兩個人吃飯300塊頂天了，咱又不吃鮑魚龍蝦什麼的，説着説着朋友把導航開開讓我去那家店。
到了店裏，雖説店面不大但人居然很多，畢竟那天是聖誕節，基本都是成雙成對的，就我兩這糙漢子非要出去吃什麼拌飯，搞得氣氛都很尷尬。我説：“要麼咱們走吧，這麼多人還都是成雙成對的，咱倆確定要等嗎？”朋友説別急，等下你就知道你的等待是值得的了，隨後他就去點餐，給我點了一份招牌煎蛋拌飯。
由於等待的時間較長，我和朋友打起了王者榮耀。拿下一局以後我又覺得很無聊，就隨便看看。在店收銀台旁邊，一面大玻璃，能清楚地看見廚師在製作拌飯，説是廚師應該也就是這家店老闆，製作過程從開始煎蛋到調配料汁，我能看得清清楚楚。由於我個人是美食作者也愛好製作美食，所以我清楚地記下了每一個步驟，直到我的飯上桌了我才往回走。
別説，這個拌飯的味道確實不是一般的好吃，僅需簡單的配料，居然可以做出這麼開胃的拌飯！這不是才過了4天我的嘴又饞了，腦海中立即浮現出了當時老闆製作的場景，決定今天在家動手試試。不知道是該説我這有做飯的天賦，還是該説這道美食本身就很簡單，小白也能做出來。由於在家也製作成功了，必須分享給大家！2個雞蛋1碗飯，這家店把拌飯做成了招牌，料汁配方特簡單。
煎蛋的製作有些講究，得蛋白熟而蛋黃半熟的狀態，這樣蛋黃是液體才好拌飯，這裏分享給大家分享一下製作這個流心煎蛋的心得：
1、開中火起鍋燒油，油熱後打入雞蛋，立即轉入小火，同時不要動雞蛋，就讓它小火慢煎，這樣大概4分鐘，雞蛋就呈現出下面焦黃而蛋黃鮮嫩的狀態。
2、記得一次只放一個雞蛋，不然同時放入2-3個雞蛋就變成了一整個，如果弄破了可能蛋黃也就被煎熟了。
【所需食材】雞蛋2個、米飯1碗、熱油1大勺、蒜瓣3-4瓣、青椒1根、小葱1根、蠔油1勺、生抽1勺、香醋1小勺、白糖1小勺、食用鹽1小勺。
【詳細做法】
1. 將葱蒜辣椒洗淨， 都切成小顆粒，不用太碎，這樣吃起來有口感。
2. 起鍋燒油，油熱後煎2個雞蛋，雞蛋的煎成下面焦黃，表面鮮嫩的那種，這樣蛋液流入米飯中拌起來才好吃。
3. 將葱蒜青椒裝入小碗中，起鍋燒油，油熱後潑進去，這樣能激發出香味，同時也達到了半生的狀態，吃起來另有風味。
4. 碗中加入生抽、蠔油、食用鹽、白糖、香醋後攪拌均勻，準備拌飯。
5. 把料汁倒入碗中，攪拌至每一粒米都沾到醬汁，隨後再把雞蛋放入，繼續用勺子攪拌，把雞蛋攪碎，讓蛋黃融入到米飯之中，即可享用這道美食了。
這樣一道美味簡單的煎蛋拌飯就製作完成了，料汁剛剛淋入米飯的時候，米飯的熱氣帶着料汁的香味撲鼻而來，瞬間就讓人食慾大增。挖一大勺放入口中，第一感受就是醋的酸香，隨即打開你的味蕾，無法控制的就嚼動了起來，越嚼越香。米飯的是熱米飯，所以電飯煲裏有剩飯的可以熱一下，沒有米飯就得重新煮了。