蒸紅糖糕時，只用麪粉就錯了，多加一種粉，Q彈蓬鬆，一次就成功

這糕點比蛋糕簡單，不用打發，蒸一蒸就好，Q彈蓬鬆，一次性成功。宅在家這麼長時間了，想必很多人的麪食烘焙廚藝也是長進了不少，先是從之前的蒸涼皮、包子饅頭，炸油條，再到後來的電飯鍋蛋糕、電飯鍋麪包等等，這麪食難度係數也是越來越高了，別説做麪包了，前面的電飯鍋蛋糕還有很多人都還沒整成功呢。之前也跟大家分享了幾款家常蛋糕的詳細配方和做法，也有很多人曬圖做成功了，但還是有一部分依然沒有整明白，既然蛋糕做不好，那麼我們就可以來一些簡單的糕點教程。

相比較蛋糕複雜的做法，那麼這裏就來跟大家一起分享一款糕點，比蛋糕簡單多了，不用打發，也不用烤箱和電飯鍋，直接蒸一蒸就好了，基本上都是一次性就成功了。關鍵是蒸着吃營養健康，也不上火，老人小孩多吃也沒事。這款蒸糕美食就是：Q彈的紅糖糕。紅糖糕大家都並不陌生了，但自己在家做的總是感覺沒有外邊賣的Q彈好吃，其實是方法沒有用對，如果掌握了其中的小技巧，你也能做出蓬鬆Q彈的紅糖糕來，關鍵是沒啥難度，一次性就成功了，早餐蒸一鍋，全家人一起吃，早餐都不用愁了。

Q彈的紅糖糕的做法也特別簡單，主要用到的食材就是麪粉、紅糖、色拉油、泡打粉。除了這些食材，還需要多添加一種粉，這種粉是讓紅糖糕口感Q彈的關鍵所在，如果不加它，味道就完全不一樣了，那就是：木薯粉。還有一點就是發糖糕這種高糖的糕點，一定要用耐高糖酵母，這樣發酵出來的效果才是最好的。掌握好這兩點，你也能一次性成功，別再浪費時間和麪粉去倒騰蛋糕啦，試試這個蒸糕吧。早餐，我做這道糕點，兒子從不賴牀，不用打發，Q彈蓬鬆，吃嗨了；蒸紅糖糕時，只用麪粉就錯了，多加這一種粉，Q彈蓬鬆，比買的香。接下來一起來看看詳細做法吧。

【Q彈的紅糖糕】

準備食材：低筋麪粉130克、木薯粉60克、紅糖70克、水170克、 耐高糖酵母2克、泡打粉1克、色拉油10克。

1、鍋里加入適量的清水，煮沸後將紅糖下鍋一起煮融化。

2、放涼後加入酵母拌勻。

3、過篩入低筋麪粉和木薯粉。

4、攪拌至順滑無顆粒的狀態。

5、發酵至兩倍大以上，表面有許多泡泡。再次攪拌至沒有氣泡。

6、舀出少許麪糊，加入泡打粉拌勻，再倒回麪糊裏。（這樣攪拌更徹底一些）。

6、再加入色拉油一起攪拌均勻。

7、攪拌成上圖的狀態就可以了。

8、準備一個模具，模具刷上油（這樣方便脱模）。

9、倒入麪糊震至表面光滑。

10、放入蒸籠裏隔水蒸。

11、大火蒸30分鐘即可。

12、放涼脱模切塊。即可裝盤上桌了享用了。這樣一道家常版的：Q彈的紅糖糕就做好啦，這裏做出來的紅糖糕色澤雖然沒有很紅，但是口感Q彈蓬鬆，非常好吃，還不甜膩（如果喜歡看起來顏色很深一些的效果，可以加入幾滴老抽一起攪拌，這樣會起到一定的上色效果）。蒸一蒸就好了，比做蛋糕省事多了，口感一點也不比蛋糕差呢，一次性就成功了。當早餐或者是下午茶吃都是非常棒的呢。好吃還不上火，老少皆宜。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談小貼士：

1、這裏蒸出來的效果就是紅糖本身的顏色，如果喜歡看起來顏色很深一些的效果，可以加入幾滴老抽一起攪拌，這樣會起到一定的上色效果。

2、甜度可以根據個人喜好來添加，喜歡吃很甜的，可以放一點白砂糖一起攪拌，建議少糖更健康。

3、做紅糖糕，一定要用耐高糖的酵母，這樣不影響發酵，發出來的效果也很好，蒸出來的口感才更蓬鬆。

4、除了麪粉之外，一定要加木薯粉，這樣蒸出來才有Q彈的口感，而且特別好吃。少了木薯粉味道就不一樣了。