現在愛喝酒的年輕人可能還有的人都不知道這個菜，當初這個豬皮凍可是非常珍貴的食材呢，被當成下酒菜的時候也非常高。豬皮本來就含有豐富的膠原蛋白，經常吃的話還可以軟化血管，促進造血功能和除皺美容的功效，好處多多。下面就來給大家分享一下豬皮凍的做法，愛喝酒的人一定就不要錯過了。
【自制豬皮凍】——所需食材——豬肉皮600克，葱姜適量，料酒2湯勺，大蒜2瓣，香醋適量，香菜1根，小米辣2個，生抽少量，辣椒油少量，白糖少量，蠔油少量，食用油少量。【製作步驟】：1、這些豬皮都是在肉攤老闆那裏面買回來的，一次性的買回來這麼多，一定把老闆給樂壞了吧。反正價錢也不是很貴，給老公做個下酒菜是值了。把買回來的豬皮洗乾淨了以後切成一段一段的，生薑切成片，小葱洗乾淨了備好。
2、鍋裏面加入適量的水，將豬皮還有小葱，薑片都冷水下鍋。
3、然後開大火煮開，倒入1湯勺的料酒，可以去除豬皮上面的異味。再沿着鍋邊滴入少量的香醋，隨着高温加熱，料酒還有香醋的揮發都可以將豬皮特有的腥味異味帶走。
4、熬一會了以後把豬皮取出來，用小剪子將豬皮上面殘留的豬毛都拔掉，再用刀將多餘的油脂刮下去，處理豬皮煮好的比沒煮的好處理。那豬皮裏面的肥膘給片下去，刮掉油脂以後再用水清洗乾淨。
5、重新把豬皮再冷水下鍋，煮開了以後再次放料酒還有香醋，進一步給豬皮去腥增香。
6、撈出來的肉皮再片一次多餘的油脂再清洗乾淨，過程是有一點費事了，但是做給家裏人的話，我們就要做的馬虎不了。再把肉皮切成小丁或者是細絲。
7、把切好的肉絲放進豆漿機裏面，再倒進低水位量的清水，選擇''五穀豆漿''程序就可以了。量要是多的話，可以分次來操作。家裏面沒有豆漿機的就放進鍋裏面熬煮1個小時左右，撈出來也可以的。
8、把打好的豬皮濃湯倒進保鮮盒裏面，放涼以後把蓋子蓋好，放進冰箱的裏面冷藏一晚上的時間，豬皮凍就已經好了。
9、將凝固好的豬皮凍取出來切成小塊放進碗裏，因為做好的豬皮凍是沒有任何的味道的，所以要根據自己的口味來調配一碗醬汁，我是用蒜泥，葱花，小米辣還有白糖，生抽，香醋，蠔油，辣椒油放在一起攪拌均勻，然後撒在豬皮凍上面的，味道棒呆了。
