買番茄時，牢記“一看二捏三聞”，挑出“母番茄”，各個飽滿多汁

買番茄時，牢記“一看二捏三聞”，挑出“母番茄”，各個飽滿多汁。番茄即西紅柿是生活中很常見的蔬菜之一，口感酸甜多汁，可以生吃也可以熟吃，還可以加工成番茄醬、番茄罐頭等等，備受食客們的喜愛。番茄中含有豐富的維生素A和C等多種微量元素，對美容肌膚、改善視力有很好的作用，酸酸甜甜的口感，燒湯、涼拌、番茄炒雞蛋或者燉牛腩都是非常美味的。我們家基本上隔三差五就會買番茄吃。番茄的品種也有很多，市場上比較常見的有粉番茄和紅番茄，但不管是哪種番茄，我們平時在挑選的時候都要講究方法，因為如果沒有選對，不僅難吃還浪費錢。

買到不好的番茄汁水少，吃起來味道也很淡，番茄的香味不夠濃郁，口感差很多。挑到好的番茄飽滿多汁，汁水多番茄味濃，特別好吃，那麼我們平時在買番茄的時候應該如何挑選呢？超市買番茄時，教你3招，挑出“母番茄”，飽滿多汁，一挑一個準。一起來探個究竟吧。

怎麼區分“母番茄”和“公番茄”

其實番茄跟橘子一樣，也是有“公母”之分的呢，這裏的公母其實就是根據番茄的外形和好吃程度來區分的，番茄有圓的、有尖的、也有形狀不規整的。一般我們在購買的時候都會挑選那種圓潤飽滿的，這種番茄也就是我們俗稱的“母番茄”，反之形狀不規整，頭尖尖的番茄就被稱為“公番茄”。另外還有一個方法可以來判斷，如果細心的小夥伴在挑選番茄的時候，就會發現在番茄蒂周圍的葉子其實也是不大一樣的。有的葉子是6片，有的葉子是5片，雖然不太起眼，但口感上也是有不小的差別呢。

6片葉子的番茄是首選，因為長有6片葉子的番茄枝條長得好，吸收的水分和營養充足，這樣的枝條上長出來的番茄吃起來口感更甜多汁，而5片葉子的就稍微差一些。除了區分公母和番茄葉子的多少之外，再結合以下這三點“一看二捏三聞”，保證你在買番茄的時候，挑出“母番茄”，各個飽滿多汁，一挑一個準。

一、看（看新鮮度、看是否有腐爛、黑點）

挑選番茄的時候第一眼自然是看了，可以很直觀地觀察番茄的表面是否新鮮，看看有沒有一些黑洞或者是腐爛的一點，帶有一點腐爛其實都不能吃了，所以買的時候一定要看好，有一些可以擦掉的黑色的泥土沾在上面這個沒事。另外觀察番茄果蒂周圍的葉子是否新鮮，如果是翠綠的就是新鮮的，如果已經乾枯發黃或者是沒有果蒂的就不建議購買了。

二、捏（捏硬度）

挑選番茄的時候，其實是可以用手輕輕捏一下番茄的（輕輕捏一下番茄不會壞掉，不要捏太用力），自然成熟的番茄捏起來是有點軟軟的，帶有點彈性的。如果是捏着比較硬的的番茄，説明成熟度不夠就採摘了，然後催紅的，這種番茄很硬，炒的時候也不出汁水，關鍵是還很不好吃。加入催熟劑催熟的番茄吃着也不健康。我們在放手中捏的時候，還可以用手掂量一下重量，有的番茄看着比較大，但是很輕，裏面很空心水分不足，選擇掂起來有點沉的番茄水分更足。

三、聞（聞氣味）

我們還可以拿來聞一聞，自然成熟搭配7、8成熟的番茄，聞起來會有一種淡淡的番茄香味的。如果是催熟比較硬的番茄，聞的時候是沒有任何味道的，另外如果是帶有點變質的番茄是捏起來很軟，而且聞起來有點怪味。

粉番茄和紅番茄的區別：

常見的粉番茄和紅番茄，這兩種番茄除了顏色不一樣之外，口感上也差很多。粉皮西紅柿口感有點面面的，紅皮西紅柿汁水也多，但口感較脆，酸酸甜甜的。粉皮西紅柿的顏色比較淡，裏邊含有的豐富的番茄紅素，胡蘿蔔素含量少，但營養上都大致是相同的。粉皮西紅柿因為果肉較厚，味道比較清爽，所以非常適合用來做西紅柿炒蛋等炒菜，要比紅皮西紅柿好吃很多。一種汁水飽滿，更像是水果，適合生吃，另外一種果肉豐厚，更像是蔬菜，適合烹飪菜餚。根據大家的喜好來選擇就行。我們當地的粉西紅柿一般比紅皮西紅柿貴上一些。

Lily美食談小貼士：

以上就是關於如果挑選番茄的一些小技巧，大家平時買番茄的時候可以試試哦，選擇自己喜歡的番茄，輕鬆挑出飽滿酸甜多汁的母番茄來。另外粉皮番茄和紅皮番茄的一些區別，大家根據自己的喜好選購即可，方法都是一樣的。關於催熟的番茄大家怎麼看？